مسقعة بلدي

مسقعتي من الأطباق القديمة والتقليدية التي يحبها الكثير من الناس، واليوم سنتعرف على طرق تحضيرها المختلفة سواء بالبطاطس الطريقة المتعارف عليها أو باللحم المفروم.

مسقعتي

مكونات

1. 2 كيلو باذنجان، مقطع ومتبل بالملح
2. 1 فلفل أصفر
3. 4 حبات فلفل أخضر
4. 1 بصلة مفرومة
5. ملح
6. 5 حبات فلفل أخضر حار
7. كمون
8. زيت للقلي
9. سكر
10. 1 لتر من الطماطم، المخلوطة
11. 2 ملعقة كبيرة خل
12. 1 ملعقة كبيرة صلصة

طريقة التحضير

1. يقشر الباذنجان حسب الرغبة، ويرش بالملح، ويوضع في مصفاة لمدة ساعتين ويترك جانباً
2. سخني كمية كبيرة من الزيت، وحمري الفلفل والباذنجان، وضعيهما على ورق المطبخ
3. في قدر، يشوح البصل مع الثوم والقليل من الفلفل ثم يضاف عصير الطماطم والملح والسكر ويترك حتى يتكاثف ثم يضاف الخل والكمون.
4. أضيفي الباذنجان والفلفل واتركيه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ثم ارفعيه عن النار دون تحريكه واغرفيه وقدميه. بارك الله فيكم.

طريقة مسقعة البطاطس

مكونات

1. البطاطس : 3 (كبيرة الحجم، مقطعة شرائح ومقلية نصف غرز)
2. البصل : 1 حبة (متوسطة الحجم ومفرومة ناعماً)
3. لحم مفروم : ربع كوب (ناعم)
4. بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة
5. – الطماطم : 1 (متوسطة الحجم ومفرومة ناعماً)
6. الثوم : فص (مهروس)
7. – زعتر مجفف : ملعقة صغيرة
8. معجون الطماطم: ملعقتان كبيرتان
9. الكزبرة الخضراء : ربع كوب (مفرومة)
10. الماء: نصف كوب
11. الملح : نصف ملعقة صغيرة
12. زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
13. الفلفل الأسود : نصف ملعقة صغيرة
14. الزبادي : نصف كوب (للوجه)
15. البيض: 1 (مضرب مع رشة ملح وفلفل أسود)
16. الحليب : ربع كوب (للوجه)
17. البقدونس : قليل (مفروم للتزيين)
18. – جبنة البارميزان: ملعقتان كبيرتان (مبشورة للأعلى)

طريقة التحضير

1. في مقلاة، ضعي زيت الزيتون، ذبل البصل، أضيفي اللحم حتى يتغير لونه وينضج، رشي بالملح والفلفل الأسود وملعقة من البهارات المشكلة، أضيفي الثوم وحركي.
2. تضاف الطماطم والكزبرة ويقلب حتى تذبل الطماطم ثم يضاف الزعتر ثم يضاف معجون الطماطم ونصف كوب ماء ويسكب فوق النار.
3. في طبق الفرن، وزعي نصف كمية البطاطس ثم الحشوة ثم باقي البطاطس.
4. للوجه: نخفق المكونات: البيضة، ونصف كوب من الزبادي، وربع كوب من الحليب، وملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان، ونسكبها على الوجه.
5. ندخلها الفرن على حرارة 180 لمدة 20-30 دقيقة ليحمر الوجه ونرشها بالبقدونس.

مسقعة باللحم المفروم

مكونات

1. لحم مفروم: 500 جرام
2. الثوم : فص (مفروم ناعماً)
3. البصل : 1 حبة (مفروم)
4. زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
5. – الباذنجان : 2 حبة (حجم كبير، مقطع شرائح ومقلي)
6. زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
7. الفلفل الأسود : ربع ملعقة صغيرة
8. – الطماطم : 2 (مقشرة ومفرومة)
9. جبنة شيدر : كوب (مبشورة)
10. معجون الطماطم: 2 ملعقة كبيرة
11. الملح : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. ضعي اللحم في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وقومي بالتقليب حتى يتحول لونه إلى البني.
2. أضيفي البصل وزيت الزيتون وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.
3. أضيفي الثوم والطماطم، وقومي بالتقليب لمدة دقيقتين.
4. يتبل بالملح والفلفل، وتضاف الطماطم، ويغطى القدر، ويترك لمدة 10 دقائق حتى تنضج الطماطم وينضج اللحم.
5. ضعي طبقة من الباذنجان المقلي في طبق الفرن، ثم ضعي طبقة من اللحم.
6. ضعي طبقة أخرى من الباذنجان وباقي اللحم فوق الطبق.
7. نوزع جبنة الشيدر وندخل الطبق إلى الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 25 دقيقة.
8. تقدم ساخنة مع الأرز أو الخبز حسب الرغبة.

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل

مكونات

1. باذنجان
2. بصل مفروم
3. زيت
4. الجزر المبشور
5. ثوم مفروم
6. فلفل ملون
7. شرائح من صلصة الطماطم
8. ملح
9. كمون ناعم
10. فلفل اسود

صلصة

1.2 ملعقة كبيرة دقيق

2. جبنة الموزاريلا

3. 2 كوب حليب

4. 2 ملعقة كبيرة زبدة

5. فتات الخبز

طريقة تحضير مسقعة بالبشاميل

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح ونقليه بالزيت على النار
2. تُقلى شرائح الفلفل، والجزر المبشور، والبصل المفروم في الزيت على النار
3. أضيفي صلصة الطماطم والكمون الناعم والقليل من الماء (إذا لزم الأمر).

طريقة تحضير البشاميل

1. نخلط الدقيق مع الزبدة ثم نضيف الحليب
2. قومي بتحريك جزء من صلصة البشاميل مع الخضار
3. رتبي الباذنجان ثم الخضار ثم البشاميل في البايركس
4. رشّ البقسماط وجبنة الموزاريلا على الوجه، ثم إدخالها إلى الفرن حتى تمام النضج، ثم تقديمها