المعلومات عن الحليب هي بالطبع من الأشياء المفيدة جداً للكبار والصغار لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم المهم للعظام والصحة العامة. وسوف نقدم معلومات مهمة عن الحليب.
يرفض الكثير من الآباء تقديم أي مشروب آخر مع طعام أطفالهم غير الحليب، كالمشروبات الغازية أو العصائر غير الطبيعية، لأنهم يدركون جيداً أهمية الحليب وفوائده الصحية.
لبن
الحليب أو الحليب هو مادة غذائية سائلة تفرز من أثداء إناث الحيوانات من فصيلة الثدييات. يحتوي الحليب على المكونات الغذائية الأساسية للأطفال الرضع قبل أن يتمكنوا من تناول وهضم أنواع مختلفة من الطعام. كما يعد الحليب المكون الأساسي لمنتجات الألبان مثل اللبن الرائب، والزبادي، والقشدة، والجبن، والزبدة، والحليب المجفف، وغيرها… ومن أهم بروتينات الحليب مصل اللبن والكازين، أو ما يسمى ببروتين الجبن. يعتبر بروتين مصل اللبن الآن أرقى أنواع البروتين في العالم، حيث حل محل بروتين البيض.
بعض المعلومات المفيدة عن الحليب:
-أفضل أنواع الحليب هو حليب الأم (الرضاعة الطبيعية).
هناك عدة نظريات حول شرب الحليب أو تناول منتجات الألبان عندما يعاني الشخص من نزلة البرد. بعض هذه النظريات تؤيد شرب الحليب، والبعض الآخر يعارضه على أساس أن شرب الحليب قد يزيد من الاحتقان والمخاط المصاحب لنزلات البرد.
-معظم الأشخاص الذين يشربون الحليب يفضلون شربه بنكهات متعددة، كالفراولة مثلاً، ولا مانع من ذلك بالطبع، ولكن يجب الانتباه إلى السعرات الحرارية.
– هناك العديد من الحيوانات المنتجة للحليب في العالم. فهناك حليب الغنم، وحليب الماعز، وحليب الإبل، وغيرها. حتى أن هناك أنواعًا من الحليب من مصادر نباتية، مثل حليب جوز الهند واللوز وفول الصويا.
اللاكتوز هو أحد أشكال السكر الموجود في الحليب، وهناك أشخاص يعانون مما يسمى بعدم تحمل اللاكتوز. ولذلك، يشرب هؤلاء الأشخاص الحليب الخالي من اللاكتوز، فهو أخف وأسهل في الهضم.
حليب الصويا هو البديل الأكثر شيوعاً لأولئك الذين لديهم حساسية من الحليب العادي.
هشاشة العظام: ينصح بشرب الحليب لمرضى هشاشة العظام، فهو غني جداً بالكالسيوم. وخاصة عند النساء مع تقدمهن في السن.
النوم: منذ الولادة وحتى الشيخوخة، ليس هناك وصفة أفضل من كوب من الحليب الدافئ، فهو من المهدئات الطبيعية المعروفة.
تسوس الأسنان: شرب الحليب وتناول الزبادي والجبن للحصول على ابتسامة مثالية. يقلل الحليب من مستوى الحموضة في الفم ويقلل من خطر التسوس.
كيف يتم استخدام الحليب؟
يمكن شرب الحليب بمفرده باردًا أو ساخنًا، وعادةً ما يتم تقديمه على الإفطار مع رقائق الذرة أو أحيانًا ممزوجًا بالقهوة أو الشاي. ويمكن أيضًا مزجه مع أنواع مختلفة من عصائر الفاكهة وتحضير أنواع لذيذة من العصائر والميلك شيك. كما يستخدم في تحضير عدد من الصلصات أهمها البشاميل، وفي بعض أنواع المخبوزات والحلويات مثل الكعك والكريب والفطائر والبودنج والكاسترد.
شراء وتخزين الحليب
يمكن شراء الحليب سائلاً أو مسحوقًا، وعادة ما يكون كامل الدسم أو قليل الدسم أو خاليًا من الدهون. يتم تخزين الحليب المجفف في حاوية مغلقة بعيدا عن الضوء لمدة تصل إلى سنة. أما الحليب السائل المبستر فيحفظ على أرفف الثلاجة بعيدا عن الباب، لأن درجة الحرارة على الأرفف تكون أقل. يفضل شراء الحليب السائل بكميات قليلة لأنه يفسد بسرعة، فلا يمكن حفظه في الثلاجة لأكثر من 7 أيام.
