معلومات عن القهوة التركية والتي تعتبر من أنواع القهوة المشهورة وتتميز بفوائدها المتنوعة وطعمها اللذيذ. كل ما تريد معرفته عن القهوة التركية تجده في المقال التالي.
معلومات عن القهوة التركية
بدأت القهوة تزدهر وتدخل بلاد تركيا في عهد سليمان القانوني السلطان العثماني في القرن الرابع عشر، عن طريق والي اليمن آنذاك أوزديمير باشا. وأصبح البلاط الملكي مولعاً بها، وأصبح ماهراً في إعدادها وتقديمها، لدرجة أنهم استحدثوا منصباً جديداً في القصر، وهو منصب معد القهوة، الذي يهتم بتفاصيل القهوة الخاصة بالسلطان. ويشرف عليه.
وصلت القهوة إلى الجمهور وارتبطت بالمناسبات الاجتماعية والوطنية وأصبحت جزءا من الثقافة التركية. تم افتتاح أول مكان عام لشرب القهوة في إسطنبول في منتصف القرن الخامس عشر، على يد داعية للحكم وامرأة تدعى شمس. وهناك كانت تقام لقاءات يحضرها الأعيان والعديد من المثقفين ويتحدثون عن… أمور عامة وأخبار سياسية وشاربي القهوة.
فوائد القهوة التركية
1. تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، ومنها أمراض القلب، وتليف الكبد، والسكري، والسرطان، والاكتئاب.
2. تقليل خطر الإصابة بالأمراض التنكسية العصبية، بما في ذلك مرض الزهايمر ومرض باركنسون. أشارت مراجعة 11 دراسة، شملت أكثر من 29000 مشارك، إلى أن الأشخاص الذين يشربون القهوة كانوا أقل عرضة للإصابة بمرض الزهايمر بنسبة 27٪. كما أشارت دراسات أخرى إلى أن القهوة تقلل من خطر الإصابة بمرض باركنسون والخرف.
3. يحتوي على الهيل الذي غالباً ما يضاف إلى القهوة التركية، مما قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، وذلك لاحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة التي تقلل الالتهابات في الجسم.
4. يحتوي على عدة مركبات مفيدة للصحة، منها أحماض الكلوروجينيك التي تقلل الالتهابات، وتحسن مستويات السكر والكوليسترول في الدم، بالإضافة إلى تحسين ضغط الدم.
5. تعزيز عملية التمثيل الغذائي، وذلك لاحتوائه على الكافيين.
6. تحسين مهارات الفرد، خاصة إذا كان لا ينام جيداً.
7.
أضرار القهوة التركية
1. تحتوي القهوة التركية عادة على سكر مضاف، وقد يؤدي استهلاك السكر المتكرر إلى زيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني والسمنة وأمراض أخرى. لذلك ينصح بشربه دون إضافة السكر، ويمكن إضافة الهيل أو القرفة لتعزيز نكهته.
2. شرب أكثر من 4 فناجين من القهوة يوميا يمكن أن يسبب بعض الأضرار، منها الأرق، القلق، الصداع، اضطراب المعدة، كثرة التبول، سرعة ضربات القلب وغيرها.
3. يمكن أن يتسبب الكافيين في ارتفاع ضغط الدم، لذا ينصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بتجنب شرب القهوة التركية، فهي من أنواع القهوة ذات التأثير القوي.
4. يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الكافيين، وقد يؤدي شربه ولو بكميات قليلة إلى مشاكل وعدم الراحة في النوم.
الكمية الموصى بها من القهوة يوميًا
ويجب عدم تناول ما يزيد عن 400 مليجرام من الكافيين يومياً، لتجنب آثاره الضارة. كما ينصح بعدم إعطاء المشروبات التي تحتوي على الكافيين للأطفال والمراهقين. أما بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات، فينصح باستشارة الطبيب قبل تناول الكافيين. بالإضافة إلى ذلك، يعاني الأشخاص الذين يعانون من حساسية الكافيين، أو يتناولون مجموعة متنوعة من أنواع الأدوية المختلفة التي تتفاعل مع القهوة، مما يؤدي إلى تقليل فعاليتها.
طريقة عمل القهوة التركية
مكونات
1. كوب من الماء.
2. ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة ويمكن استبداله بـ (كوب حليب سائل).
3. السكر (يضاف السكر حسب الرغبة).
4. 2 ملعقة كبيرة قهوة تركية من اختيارك.
طريقة التحضير
نضع الماء والحليب (أو كوب من الحليب السائل) على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ثم نضيف السكر والقهوة مع التحريك المستمر لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة حتى يغلي ثم نطفئه حفاظاً نكهته. هناك الكثير ممن يحبون طعم القهوة مع الحليب، وبالطبع يمكنك زيادة الكمية المحضرة حسب عدد الأفراد.
افضل اماكن بيع القهوة التركية
بالطبع أفضل أماكن بيع القهوة التركية هي تركيا نفسها، حيث تجد القهوة متوفرة في محلات السوبر ماركت، أو من خلال محلات القهوة المنتشرة في عدة أماكن حيث يتم تحميص وطحن القهوة الطازجة بشكل يومي، ومن هذه المتاجر المتجر الرئيسي في منطقة امينونو وأيضا متجر نوري توبلار في نفس المنطقة.
القهوة التركية والدجل
يعتبر فنجان القهوة وسيلة شعبية لقراءة الطالع في تركيا، حيث تبقى طبقة سميكة من القهوة في الفنجان بعد شربها. الشخص الذي يدعي أنه قادر على قراءة الطالع (العرافة) يقلب الكأس على طبق وينظر إلى العلامات الموجودة على جوانبه لمعرفة الكهانة. وينتشر هؤلاء الناس في جميع أنحاء تركيا.
أفضل أنواع القهوة التركية
هناك نوع اسمه (موس اسطنبول). ويعتبر من أشهر الأماكن في تركيا التي تنمو وتقدم أهم أنواع القهوة التركية. هذا المكان يقع في مدينة اسطنبول.
لن تنسى هذا النوع من القهوة في حياتك أبدًا عندما تشربه، لكن هذا النوع لا يمكن تناوله إلا في إسطنبول.
ويتم زراعة وتصنيع هذا النوع من القهوة التركية وفق معايير مشروب القهوة، ولا يتم استيراد هذا النوع أو تصديره إلى أي دولة أخرى.
كما تقوم الشركة المنتجة لهذا النوع بإنتاج أنواع أخرى من القهوة مثل:
-موكا.
-اسبريسو.
– قهوة عربية.
-كابتشينو.
والنوع الثاني يسمى (قهوة توبلا)، وهذا النوع يقدمه أشهر وأهم المتاجر في تركيا.
ويتميز هذا النوع بطعمه الطيب ويعتبر من أفضل أنواع القهوة التركية.
بالإضافة إلى ذلك فإن الشركة المصنعة له تقوم أيضاً بتصنيع:
-أمريكانو.
-اسبريسو.
-كابتشينو.
-ما يلي.