إن مفهوم التغذية عميق ويحمل في معناه تعريف التغذية، وسنشرح هذا المفهوم في المقال.
مفهوم التغذية
العلم الذي يوضح العلاقة بين الغذاء وأنشطة الكائنات الحية. ويشمل ذلك تناول الطعام، وطرد الفضلات، وإطلاق الطاقة من الجسم، وعمليات التوليف. يمد الطعام والشراب الإنسان بالطاقة اللازمة لكافة وظائف الجسم الحيوية، فتحافظ درجة حرارته على 37 درجة مئوية، وهي درجة مناسبة لوظائف الجسم الحيوية سواء أثناء اليقظة أو أثناء النوم.
أهمية التغذية
التغذية الصحية من أهم الأمور التي يسعى الأشخاص الذين يريدون الوصول إلى الكتلة المثالية إلى تحقيقها، ولكن يجب على جميع الأشخاص، حتى أولئك الذين يمتلكون كتلة مثالية، أن يسعىوا لتحقيقها. التغذية الصحية ضرورية لجميع الفئات، كباراً وصغاراً، رجلاً كان أو امرأة.
أهم فوائد التغذية الصحية
الوقاية من الأمراض: تعتبر التغذية الصحية من أهم الطرق لتجنب الإصابة بالأمراض الناتجة عن زيادة مستوى بعض العناصر الغذائية في أجسامنا. وكما هو معروف فإن زيادة نسبة الدهون في الجسم عن مستواها الطبيعي تؤدي إلى الإصابة بالعديد من الأمراض، على سبيل المثال: ارتفاع ضغط الدم، والسكري، والجلطات الدموية. السكتات الدماغية والنوبات القلبية وغيرها من الأمراض.
زيادة نشاط الجسم: تساعد التغذية السليمة على زيادة نشاط الجسم وحيويته، وذلك بسبب استهلاك كافة العناصر الغذائية التي يحصل عليها جسم الإنسان من الغذاء الصحي.
النمو الطبيعي للجسم: يؤدي عدم توازن الأطعمة الغذائية إلى نقص بعض العناصر الضرورية للنمو الطبيعي للإنسان بشكل عام، وفي المراحل الأولى من النمو عند الأطفال بشكل خاص، وهذا له تأثير سلبي على الطول، والوزن. ، وحجم الأعضاء.
الشعور بالارتياح نفسياً: تلعب بعض المواد الغذائية دوراً مهماً على مستوى انعكاساتها الجسدية على الحالة النفسية للإنسان، وذلك بسبب الارتباط الوثيق بينها، وأيضاً مع الأخذ في الاعتبار أن أعضاء الجسم تتأثر بشكل ملحوظ بالطعام حسب نوعيته وشكله.
فقدان الوزن: تساعد التغذية الصحية على التخلص من الوزن الزائد الذي يؤدي إلى السمنة، والحفاظ على الوزن الطبيعي للشخص، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالأمراض الناتجة عن السمنة مثل الكوليسترول، والروماتيزم، وارتفاع ضغط الدم، وأمراض المعدة والقلب.
مفهوم التغذية المدرسية
تتطلب السلامة الغذائية الاهتمام بقضايا مهمة للغاية. خلال مرحلة الطفولة والمراهقة، هناك مسألة نمو العظام، على سبيل المثال، والتي يمكن أن تتأثر بشكل كبير بالتوازن الغذائي في هذه المرحلة. وفي هذا الصدد، يجب أن تشمل التغذية السليمة شرب كوبين من الحليب يومياً (حوالي نصف لتر). أما المشروبات الغازية التي ينجذب إليها الكثير من الأطفال، فهي تعيق نمو العظام، حيث ثبت علمياً أن الكافيين الموجود فيها يعمل على امتصاص الفوسفات الضروري لبناء العظام.
تعريف التغذية السليمة
التغذية السليمة مفهوم متغير عبر المرحلة العمرية، فكل جيل له احتياجات غذائية مختلفة ومتغيرة، مع مراعاة الحالة البدنية والجسدية للأفراد ومراقبة الأمراض المختلفة التي يعانون منها.
التغذية السليمة منذ الطفولة تشبه إلى حد كبير خطة الادخار للتقاعد، وكلما بدأنا بالتغذية السليمة في وقت مبكر، كلما ضمنا حقوقنا الصحية عندما نصل إلى سن الشيخوخة. ما هي التغذية السليمة في المراحل العمرية المختلفة؟
أنواع التغذية
يصنف خبراء التغذية العناصر الغذائية إلى ست مجموعات رئيسية، وهي كما يلي:
- ماء.
- الكربوهيدرات.
- الدهون.
- البروتينات.
- المواد المعدنية.
- الفيتامينات.
تسمى المجموعات الأربع الأولى بالمغذيات الكبيرة لأن الجسم يحتاج إليها بكميات كبيرة. أما المجموعتان الأخريان فيحتاجهما الجسم بكميات قليلة فقط، ولذلك يطلق عليهما اسم المغذيات الدقيقة. يحتاج الجسم إلى الماء بكميات كبيرة، لأن الجسم يتكون بشكل كبير من هذه المادة. عادة، حوالي 50٪ إلى 75٪ من وزن جسم الإنسان يتكون من الماء. يحتاج الجسم إلى كميات كبيرة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات، لأن هذه العناصر الغذائية تمد الإنسان بالطاقة. يتم قياس الطاقة في الأطعمة بوحدات تسمى السعرات الحرارية. والسعرة الحرارية هي كمية الطاقة التي يحتاجها الجسم لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء درجة مئوية واحدة. سعر الكيلو الواحد يساوي 1000 سعرة حرارية. انظر: السعرات الحرارية على الرغم من أن المعادن والفيتامينات مطلوبة فقط بكميات صغيرة، إلا أنها حيوية للصحة مثل أي نوع آخر من العناصر الغذائية. المعادن والفيتامينات ضرورية للنمو، والحفاظ على الألياف، وتنظيم وظائف الجسم.
الأطعمة المغذية
- الخبز والتورتيلا والأرز والفطائر: تتكون هذه المجموعة بشكل أساسي من الكربوهيدرات التي تعتبر المصدر الرئيسي للطاقة. يوصي خبراء التغذية بتناول حصص من هذه الأطعمة تتراوح بين 6 إلى 11 حصة يوميًا.
- اللحوم والدواجن والأسماك والبقوليات الجافة والبازلاء والبيض والمكسرات. هذه المجموعة هي مصدر رئيسي للبروتينات. يوصي خبراء التغذية بتناول 2 إلى 3 حصص يوميًا.
- الحليب، الحليب، الزبادي والجبن. توفر هذه المجموعة فيتامينات أ، ب، والكالسيوم، والبروتينات. يتراوح عدد الحصص الموصى بها يوميًا من 2 إلى 3.
- تعتبر الفواكه مصدرًا ممتازًا لفيتامين C. كما توفر الفواكه أيضًا الألياف المغذية. ويوصي خبراء التغذية بعدد من الوجبات الغذائية تتراوح بين 2 إلى 4 حصص من الفواكه الطازجة يوميا
- تعتبر الخضروات مصادر ممتازة لفيتامين A وB وC والكالسيوم والحديد وكذلك الألياف. ويوصي خبراء التغذية بعدد من الوجبات الغذائية، تتراوح من 3 إلى 5 حصص في اليوم.