مصادر فيتامين ك

مصادر فيتامين ك وكذلك وظيفة فيتامين ك. كما سنشرح نقص فيتامين ك، وسنتحدث أيضًا عن الفواكه التي تحتوي على فيتامين ك. كما سنعرض فوائد فيتامين ك، وكل هذا من خلال موقعنا شرط. تابع معنا.

مصادر فيتامين ك

1- الخضار الورقية الخضراء:
– كرنب:

ويحتوي كل 100 جرام من الملفوف الخام على 389.6 ميكروجرام.
– سبانخ:

ويحتوي كل 100 جرام من السبانخ على 482.9 ميكروجرام من هذا الفيتامين.
2- زيت فول الصويا وزيت الكانولا :

– ملعقة كبيرة من زيت فول الصويا تحتوي على حوالي 25 ميكروجرام من فيتامين ك.
ملعقة كبيرة من زيت الكانولا تحتوي على 10 ميكروجرام.
3- فول الصويا المخمر :

يعتبر فول الصويا المخمر أو المسلوق، والذي يسمى الناتو، مصدراً لفيتامين ك. ومن الجدير بالذكر أن كل 100 جرام من الناتو تحتوي على 23.1 ميكروغرام من فيتامين ك.
4- البيض المسلوق :

البيض، وخاصة المسلوق، غني بفيتامين ك، إذ تحتوي بيضة واحدة كبيرة مسلوقة على 0.15 ميكروغرام من فيتامين ك.
5- الكبدة البقرية :

هناك العديد من مصادر فيتامين ك، والتي تشمل أيضًا مصادر حيوانية مثل الكبد البقري، إذ يحتوي كل 100 جرام من الكبد البقري المطبوخ على 3.3 ميكروجرام من فيتامين ك.
6- الأفوكادو :

الأفوكادو من الخضار الخضراء الغنية بفيتامين ك ويعتبر خياراً مثالياً للنباتيين، حيث أن كل 100 جرام من الأفوكادو تحتوي على 21 ميكروجرام من فيتامين ك.
7- البقدونس الطازج :

كثير من الناس لا يدخلون البقدونس في نظامهم الغذائي، لكنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، بما في ذلك فيتامين ك.
ومن الجدير بالذكر أن كل 100 جرام من البقدونس تحتوي على 1640 ميكروجرام من هذا الفيتامين.
8- الجبن الأزرق :

هل تعلم أن الجبن الأزرق مصدر لفيتامين ك؟ يحتوي كل 100 جرام من الجبن الأزرق على 2.4 ميكروجرام من فيتامين ك.
9- المكسرات :
– الصنوبر:

ويحتوي كل 100 جرام منه على 53.9 ميكروجرام من الفيتامين.
– الكاجو :

ويحتوي كل 100 جرام منه على 34.7 ميكروجرام من فيتامين ك.

وظيفة فيتامين ك

ينظم فيتامين ك تخثر الدم، بالإضافة إلى أهميته في إنتاج البروثرومبين، وهو عامل تخثر ضروري لتخثر الدم واستقلاب العظام. تخثر الدم هو آلية تحدث في الجسم أثناء التعرض للإصابة وتمزق الأوعية الدموية. ومن الجدير بالذكر أن فيتامين K يلعب دوراً في نقل الكالسيوم في جميع أنحاء الجسم، مما يساهم أيضاً في تنظيم عملية تخثر الدم.

نقص فيتامين ك

يحدث نقص فيتامين ك نتيجة عدة عوامل منها: انخفاض تناوله بشكل كبير من النظام الغذائي، أو المعاناة من مشكلة في امتصاص الدهون، أو استخدام أدوية الكومارين المضادة للتخثر، ويؤدي هذا النقص إلى انخفاض مستويات فيتامين ك. البروثرومبين (بالإنجليزية: Prothrombin) وغيرها من عوامل التخثر، والتي تسبب مشاكل في عملية تخثر الشخص، مما يؤدي إلى النزيف، ومن الجدير بالذكر أن هذا النقص أكثر شيوعاً عند الرضع الذين يرضعون طبيعياً. طبيعي، إذ يتسبب في إصابتهم بما يسمى بالمرض النزفي عند الأطفال حديثي الولادة، والذي يحدث عادةً بعد يوم إلى سبعة أيام من الولادة، وقد يحدث متأخراً عند الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين أسبوعين إلى 12 أسبوعاً إذا لم يتم إعطاؤهم مكملات الفيتامينات. K، وقد يزيد خطر إصابة الرضع بهذا النقص إذا استخدمت الأم بعض أنواع الأدوية، أما عند البالغين فإن نقص فيتامين K نادر، وذلك بسبب توفره في الخضار الخضراء. كبيرة الحجم، ويمكن للبكتيريا الطبيعية الموجودة في الأمعاء تصنيع الميناكينون، أو ما يعرف بفيتامين K2.

الفواكه التي تحتوي على فيتامين ك

– الخوخ المجفف .
– كيوي.
– الأفوكادو.
– التوت الأسود .
– التوت .
– رمان.
– التين المجفف.
– طماطم مجففة بالشمس.
-العنب.
– الكشمش الأحمر.

فوائد فيتامين ك

1- استقلاب الكالسيوم :

ومن فوائد فيتامين ك أنه يساهم في ضمان مستويات كافية من الكالسيوم في الدم، كما أنه يساعد على تحفيز بروتين الأوستيوكالسين الذي يعمل على تعزيز تراكم الكالسيوم في العظام والأسنان.
كما يلعب فيتامين K دورًا مهمًا في تنشيط البروتين المصفوفي GLA، مما يساهم في منع تراكم الكالسيوم في الأنسجة الرخوة مثل الكلى والأوعية الدموية.
2- حماية القلب :

وبما أن فيتامين K يساعد على منع تراكم الكالسيوم في الشرايين المحيطة بالقلب، فإنه يساهم في تقليل خطر الإصابة بمجموعة من أمراض القلب.
أثبتت دراسة أجريت على أكثر من 16000 امرأة تم تغذيتهن بفيتامين K أن ذلك ساهم بشكل كبير في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وتلف القلب وتلف الأوعية الدموية.
3- تحسين صحة العظام :

يساهم فيتامين K في تنشيط البروتينين المصفوفين GLA والأوستيوكالسين، مما يساعد على تعزيز عملية التمثيل الغذائي للعظام ويساعد على بنائها والحفاظ عليها من الهشاشة والكسور.
أظهرت بعض الأبحاث أن تناول جرعات كبيرة من فيتامين K يرتبط بانخفاض معدل الإصابة بكسور الورك وانخفاض كثافة العظام.
4- المساهمة في تخثر الدم :

وبحسب موقع كلية هارفارد، فإن لفيتامين K فوائد في المساعدة على تحفيز وتنشيط عمل أربعة من البروتينات الثلاثة عشر الضرورية لتخثر الدم.
إن عملية تخثر الدم مهمة جداً لصحة الإنسان لأنها تحمي من النزيف الزائد الذي يؤدي بشكل مباشر إلى الوفاة.
5- الوقاية من السرطان :

يحتوي فيتامين K، وخاصة فيتامين K2، على خصائص مضادة للأكسدة تساعد على منع نمو الجذور الحرة الضارة، مما قد يساعد في الحماية من نمو وتكاثر الخلايا السرطانية (9،10). ويمكن اعتبار هذه الفائدة من أهم الفوائد الصحية لفيتامين ك.