مصادر فيتامين د النباتية

المصادر النباتية لفيتامين د، مصادر فيتامين د في الفواكه، حيث يوجد فيتامين د في الأعشاب، وفوائد فيتامين د الصحية، وسنتناولها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

المصادر النباتية لفيتامين د

1. فطر الميتاكي، حيث يحتوي كوب واحد منه على 786 وحدة دولية من فيتامين د.
2. حليب الصويا، حيث يحتوي كوب واحد منه على 120 وحدة دولية من فيتامين د.
3. فطر شانتيريل، حيث يحتوي كوب واحد منه على 114 وحدة دولية من فيتامين د.
4. الزبادي المصنوع من حليب الصويا، حيث يحتوي كوب واحد منه على 80 وحدة دولية من فيتامين د.
5. فطر بورتوبيللو، حيث يحتوي كوب واحد منه على 634 وحدة دولية من فيتامين د.
6. حليب اللوز، حيث يحتوي كوب واحد منه على 100 وحدة دولية من فيتامين د.
7. الشوفان، حيث يحتوي نصف كوب منه على ما يصل إلى 39% من فيتامين د.

مصادر فيتامين د موجودة في الفواكه

1. التمر

هناك العديد من الفوائد الطبيعية للتمر، فهو مصدر مهم للألياف ومضادات الأكسدة، كما أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات بما فيها فيتامين د، بالإضافة إلى ذلك يعتبر التمر مصدرا غنيا بالبوتاسيوم، حيث يحتل المرتبة الخامسة عند مقارنتها بجميع المصادر الغذائية للبوتاسيوم. والمهم هو تناول التمر كل يوم، فهو يمد الجسم بالمعادن وفيتامين د المهم لبنائه.
2. برتقالي

ومن المعروف أن البرتقال من الفواكه الغنية بفيتامين سي والمعادن المهمة. بالإضافة إلى أنها تحتوي أيضًا على فيتامين د. فشرب كوب من عصير البرتقال سيزودك بكميات وفيرة من فيتامين د والكالسيوم. كما أن تناول البرتقال يوميًا على الإفطار يساعد أيضًا في تقليل خطر نقص الفيتامينات. د، والذي بدوره يحمي الجسم من العديد من الأمراض الخطيرة.

أين يوجد فيتامين د في الأعشاب؟

1. بذور أكاسيا فيكتوريا

إنها شجيرة كثيفة تنمو في أستراليا. تستخدم البذور في الأطعمة وأيضاً كعلف للحيوانات، فهي مصدر غني بالبروتين، كما أنها مصدر غني بفيتامين د.
2. الأوراق المجففة لفلفل جبل تسمانيا (Tasmannia lanceolata)

وهي شجيرة دائمة الخضرة يستخدمها الأستراليون كتوابل للطهي، كما تستخدم في الطب التقليدي كعلاج لاضطرابات الجلد، والأمراض التناسلية، والمغص، وآلام المعدة.
3. ملكة اليوم (Cestrum diurnum)

وهي شجيرة خشبية دائمة الخضرة وجد أن أوراقها مصدر لفيتامين د. وثمارها سامة وتؤثر على الجهاز العصبي للإنسان والثدييات الأخرى.
4. الريحان الأفريقي (Ocimum gratissimum)

وهي شجيرة عطرية تستخدم في الطب التقليدي لعلاج نزلات البرد واضطرابات الجهاز الهضمي. ومن الجدير بالذكر أن التعرض للأشعة فوق البنفسجية قد يزيد من محتوى فيتامين د في النباتات والطحالب في ظل وجود سلائف فيتامين د، وهي أحد المركبات الضرورية لإنتاج فيتامين د. ولا تزال الأبحاث مستمرة للعثور على مصادر نباتية. والبعض الآخر يحتوي على فيتامين د.
5. أوراق الآس الليموني (Backhousia citriodora)

وهي شجرة صغيرة عطرية دائمة الخضرة، تستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية كبديل لنكهة الليمون في الأطعمة.
6. كومبو (ليسونيا كوروجاتا)

هي مجموعة من الأعشاب التي تنمو في البحر على شكل أشرطة سوداء طويلة. غني بالعديد من العناصر الغذائية مثل فيتامين د، ويضاف إلى الأطعمة حيث يساهم في تحسين الطعم وتسهيل وتسريع عملية الهضم لاحتوائه على الإنزيمات الهاضمة.
7. فطر شيتاكي (Lentinula edodes)

وهو نوع من الفطر الصالح للأكل ويستخدم على نطاق واسع في الأطباق الآسيوية. وقد وجد أنه يحتوي على مواد كيميائية قد تساعد في خفض مستويات الكوليسترول وتحفيز جهاز المناعة. كما يحتوي على نسبة جيدة من فيتامين د.

الفوائد الصحية لفيتامين د

1- تعزيز صحة العظام

ويلعب فيتامين د دورًا في تنظيم الكالسيوم والحفاظ على مستويات الفوسفور في الدم، وهي معادن أساسية ومهمة لصحة العظام. يحتاج الجسم إلى فيتامين د من أجل امتصاص الكالسيوم، لذا فإن نقص مستوياته يمكن أن يسبب الكساح عند الأطفال وترقق أو هشاشة العظام عند البالغين.
2- الحماية من مرض السكري

أشارت العديد من الدراسات العلمية المختلفة إلى العلاقة بين فيتامين د ومرض السكري من النوع الثاني. وهذا يعني أن الحصول على مستويات مناسبة من فيتامين د والحفاظ عليها سوف يحميك ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. ومن ناحية أخرى، فإن انخفاض مستويات فيتامين د لدى مرضى السكري من شأنه أن يؤثر سلباً على إفراز الأنسولين وتحمل الجلوكوز.
3- فوائد فيتامين د لحمل صحي

انخفاض مستويات فيتامين د لدى النساء الحوامل يزيد من خطر الإصابة بتسمم الحمل، والخضوع لعملية قيصرية، والإصابة بسكري الحمل. ومن الضروري التأكد من أن مستوى فيتامين د لا يتجاوز الحد المطلوب لدى المرأة الحامل، لأنه قد يشكل خطراً على صحة الحمل أيضاً.
4- تقليل خطر الإصابة بالأنفلونزا

يلعب فيتامين د دوراً جيداً في مكافحة الإصابة بالأنفلونزا خلال فصل الشتاء، إذ وجدت إحدى الدراسات العلمية أن حصول الأطفال على 1200 وحدة دولية من فيتامين د يومياً في الشتاء يقلل من خطر الإصابة بالأنفلونزا بنسبة 40% تقريباً.
5- الحفاظ على صحة الرضيع

من الضروري أن يحصل الأطفال الرضع على المستويات المناسبة من فيتامين د، وذلك لحمايتهم من أمراض الربو والأكزيما والعديد من الالتهابات المختلفة.
6- تقليل خطر الإصابة بالسرطان

فيتامين د مهم في تنظيم نمو خلايا الجسم والتواصل فيما بينها. وهذا يعني أن المستويات المناسبة من فيتامين د لها تأثير على تقليل خطر الإصابة بالسرطان.