نتعرف على مقادير العسل المنزلي في هذا المقال. ونذكر لكم أيضاً طريقة صناعة عسل الجلوكوز ونشير إلى إنتاج العسل الطبيعي ومعلومات متنوعة عن النحل.
مكونات العسل المنزلي
المكونات
– كيلوغرام واحد من السكر، ويجب أن يكون سكراً خشناً وليس سكراً ناعماً.
– لتر واحد من الماء العادي.
– ليمونة واحدة تقريباً، مقطعة إلى شرائح دائرية.
– خشب عود القرفة .
– حوالي ربع ملعقة كبيرة مستكة .
– حوالي ثلث كوب من ماء زهر البرتقال، أو ما يسمى بماء الورد.
طريقة التحضير
– يوضع كيلو من السكر الخشن في قدر ويوضع على النار ثم يسكب فوقه لتر من الماء.
– ضعي عود القرفة، والخشب، وربع ملعقة مستكة، وأيضاً شرائح الليمون المقطعة إلى دوائر، ثم قومي بخلط كل هذه المكونات معاً.
– يبقى الخليط على نار عالية حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان.
– ثم نخفف النار إلى الخليط المغلي ونتركه على نار خفيفة لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً.
يتم سكب ماء الورد بحذر شديد، حيث أن تطبيقه دفعة واحدة قد يعرض الشخص للحروق، وذلك من خلال نثر قطرات من العسل شديدة السخونة على جلد الشخص الذي يصنع العسل.
اترك هذا الخليط على النار لمدة ثلاث دقائق أخرى بعد إضافة ماء الورد.
– يرفع الإناء الذي يحتوي على العسل عن النار ويترك جانباً لبعض الوقت حتى يبرد، ثم يتم إخراج عود القرفة وشرائح الليمون من داخل إناء العسل.
يوضع العسل في برطمان ويفضل أن يكون مصنوعاً من الزجاج، ويتم تعقيمه جيداً، وإغلاقه بحكمة.
طريقة عمل عسل الجلوكوز في المنزل
مكونات
– 2 كوب سكر أبيض
-¾ كوب ماء
-ربع ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) خل
– قليل من الملح
-1 كوب ماء بارد للاختبار
خطوات التحضير
– نجهز قدراً كبيراً، ونضع فيه السكر والماء، ثم نضع القدر على نار متوسطة، ونحرك حتى يذوب السكر في الماء.
– أضيفي الخل والملح، وحركي حتى يختفي الملح، وانتظري حتى يغلي الخليط
– خففي الحرارة إلى هادئة واتركي خليط العسل والجلوكوز على النار لمدة ثلث ساعة، ثم ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد.
– نحضر وعاءً زجاجياً نظيفاً وجافاً تماماً ونضع فيه عسل الجلوكوز
– الآن يمكننا استخدام عسل الجلوكوز أو وضعه في الثلاجة لحين الاستخدام
كيفية صنع العسل الطبيعي
وفي أفضل حالاتها، يمكن لخلية النحل أن تنتج ما يقرب من 50 كيلوجرامًا من العسل خلال عام واحد، لكن هذه العمليات تتطلب جهدًا كبيرًا ومضنيًا من جانب شغالات النحل، التي تسحب الرحيق من الأزهار باستخدام ألسنتها، وتقوم بإدخاله تدريجيًا. الرحيق إلى معداتهم لتخزينه وإعادته إلى الخلية لإكمال الخطوات. صناعة العسل يتم بعد ذلك تصنيع العسل الطبيعي، حيث تمر عملية التصنيع بمجموعة من الخطوات والمراحل المختلفة، وهذه الخطوات هي كما يلي:
تبدأ عملية صنع العسل الطبيعي بخروج النحل إلى الزهور المختلفة في الحقول الواسعة ليجمع الرحيق منها، وكذلك من بعض النباتات التي تحتوي على الرحيق لجذب الحشرات إليها. لأن هذه الحشرات تساهم في عملية نقل حبوب اللقاح من زهرة إلى أخرى وبالتالي تلقيح هذه الزهور.
