مسقعة بالفرن بالصور

مسقعة في الفرن بالصور طريقة مسقعة بالجبنة في الفرن طريقة عمل مسقعة اسكندرانية وأضرار المسقعة. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

مسقعة في الفرن بالصور

مكونات
لتحضير الصلصة

– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة.
– الطماطم : 2 حبة (مقطعة).
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً).
– الثوم : 3 فصوص (مفروم).
صلصة الطماطم: ملعقة كبيرة.
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة .
– السبع بهارات : ملعقة صغيرة .
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون).
– الملح : ملعقة صغيرة .
– الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم، مقطع إلى دوائر، مقلي).
– لحم العجل : 200 جرام (مسلوق).
– الفلفل الأخضر الحار : 2 حبة فليفلة (مقطعة إلى قطع كبيرة).
طريقة التحضير

1. لتحضير الصلصة: في مقلاة غير لاصقة، سخني الزيت النباتي ثم أضيفي الطماطم والبصل المفروم وحركيه، ثم أضيفي الثوم المفروم وصلصة الطماطم وحركي.

2. نتبل الصلصة بالفلفل الأسود، والسبع بهارات، والملح، والزنجبيل، ونتركها حتى تتكاثف.

3. ضعي الباذنجان المقلي في قاع صينية الخبز البايركس.

4. نوزع الصلصة فوق الباذنجان، ثم نضيف اللحم المسلوق، وقطع الفلفل الأخضر الحار.

5. ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 200 درجة.

6. يقدم ساخناً.

طريقة عمل مسقعة بالجبنة في الفرن

المكونات

– باذنجان مقطّع إلى شرائح رفيعة – 2.
– زيت زيتون – ملعقة كبيرة.
– بصل مفروم ناعم – 1.
– ثوم مهروس – 2.
– لحم مفروم – 800 جرام.
– طماطم مقشرة ومهروسة – 400 جرام.
– قرفة – ملعقة صغيرة.
– ملح – حسب الرغبة.
– بهارات مشكلة – نصف ملعقة صغيرة.
– جبنة موزريلا – ثلث كوب.
– رذاذ الزيت – حسب الحاجة
لتحضير صلصة البشاميل

– زبدة – 75 جرامًا.
– دقيق – 75 جرام.
– حليب – كوبان.
كيف يعمل

1- رشي الملح على شرائح الباذنجان واتركيها جانباً لبعض الوقت حتى يمتص الملح الماء الزائد.
2- رشيها بالزيت واقليها على عدة دفعات في مقلاة على النار لحوالي دقيقتين أو ثلاث دقائق على كل جانب حتى تتحمر.
3- ضعيها في طبق على مناشف ورقية.
4- في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وقلي البصل والثوم ثم أضيفي اللحم.
5- اطبخي لمدة 6-8 دقائق، ثم أضيفي الطماطم والقرفة والملح والبهارات المشكلة واتركي الخليط حتى يغلي.
6- خففي النار واتركي القدر على النار لمدة 30 دقيقة إضافية حتى تتبخر السوائل.
7- لتحضير صلصة البشاميل: ذوبي الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة ثم أضيفي الدقيق.
8- اطهي المكونات لمدة دقيقة واحدة حتى تمتزج المكونات، ثم أضيفي الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر.
9- خففي النار واستمري في التقليب حتى تصبح الصلصة سميكة.
10- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وادهني صينية زجاجية مقاومة للحرارة بالزبدة.
11- رتبي شرائح الباذنجان في قاع الصينية، ثم أضيفي خليط اللحم فوقها.
12- كرري نفس الخطوة، مع الانتهاء من طبقة الباذنجان.
13- أسكبي صلصة البشاميل ورشي فوقها جبنة الموزاريلا.
14- اخبزي المسقعة لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى يصبح سطحها ذهبي اللون.
15- قدميه ساخناً على العشاء.

طريقة عمل المسقعة الاسكندرانية

المكونات

– ثمرة باذنجان كبيرة الحجم.
– حبة بطاطا كبيرة.
– حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو.
– كوب من عصير الطماطم الطازج.
– حبتان من الفلفل الأخضر الحار (اختياري).
– ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
-خمسة فصوص من الثوم المهروس.
– قليل من الملح.
– قليل من الفلفل الأسود .
– رشة فلفل حار.
– مكعب مرقة (اختياري).
– أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
– زيت للقلي.
طريقة التحضير

1. أولاً نغسل الباذنجان والبطاطس والفلفل الحلو والفلفل الحار جيداً، ثم نقشر الباذنجان والبطاطس، ونقطع الخضار إلى أحجام وشرائح متناسبة.
رش قليل من الملح على الباذنجان قبل القلي.
2. في مقلاة كبيرة بكمية من الزيت على نار متوسطة، اقلي الباذنجان حتى يصبح لونه بني فاتح وينضج.
3. نقلي البطاطس حتى تنضج تماماً ثم نقلي الفلفل الحلو وأخيراً نقلي الفلفل الحار ويفضل بدون تقطيع.
4. ضعي جميع الخضار بعد قليها على مناشف المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
5. تحضير الصلصة: في قدر على نار متوسطة، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت، وقلّبي الثوم المهروس حتى يتحول إلى اللون الأصفر قليلاً، ثم أضيفي إليه الخل الأبيض، بحذر شديد، وقلّبي.
6. اسكبي معجون الطماطم وقلّبي جيداً لمدة دقيقتين. نسكب عصير الطماطم، ورشة من الفلفل الأسود، والفلفل الحار، ومكعب المرق، ونقلب جيداً، ونتركه على النار لمدة خمس دقائق حتى يتكاثف ويتبخر الماء.
7. أضيفي الخضار المقلية إلى الصلصة، وحركيها جيداً، واتركيها مرة أخرى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
8. نقدم المسقعة الإسكندرانية بالصلصة ساخنة أو باردة مع الأطباق الرئيسية والخبز المحلي. مبروك والشفاء.

أضرار المسقعة

1- يزيد من فرص الإصابة بالسمنة، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية، الناتجة عن قلي الباذنجان والبطاطس والفلفل قبل سلقه في صلصة الطماطم، مما يمنحها الدهون المشبعة، التي تتراكم في الجسم وتزيد الوزن.
2- تحتوي المسقعة على نسبة عالية من الزيوت الناتجة عن قلي الباذنجان والبطاطس والفلفل، مما يجعلها من الأطعمة الصعبة الهضم، خاصة إذا تم تناولها بجانب الفول والفلافل، فكلاهما من الأطعمة الغنية بالبقوليات، مما يزيد من فرص الإصابة بالإمساك، والانتفاخ، والحموضة، وقد يصل الأمر إلى حد ارتجاع المريء.