مطبق هامور كويتي

مطبق هامور كويتي. وسنتعرف معًا على طريقة تحضيرها بالمكونات الصحيحة والخطوات الكاملة من خلال هذا المقال. ونذكر لك أيضًا طريقة عمل الهامور المقلي وبيكاتا السمك مع الفطر، وفي الختام فوائد سمك الهامور.

مطبق هامور كويتي

مكونات

-3 سمك هامور
للتتبيل:

-ملح
– بهارات السمك
– 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 1 ملعقة صغيرة كاري
– 2 بصلة مفرومة ناعماً
– 1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
– 1 ملعقة صغيرة معجون زنجبيل
– 2 ليمون أسود مجفف
لتحضير الأرز:

– 2 كوب أرز بسمتي
– 3 أكواب من الماء الساخن
لتحضير الحشوة:

– 2 بصلة مفرومة ناعماً
– 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
– قليل من الملح
-ماء
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة ليمون أسود مطحون
طريقة التحضير

1- يتبل السمك بالقليل من الملح وقليل من بهارات السمك، ويترك جانباً، ثم يسخن الزيت النباتي، ويضاف البصل، ويقلب حتى يذبل.
2- أضيفي الثوم والزنجبيل المطحون، وقلّبي المكونات لبضع دقائق، ثم أضيفي رشة من السمك وبهارات الليمون الحامض وحركي جيداً.
3- أضيفي السمك وقلّبيه قليلاً حتى يحمر من الجهتين لكن غير مطبوخ، ثم أضيفي رشة بهار السمك والكاري والكمون والملح، وقلّبي المكونات لبضع دقائق حتى يمتص السمك النكهات. .
4- أضيفي الماء الساخن، وغطي القدر، واتركي السمك حتى ينضج قليلاً، أي لمدة 5 دقائق تقريباً.
ثم نضيف الأرز بعد غسله ونقعه وتصفيته ونقلبه ثم نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي ويجف الماء، ثم نترك الأرز على نار خفيفة حتى ينضج.
5- نبدأ بتحضير الحشوة، فنضع البصل في مقلاة غير لاصقة، ونضيف الفلفل الأسود والليمون المطحون، ونقلب على نار متوسطة إلى منخفضة، ونضيف القليل من الماء من وقت لآخر، ونستمر في التقليب حتى يذبل البصل. كراميل.
6- أضيفي الزيت والملح وقلبي البصل جيداً لعدة دقائق.

الهامور المقلي

مكونات

– 3 أسماك هامور مُنظفة
ماء مالح السمك
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 2 ملعقة كبيرة بهارات السمك
– 1 ملعقة صغيرة كركم
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 6 فلفل حار
– 7 فصوص من الثوم
لقلي السمك

– 2 كوب دقيق
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 1 ملعقة صغيرة بهارات السمك
– 2 كوب زيت للقلي
طريقة التحضير

1- نقطع السمك وننظفه، ونحضر خليط بهارات السمك، ونجمع كل المكونات معاً، ونقطعها ونحركها جيداً.
2- ضعي التتبيلة على السمك.
3- قومي بتحضير خليط قلي السمك من خلال تحريكه جيداً.
4-ضعي السمك في خليط القلي

بيكاتا سمك مع مشروم

مكونات

– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– الكراث : 1 حبة (مقطعة إلى مكعبات)
– الفطر : 4 قطع (مفروم)
– الملح: حسب الرغبة
– الدقيق : كوب (متعدد الأغراض)
– سمك بلطي : 2 قطعة (فيليه بلطي وزن كل قطعة حوالي 170 جرام مع نزع الجلد)
– الخل الأبيض : ربع كوب
– الماء : ربع كوب
– عصير الليمون : 1 حبة (حامض، وبرش الليمون)
– الليمون : 1 حبة (لب/مقطع)
– مخلل الكبر : ملعقة كبيرة (مصفى)
– الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
– مرق السمك : ​​مكعب (مذوب في كوب ماء كبير)
– البقدونس : حسب الرغبة (مفروم ناعم للتزيين)
طريقة التحضير
1- لخليط الفطر والكراث:

أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة صغيرة. عندما يسخن الزيت، أضيفي ملعقة كبيرة من الكراث المقطع، ورشي بالملح حسب الرغبة، وقومي بتقليب المكعبات على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة. ثم أضف قطع الفطر إلى المقلاة حيث يوجد الكراث، واطهيها لمدة دقيقتين. رش الملح حسب الرغبة، ويبقى المكونان على النار بعد ذلك، لمدة ثلاث دقائق إضافية، ثم إزالة الخليط ووضعه جانباً.
2- للأسماك:

ضعي الدقيق في طبق واسع. اسكبي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة منفصلة على نار متوسطة إلى عالية. نملح قطعتين الفيليه من جميع الجوانب ثم نغمسهما في الدقيق ونتخلص من الزائد ونضعهما في المقلاة لمدة ثلاث دقائق تقريباً. ثم اقلبيها على الجانب الآخر واقليها لمدة دقيقة إضافية. وزّعي قطعتي الفيليه المقليتين على طبقي تقديم.
3-للصلصة:

استخدمي منديل المطبخ لمسح المقلاة التي كانت تستخدم سابقًا لقلي شرائح الفيليه. أضيفي ما تبقى من زيت الزيتون على نار متوسطة، وعندما يسخن، اقلي قطع الكراث المتبقية مع التحريك لمدة ثلاثين ثانية. نسكب الخل والماء، ونضيف لب الليمون، وبرشه، وعصيره، ونترك الخليط على النار حتى يقل حجمه إلى النصف. ثم أضيفي مكعب مرقة السمك المذاب وقليل من الملح، مع إبقاء الخليط على النار حتى يصغر حجمه. مرة أخرى، أضيفي ملعقة الزبدة إلى وعاء الصلصة، مع التحريك حتى تذوب. كرري العملية مع الملاعق الثلاثة الأخرى، أي إضافة ملعقة واحدة منها والانتظار حتى تذوب، قبل إضافة الأخرى. تعمل هذه الخطوة على زيادة سماكة الصلصة وتقليل حجمها.
4-طريقة التقديم:

بجانب قطعة الفيليه في كل طبق، وزّعي خليط الكراث والمشروم، واسكبي الصلصة. يُزيّن الطبق بالكبر المخلل والبقدونس المفروم ناعماً.

فوائد سمك الهامور

1- تحضير وجبة صحية؛ وذلك لأنه لا يحتوي على الكربوهيدرات، كما أنه يحتوي على القليل من الدهون غير المشبعة، كما أنه يحتوي على كمية قليلة من أحماض أوميجا 3 الدهنية (DHA و EPA)، على عكس سمك السلمون والماكريل الغنيين بأحماض أوميجا 3.
2- يحتوي سمك الهامور على الأوميجا 3 بكميات جيدة كغيره من الأسماك، وهو مهم لصحة القلب وخفض نسبة الكوليسترول في الجسم.
3- غني بالعديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم، مثل البروتين عالي الجودة، واليود، والعديد من الفيتامينات والمعادن. على سبيل المثال، تعتبر الأسماك ومنتجاتها من أغنى الأطعمة بفيتامين د.