والعصائر الموجودة في الزهور تشبه الماء والسكر، وهي مواد سائلة تتكون من السكروز الممزوج بالماء. تحتوي هذه العصائر على مواد مفيدة تساعد في عملية تصنيع العسل الطبيعي.
ينتج النحل مجموعة من الإنزيمات التي تقوم بدورها بتكسير السكروز الموجود في عصائر الزهور إلى سكريات أحادية، وهي الجلوكوز والفركتوز. تصنع الإنزيمات بعض العناصر الغذائية والسكريات الضرورية. وتتبخر الرطوبة الموجودة إلى حد كبير حتى يبقى حوالي 18% من محتوى الماء في العسل.
يقوم إنزيم الإنفرتيز بتحويل السكروز إلى سكريات سداسية الكربون والجلوكوز والفركتوز، بينما يقوم إنزيم آخر بتحويل جزء من الجلوكوز إلى حمض الغلوكونيك وبيروكسيد الهيدروجين. وتكمن أهمية حمض الغلوكونيك في إعطاء العسل وسطا حامضيا ذو درجة حموضة منخفضة، كما أنه يمنع تكون العفن أو الفطريات أو الميكروبات، كما يمنع استضافة البكتيريا، بينما يساعد بيروكسيد الهيدروجين على حماية العسل من الكائنات الحية. عندما ينضج العسل، تنخفض نسبة الرطوبة فيه، مما يسبب ارتفاع الضغط الأسموزي الذي يحميه من الميكروبات.
ثم تتبخر الرطوبة الموجودة في العسل، وتتم عملية التخلص من الرطوبة عن طريق وضع عدد قليل من النحل على الجوانب العليا للخلية. يقوم هذا النحل بتحريك أجنحته بسرعة كبيرة. وهذا يزيد من حركة الهواء، مما يساعد في إزالة الرطوبة الزائدة. وبذلك يصبح العسل غذاءً جيداً، وبالتالي يكون قادراً على مقاومة الفطريات والبكتيريا. تصنع خلايا العسل على شكل أنبوب سداسي الشكل، وهو من أفضل وأنسب الأشكال لإنتاج العسل الممزوج بكميات قليلة من شمع العسل. ويتم بعد ذلك صنع بعض الخلايا الخاصة لتخزين العسل، وكذلك تخزين المواد الغذائية الضرورية خلال فصل الشتاء، لعدم قدرتها على الخروج في الهواء للبحث عن مصادر الغذاء.
حقائق عن النحل
-العسل ليس نتاج العصر، بل هو موجود منذ ملايين السنين.
يستطيع النحل الطيران لمسافة تصل إلى 9.66 كم، بسرعة 24.14 كم في الساعة.
يتفقد نحل العسل ما بين 50-100 زهرة خلال الرحلة الواحدة.
دماغ نحلة العسل صغير جدًا، لكنه قوي. وهي بيضاوية الشكل وحجمها يعادل حجم حبة السمسم. ورغم هذا فإن النحل ذكي جداً، وهنا تظهر عظمة الخالق سبحانه.
– الحشرة الوحيدة التي تنتج الغذاء الذي يأكله الإنسان.
نسبة ذكور النحل في الخلية قليلة، ويقتصر دورها في الحياة على التزاوج فقط.
– في الشتاء تقوم إناث النحل بطرد الذكور لتقليل استهلاك الغذاء.
– أهم نحلة في الخلية هي ملكة النحل، ووظيفتها إنتاج البيض.
يمكن لملكة النحل أن تضع ما يصل إلى 1200 بيضة يوميًا.
ويبلغ عدد البيض الذي تنتجه ملكة النحل طوال حياتها ما يقارب المليون بيضة.
– خلية نحل واحدة يمكن أن يصل عدد سكانها إلى 60 ألف نحلة.
يعتمد ثلث الخضار والفواكه التي يأكلها على التلقيح بواسطة النحل.
– الإعجاز العلمي في حياة النحل عظيم، ومن الممكن أن سميت إحدى سور القرآن الكريم بسبب ذلك بسورة النحل.