مسقعة بالفرن منال العالم

مسقعة الفرن من منال العالم من الوصفات المميزة التي سنتعرف عليها معًا من خلال هذا المقال. اتبع السطور التالية لمزيد من التفاصيل.

مسقعة بالفرن منال العلم

صلصة:

زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (كبير / مفروم)
الثوم : 4 فصوص (مهروس)
الفلفل الأخضر الحار : 2 حبة (مفروم)
– الطماطم : 4 (كبيرة / مفرومة)
معجون الطماطم: 2 ملعقة كبيرة
الماء: 2 كوب
بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود : ربع ملعقة صغيرة
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (ناعمة)
الكمون : ملعقة صغيرة (ناعم)
الفلفل الحار المطحون: نصف ملعقة صغيرة
لملء:

اللحم المفروم : 2 كوب (مطبوخ)
– الطماطم : 3 (كبيرة / مقطعة إلى شرائح رفيعة)
– الباذنجان : 2 حبة (حجم كبير / رومي)
– فلفل أخضر : 2 حبة (حجم كبير)
– زيت الذرة : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير

– يُقشر الباذنجان، ويُقطع إلى شرائح بحجم 1 سم، وتُمسح الشرائح بزيت الزيتون.
– سخني الشواية وشوي الباذنجان حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون، ثم اشوي الفلفل أيضًا.
صلصة:

– في مقلاة واسعة، ضعي الزيت.
– ضعي المقلاة على نار متوسطة.
– أضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يتحول إلى اللون الأصفر الفاتح.
-أضيفي الثوم والفلفل.
– قلبي حتى يتحول الثوم إلى اللون الذهبي.
– أضيفي الطماطم وقلّبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
– أضيفي معجون الطماطم، الماء، الفلفل، الكزبرة، الكمون والفلفل الحار.
– نترك الصلصة تطهى لمدة 5 دقائق حتى تتبل.
– ثبتي الرف السلكي في منتصف الفرن.
-سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-أحضري طبق فرن متوسط ​​الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
-توزع نصف كمية صلصة الطماطم في قاع الطبق.
– ضعي بضع شرائح من الباذنجان، ليغطي القاع تماماً، ضعي بعضاً من اللحم المطبوخ، ثم كرري الخطوات
– ثم نوزع صلصة الطماطم على الباذنجان ثم نوزع شرائح الطماطم.
– أدخلي الطبق إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتكاثف المسقعة.

طريقة عمل المسقعة المصرية

مكونات

– ثلاث حبات باذنجان طازجة كبيرة الحجم.
– حبتان من الفلفل الأحمر الحار.
– خمس حبات طماطم كبيرة الحجم طازجة.
– ثلاث حبات بطاطس كبيرة.
– ثلاث فصوص من الثوم.
– ملعقة كبيرة من الخل الأبيض .
– بصلة واحدة متوسطة الحجم.
– نصف ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– نصف ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو).
– نصف كوب كبير من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
طريقة التحضير:-

