مسقعة مسلوقة. نتعلم معًا كيفية تحضيرها. إنه صحي جدًا لمن يحبون الباذنجان ويتبعون نظامًا غذائيًا محددًا. وهنا كل التفاصيل حول هذا الموضوع.
مسقعة مسلوقة
-المكونات
– قليل من الفلفل الأسود،
– رشة من مسحوق الثوم،
– قليل من مرق الدجاج
– قليل من بهارات الدجاج
– قليل من الملح.
– حبة باذنجان مقطعة إلى شرائح طولية.
– بصلة مقطعة إلى جوانح.
– كوب من عصير الطماطم.
– حبة من البطاطس مقطعة إلى أصابع.
– حبتان من الطماطم، مقطعة إلى حلقات
– ثلاث حبات من الفلفل المقطع إلى شرائح طولية.
– زيت الزيتون.
– طريقة التحضير
دهن شرائح الباذنجان من الجانبين بكمية مناسبة من زيت الزيتون باستخدام فرشاة الدهن. – رتبي شرائح الباذنجان في صينية، ورشي فوقها القليل من الملح، ثم أدخليها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية، واتركيها لمدة ربع ساعة. تتبيل حلقات الطماطم وأجنحة البصل بمسحوق الثوم، وبهارات الدجاج، ومرق الدجاج، والملح.
نوزع حلقات الطماطم وأجنحة البصل فوق شرائح الباذنجان المشوي ثم نغطيها بأصابع البطاطس ونصف كوب من عصير الطماطم.
– ضعي طبقة ثانية من شرائح الباذنجان المشوي، ونصف كوب من عصير الطماطم. أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية، واتركيها لمدة ساعة كاملة حتى تنضج تماماً.
طريقة المسقعة بالخضار
المكونات
* كيلو ونصف من الباذنجان المقشر والمقطع إلى شرائح.
*نصف كوب زيت زيتون.
* رأس بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
*كوب من الجزر المفروم ناعماً.
* كوب من الكرفس المفروم ناعماً.
* 4 فصوص من الثوم المفروم.
* 340 جرامًا من الفطر المقطع.
*ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
*نصف ملعقة صغيرة قرفة.
* 870 جراماً من معجون الطماطم
*ربع كوب بقدونس.
*كوب من جبنة البارميزان
*6 ملاعق كبيرة زبدة.
* 7 ملاعق كبيرة من الدقيق.
* 3 أكواب ونصف من الحليب كامل الدسم.
4 صفار بيض.
طريقة التحضير
تبلي الباذنجان بالملح، ثم رتبيه على مناشف ورقية، واتركيه لمدة 30 دقيقة، ثم سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وادهن قطع الباذنجان بزيت الزيتون. رتبي قطع الباذنجان على ورق الخبز، واخبزيها لمدة 10 دقائق، ثم اقلبي الباذنجان، واستمري في خبز الباذنجان لمدة 15 دقيقة، وخففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية.
– ضعي ربع كوب من زيت الزيتون في قدر على النار، وأضيفي البصل والجزر والكرفس واتركيها حتى تنضج، لمدة 12 دقيقة. أضيفي الفطر والثوم واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تتبخر السوائل. أضيفي القرفة والزعتر والبقدونس والطماطم.
اتركي الخليط على النار حتى يتكاثف لمدة 10 دقائق، وتبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود.
ضعي طبقة من الباذنجان في طبق الخبز الزجاجي، ثم أضيفي طبقة من صلصة الطماطم ورشي ملعقتين كبيرتين من الجبن المبشور. نكرر العملية ونضع طبقة أخرى من الباذنجان، وطبقة من صلصة الطماطم، وملعقتين كبيرتين من الجبن المبشور. نذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف الدقيق، ثم نضيف الحليب تدريجياً، ونطهو الخليط على نار متوسطة حتى يتكاثف الخليط لمدة 5 دقائق.
– أضيفي نصف كوب من الجبن المبشور، واخفقي صفار البيض، وأضيفيه تدريجياً إلى الخليط، واسكبي الخليط فوق طبق المسقعة. نرش ربع كوب من الجبن المبشور على سطح الطبق، ونخبز المسقعة لمدة 45 دقيقة، ونتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
مسقعة الدجاج بالبشاميل
المكونات
*نصف كيلو دجاج مفروم.
* حبتان من الباذنجان المقطع إلى شرائح طولية.
* حبتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى نصف دائرة.
* حبتان من البطاطس مقطعة إلى شرائح.
* بصل مفروم.
*أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
*ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الخشن.
*ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
*عود قرفة.
*نصف كوب من كل من: الطماطم المفرومة، صلصة الطماطم،
*الزبيب أو الزبيب المنقوع والمصفى.
مكونات البشاميل:
*ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
*ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
*كوبان من الحليب.
*كوب حليب
نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
طريقة التحضير
– نشعل الفرن ونسخنه على حرارة 180 درجة. ترش شرائح الباذنجان بالملح وتترك لمدة ساعة للتخلص من الماء الزائد. دهن شرائح البطاطس والباذنجان والفلفل بالزيت، وترتيبها في صينية، وإدخالها في الفرن لمدة عشر دقائق على الأقل حتى تنضج. ضعي الزيت في مقلاة وضعيه على النار، ثم أضيفي البصل وقلّبي حتى يصبح لونه ذهبياً.
– أضيفي الدجاج إلى البصل وتبليه بالبهارات والفلفل. أضيفي الفلفل الحار والبهارات وعود القرفة إلى الدجاج وحركي حتى يتجانس الخليط.
– تُضاف قطع الطماطم وصلصة الطماطم، ثم يُغطى الخليط، ويُترك لمدة عشر دقائق حتى يتبخر جزء من السائل، ثم يُرفع عود القرفة من الخليط ويُضاف الزبيب أو الزرشك، ويُقلب قبل وضع الدجاج جانباً.
القيمة الغذائية للمسقعة
العناصر الغذائية القيمة الغذائية السعرات الحرارية 120 الكربوهيدرات 7.26 جرام. بروتين 4.88 جرام. الدهون 7.91 جرام. الكوليسترول 12 مليجرام. الصوديوم 123 مليجرام. فيتامين سي 6.6 ملغ. فيتامين أ 237، كالسيوم 36 مليجرام. حديد 0.83 مليجرام. الألياف الغذائية 2 جرام. السكريات 2.01 جم.
سر تحضير المسقعة
نقدم لك سيدتي بعض الخطوات البسيطة التي ستساعدك على تحضير أفضل مسقعة. من الخطوات المهمة جدًا لتحسين طعم الباذنجان في المسقعة هي تتبيل الباذنجان بالقليل من الملح قبل وضعه في الفرن. يساعد ذلك على تقليل مرارة الباذنجان والتخلص من الرطوبة الزائدة فيه وتحضير طبقة البشاميل. كنت تضيفها إلى طبقك مباشرة قبل إدخال الصينية إلى الفرن، أي يجب أن تكون طازجة، وتجنب تحضيرها. تقدم للأمام أو قم بالتبريد.