معلومات عن الفواكه والخضروات. وهي من الأشياء التي يحبها معظم الناس ويفضلون تناولها طازجة. سنزودك بمعلومات حول الفواكه والخضروات.
الفواكه والخضروات هي مفتاح نظامك الغذائي اليومي. تناول أنواع مختلفة من الخضار والفواكه يساعدك ويحميك من أمراض القلب، وبعض أنواع السرطان، والسكتة الدماغية. كما أنه يزود أجسامنا بالفيتامينات والمعادن والألياف وغيرها من المواد المهمة لبناء صحة جيدة.
ومن المعروف أن للفواكه العديد من الفوائد الرائعة لجسم الإنسان بشكل عام. تحتوي على نسبة كبيرة من العناصر المهمة للجسم، ومنها الفيتامينات، والحديد، ومضادات الأكسدة، والألياف التي يحتاجها الجسم. كما أن تناول الفواكه يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض والشفاء منها. تعتبر الفواكه من أهم الأطعمة التي يجب على الأشخاص بمختلف أعمارهم الحرص على تناولها بشكل يومي. وبالإضافة إلى مذاقها الرائع، فإن لها فوائد لا تعد ولا تحصى، وتدخل الفواكه في العديد من الصناعات، مثل صناعة الحلويات والأدوية. منتجات العناية بالأطفال والشعر والبشرة، كما أن لها فوائد رائعة لبرامج إنقاص الوزن والتغذية لأنها تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية.
فوائد لا تصدق للفاكهة
لحاء البطيخ الأحمر طعم لذيذ وصحي. يحتوي على كمية عالية من الحمض الأميني سيترولين، وهو حمض يزيد من الدورة الدموية في الجسم، ويخفض ضغط الدم ويعزز الدورة الدموية.
هل تعلم أن تناول عصير الفواكه يزيد من مناعة الجسم ونضارة البشرة، ويقلل من شدة شيخوخة الخلايا، ويقلل من معدل جفافها، وبالتالي يقلل من معدل تجاعيد الجلد، وخاصة الهالات السوداء تحت العينين؟
وجدت دراسة حديثة، كشفت نتائجها في الاجتماع العلمي لجمعية القلب الأمريكية في أورلاندو، أن تناول فاكهة الكيوي الخضراء ذات المذاق الحامض ثلاث مرات يوميا يرتبط بانخفاض ضغط الدم. ويعد ارتفاع ضغط الدم عامل خطر للإصابة بأمراض القلب، التي لا تزال السبب الرئيسي للوفاة في العالم.
من المعتاد تناول التفاح والكمثرى بقشرهما، لكن لقشر البرتقال فوائد عديدة. يحتوي على مركبات كيميائية مضادة للكولسترول، مما يساعد على تقليل نسبة الكولسترول الضار في الجسم ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين نتيجة تراكم الكولسترول. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي قشر البرتقال على كمية عالية من الألياف التي تحمي من أعراض القولون العصبي بما في ذلك الإمساك وغازات المعدة.
يحتوي البرتقال على الزانثين، وهو مضاد للأكسدة، وقد أثبتت الدراسات دوره المضاد للسرطان، وخاصة سرطان البروستاتا. تشير دراسة أجرتها جمعية القلب الأمريكية إلى أن تناول البرتقال والجريب فروت بشكل متكرر ومستمر أدى إلى انخفاض بنسبة 19% في الإصابة بجلطات الدماغ.
قشر المانجو غني بمضادات الأكسدة مثل الكاروتينات، والأنثوسيانين، والبوليفينول، وهي من مضادات الأكسدة التي تساعد على تأخير الشيخوخة، ولها دور كبير في حماية الجسم من العديد من الأمراض، مثل التهاب المفاصل، وبعض أنواع السرطان، والسكري، والزهايمر.
لون الثمرة مهم. تحتوي الفواكه والخضروات الحمراء على مواد مغذية مثل الليكوبين، وحمض الإيلاجيك، وكيرسيتين، والهسبيريدين، على سبيل المثال لا الحصر. تقلل هذه العناصر الغذائية من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، وتخفض ضغط الدم، وتقلل من نمو الورم ومستويات الكوليسترول الضار، وتتخلص من الجذور الحرة الضارة، وتدعم انضمام الأنسجة إلى حالات التهاب المفاصل.
أهمية تناول الخضار والفواكه
• اتباع نظام غذائي غني يحتوي على الخضار والفواكه كجزء من نظام غذائي صحي شامل قد يحمي من بعض أنواع السرطان.
• الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة التي تحتوي على الألياف، مثل بعض الخضروات والفواكه، قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة ومرض السكري من النوع الثاني.
• تناول الخضار والفواكه الغنية بالبوتاسيوم كجزء من نظام غذائي صحي شامل قد يخفض ضغط الدم، وقد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بحصوات الكلى ويساعد على تقليل هشاشة العظام.
• تناول الأطعمة الغنية بالفواكه، فهي تحتوي على سعرات حرارية أقل من تناول كوب واحد من العناصر الغذائية الأخرى ذات السعرات الحرارية العالية، مما قد يكون مفيداً في المساعدة على تقليل السعرات الحرارية.
نصائح هامة عند تناول الخضار والفواكه:
1- تناول الفواكه والخضروات الطازجة:
ومن الأفضل اللجوء دائماً إلى الأطعمة مثل الخضار والفواكه التي تبدو طازجة لأن أوراقها لا تبهت أو يتغير لونها، والابتعاد عن كل ما يتم حفظه وتخزينه، لأن التخزين والحفظ يقلل من قيمتها الغذائية.
2- الفواكه والخضروات المجمدة أفضل من المعلبة (المخزنة في الصناديق):
عندما يتم تخزين الخضروات في المعلبات فإنها تتعرض للحرارة مما يؤدي إلى فقدانها لبعض الفيتامينات. كما يتم إضافة كمية من المواد الحافظة لها، مثل الصوديوم، بالإضافة إلى الطعم. طعم الخضار الطازجة يختلف تماماً عن طعم الخضار المخزنة في المعلبات.
أما الفاكهة المعلبة فتحفظ في شراب مركز، مما يضاعف كمية السعرات الحرارية التي يستهلكها الإنسان.
3- غسل الخضار والفواكه جيداً:
ومن خلال الغسيل الجيد يمكن التخلص من السموم المتبقية التي تتواجد على الخضار والفواكه أثناء زراعتها. لا تحاول تذوق أي من الفواكه أو الخضار من البائع لأنها ملوثة، حيث يقوم الشخص بتناول المبيدات الحشرية مع الفاكهة في نفس الوقت.
وقد أثبتت الدراسات أنه مع الغسيل الجيد، تقل نسبة المبيدات المستخدمة إلى النصف تقريباً.
4- تقشير الخضار والفواكه :
يلجأ بعض البائعين إلى مسح الخضار والفواكه بمواد شمعية لتبدو لامعة وطازجة. تعمل هذه المواد الشمعية على تثبيت المبيدات الحشرية ومضادات الفطريات لقتل الحشرات ومنع تلف الخضروات.
قد يساعد الغسيل الجيد والفرك، لكن أفضل طريقة للتخلص من هذه المواد الشمعية والتصاق السموم بقشر الخضار هي تقشير الفاكهة التي للأسف تحتوي على أكبر كمية من الألياف (القشر هو أغنى جزء في الفاكهة) الفاكهة في الألياف). الخيار والطماطم من الخضروات التي يستخدم معها البائعون معظم المواد الشمعية.