– أولاً عند تحضير طريقة عمل المسقعة نغسل الطماطم جيداً ثم نقطعها إلى مكعبات كبيرة ونضعها في الخلاط الكهربائي مع ربع كوب ماء ونخفق جيداً حتى تصبح عصيراً ثم نصفيها واتركهم جانبا.
– نقشر البصل ونغسله جيداً ثم نقطعه إلى حلقات دائرية ونتركه جانباً.
-نقوم بتقشير الثوم وهرسه حتى يصبح مسحوقاً ناعماً جداً.
– نقشر الباذنجان بشكل كامل، ثم نغسله جيداً بالماء الجاري، ثم نضعه في مصفاة، ونضع عليه كمية مناسبة من الملح، ونتركه لمدة ساعتين على الأقل حتى تتخلصي من الماء الزائد في الباذنجان. .
– نغسل الفلفل الحار، ثم نقطعه إلى حلقات دائرية ونتركه جانباً.
– نحضر البطاطس ونقشرها ثم نقطعها إلى أصابع متوسطة الحجم ثم نغسلها جيداً ثم نضعها في وعاء ونغطيها بالماء لحين الاستخدام.
– ثم نحضر وعاء ونضعه على نار عالية ونضع فيه الزيت. عندما يسخن نضع البطاطس ونتركها حتى تتحمر. ثم نخرج البطاطس من الزيت ونضعها فيه. ونصفيها من الزيت المتبقي ونضعها جانباً.
– ثم نقلي الباذنجان، وعندما يحمر نخرجه أيضًا ونضعه حتى يصفى من باقي الزيت الذي تراكم فيه، ونتركه جانبًا.
– ثم نقوم أيضًا بقلي الفلفل الحار جيدًا ونتركه جانبًا أيضًا.
-ثم نضع الثوم في الزيت ونستمر في التقليب حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم نضيف عصير الطماطم المصفى ونضيف إليه البهارات ومنها الملح والفلفل الأسود والبابريكا والخل الأبيض، ونتركه لمدة عشر دقائق.
ثم نضيف البصل والباذنجان المقلي والفلفل المقلي والبطاطس المقلية ونتركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة. ثم نطفئ النار ونضع المسقعة في طبق التقديم بجانب السلطة المحلية ونقدمها بكل سعادة.

طريقة عمل صينية المسقعة بالباذنجان المشوي

مكونات

3 باذنجان مشوي
فلفل رومي مشوي
شرائح فلفل حار
شرائح طماطم مشوية
نصف كيلو لحم مفروم
2 بصل مفروم ناعماً
ثوم مفروم
نصف كوب من صلصة الطماطم
3 أكواب عصير طماطم
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 ملعقة كبيرة عسل أبيض
القرفة
الفلفل الحار
بهارات مشكلة
ملح
فلفل اسود
البقدونس المفروم
1 كوب زبيب
– بقدونس مفروم للتقديم
طريقة التحضير

– يشوح البصل مع الملح والفلفل والبهار والقرفة على النار مع الزيت
– أضيفي صلصة الطماطم وعصير الطماطم والعسل وقلبي جيدًا
– نقطع باقي البصل مع اللحم المفروم ثم نشكلها على شكل أقراص مثل البرجر ونشويها على الشواية
– أضيفي الخل وقلبي مرة أخرى مع البقدونس
– ضعي اللحم في فرن بايركس مدهون بالزيت مع حلقات الفلفل والطماطم والباذنجان. يمكن إضافة الزبيب حسب الرغبة.
ندخلها الفرن حتى تنضج وتقدم وتزين بالبقدونس

أهم النصائح عند تحضير طريقة عمل المسقعة

– يجب تقشير الباذنجان لأن القشر قد يسبب مرارة في طعم المسقعة.
بعد تقطيع الباذنجان يجب أن نضعه في الملح لمدة ساعتين على الأقل لأن الملح يساعد في التخلص من الماء الزائد في الباذنجان حتى لا يمتص الكثير من الزيت عند تحميصه.
– يفضل عدم إضافة الزيت عند تحضير المسقعة، ويفضل الاعتماد على الزيت الموجود في الخضار بعد قليها.
عند تحضير المسقعة يفضل الاعتماد على استخدام الطماطم الطازجة، سواء باستخدام عصير الطماطم الطازجة أو الطماطم المفرومة. ويفضل تجنب استخدام معجون صلصة الطماطم الجاهزة إلا بكميات قليلة جداً.
ويفضل إضافة البطاطس إلى المسقعة لأنها تعطي نكهة مميزة للمسقعة.
عند تحضير المسقعة، بغض النظر عن الوصفة أو طريقة التحضير، يفضل بعد الانتهاء وضع المسقعة في الفرن لمدة عشر دقائق مع تشغيل الشواية، لتعطيها نكهة الشواء المميزة.
عند تحضير المسقعة باللحم يجب اختيار نوع اللحم سواء كان مفروماً أو اسكالوب ويفضل أن يكون
-يجب أن تكون خالية تماماً من الدهون حتى لا تصبح عالية السعرات الحرارية، وتكون الزيوت النباتية الموجودة أثناء تحضيرها كافية.