الفوائد الصحية للحليب
– الحفاظ على صحة العظام؛ وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم، الذي يساعد على نمو عظام الأطفال، ويحمي عظام الكبار من الهشاشة.
– الحفاظ على صحة الأسنان، حيث أن الكالسيوم الموجود فيه يقاوم تسوس الأسنان.
– بناء العضلات؛ نظرًا لاحتوائه على البروتينات، فمن الجيد شرب كوب من الحليب بعد ممارسة التمارين الرياضية.
– فقدان الوزن. وبحسب بعض الدراسات فقد تبين أن النساء اللاتي اعتمدن الحليب خالي الدسم كجزء من نظامهن الغذائي فقدن وزناً أكبر من الأشخاص الذين تجنبوا إدراج الحليب في النظام الغذائي، حيث يحتوي الحليب على نسبة من البروتين والماء، فيشعر الشخص بالشبع لفترة طويلة. مدة أطول عند شرب الحليب. وبالتالي تقل كمية الطعام الذي يتناوله.
– تقليل خطر الإصابة بالسرطان. لأن الحليب يحتوي على نسبة عالية من فيتامين د، والكالسيوم، وحمض اللينوليك (CLA)، وجميعها لها دور في مقاومة السرطان.
كمية الحليب المستهلكة
للحصول على الفوائد الكاملة للحليب، بما في ذلك العناصر الغذائية الأساسية، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن يستهلك البالغون ثلاث حصص من الحليب (أو الجبن أو الزبادي) كل يوم. حجم الحصة الواحدة هو 1 كوب من الحليب أو الزبادي، و1.5 جرام من الجبن الطبيعي.
الحليب وفقدان الوزن
نشرت دراسة حديثة حول تأثير الحليب على الجسم بعد ممارسة الرياضة، أظهرت أنه عندما تناول الشباب الحليب بعد ممارسة الرياضة، فقدوا كمية أكبر من الدهون في الجسم واكتسبوا كتلة عضلية أكبر مقارنة بمن تناولوا المشروبات المختلفة التي تحتوي على العناصر الغذائية المختلفة. نفس الطاقة والعناصر الغذائية الرئيسية.
فوائد الحليب لخسارة الوزن:
أفادت دراسات طبية حديثة أن شرب الحليب قبل الوجبة يجعل الإنسان يتناول كميات قليلة من الطعام، حوالي 150 سعرة حرارية. كما يعتبر الحليب من الأطعمة الكبيرة ذات الأضرار القليلة، حيث يستهلك الإنسان كميات كبيرة من الحليب دون الحصول على سعرات حرارية كثيرة.
أثبتت العديد من التجارب الحديثة أن شرب الحليب خالي الدسم أو قليل الدسم يجعل الشخص يستهلك كميات أقل. كما أثبتت هذه التجارب أن الأشخاص الذين كانوا يشربون ثلاثة أكواب من الحليب يومياً بانتظام كان وزنهم أخف بمقدار 7 كيلوغرامات من أولئك الذين لم يشربوا القهوة بانتظام يومياً، وذلك بسبب وجود الكالسيوم الذي يساعد في عملية التخسيس، حيث يعمل إنتاج كميات كبيرة من الكالسيوم. لوقف الهرمونات المسؤولة عن إنتاج الخلايا الدهنية. كما يوجد حمض اللينوليك المترافق في الحليب، مما يساعد على حرق الدهون وإزالة الشحوم. وللحصول على الفائدة المتراكمة يجب أن يحصل الجسم على 500 مليغرام من حمض اللينوليك المترافق.
فوائد الحليب للحامل والأطفال:
أهم غذاء للمرأة الحامل والطفل هو الحليب، حيث يعتبر الحليب من الأطعمة سهلة الهضم. بالإضافة إلى أنه يحتوي على كافة العناصر التي تحتاجها المرأة الحامل. وينصح الأطباء أيضًا بشرب ما لا يقل عن ثلاثة أو أربعة أكواب يوميًا. في المرحلة الثانية من الحمل، تحتاج المرأة الحامل إلى الحليب. أكثر من ذلك، حيث أن الجسم يستهلك كميات أكبر من الكالسيوم والفوسفور الموجودين بكثرة في الحليب، حيث يساعدان في النمو السليم لعظام الجنين. كما أن شرب كميات كبيرة من الحليب يساعد الأم على إفراز كميات كبيرة من الحليب، وبهذا يمكننا القول أن الحليب هو أفضل غذاء للحامل والجنين.