مكونات الحليب: يحتوي الحليب على العديد من العناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط. وفي هذا الموضوع سنقدم لك أهم مكونات الحليب.
يعتبر الحليب من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية بفضل وجود أكثر من 10 مركبات غذائية يوفرها بشكل طبيعي، بما في ذلك: البوتاسيوم وفيتامين أ ومجموعة فيتامينات ب (بما في ذلك الريبوفلافين وفيتامين ب12). يحتوي الحليب على خمسة عناصر غذائية أساسية لبناء العظام والحفاظ عليها: الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والفلورايد وفيتامين د في المنتجات الغنية.
يحتوي الحليب على تركيبة فريدة من البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية. البروتين الرئيسي في حليب البقر هو الكازين (80٪) والباقي بروتينات ماء الجبن (20٪). تحتوي الدهون الموجودة في منتجات الألبان على أحماض دهنية مشبعة (62%) وأحادية غير مشبعة (30%) ومتعددة غير مشبعة (4%).
وجدت الأبحاث أن هناك مكونات في الدهون لها نشاط بيولوجي فريد ويمكن أن توفر بعض الفوائد الصحية. المصدر الرئيسي للكربوهيدرات في الحليب هو اللاكتوز. يحتوي حليب البقر على 4.5% لاكتوز، مقارنة بـ 7% في حليب الثدي.
الفوائد الصحية للحليب
– يفيد المرأة أثناء فترة الحمل؛ يمدها والجنين بنسبة عالية من العناصر والفيتامينات الضرورية، لذلك ينصح الأطباء بشرب ما لا يقل عن ثلاثة أكواب من الحليب بشكل يومي.
يعتبر الحليب من الأطعمة سهلة الهضم وبالتالي يحارب الإمساك.
– يساعد الأم أثناء الرضاعة على إدرار كميات كبيرة من الحليب.
– يمد الجسم بنسبة عالية من العناصر والفيتامينات الأساسية، مثل:
-الكالسيوم الذي يعمل على بناء العظام، ويحافظ على كتلة العظام، وأسنان قوية وصحية.
يعتبر البروتين مصدراً للطاقة اللازمة لبناء ونمو الأنسجة في الجسم.
-البوتاسيوم الذي ينظم ضغط الدم في الجسم.
– الفوسفور الذي يولد الطاقة في الجسم ويزيد من قوة العظام.
-فيتامين د، والذي يعتبر من أهم الفيتامينات للحفاظ على صحة العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام أو الكساح.
– فيتامين ب12 وهو العنصر الفعال في الحفاظ على خلايا الدم الحمراء والأنسجة العصبية.
– فيتامين أ الذي يعزز عمل الجهاز المناعي في الجسم، ويحسن الرؤية، ويحافظ على صحة الجلد.
– فيتامين ب2 الذي يحول الطعام إلى طاقة في الجسم.
– النياسين هو عنصر أساسي من الأحماض الدهنية.
-يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون؛ لأنه يحتوي على خصائص توقف عمل إنزيمات القولون التي تحول المواد الكيميائية غير الضارة في الأمعاء إلى مواد مسببة للسرطان.
– يطهر الأمعاء من الجراثيم ويشفي من قرحة المعدة
العناصر الغذائية في الحليب
يتكون الحليب من العديد من المكونات التي تمنحه فائدة وأهمية كبيرة، ومنها:
– المواد المضادة للأكسدة.
– البروتينات.
-سعرات حرارية.
-الدهنية.
-السكريات.
– المعادن، مثل؛ الصوديوم والبوتاسيوم.
– الفيتامينات، مثل فيتامين أ، ب12.
أنواع الحليب
نلاحظ حولنا الأشكال المختلفة للحليب الذي يتناوله الإنسان ويستخدمه في الحلويات أو الأطعمة المختلفة، وهي:
– الحليب السائل الناتج عن الحلب ويستهلك مباشرة بعد تعقيمه بالغليان.
-الحليب المجفف أو ما يعرف بالحليب المجفف.
-الحليب المكثف المحلى، والذي يستخدم في تحضير العديد من صلصات الحلوى، أو يضاف إلى الشاي أو العصائر
القيمة الغذائية للحليب
يحتوي حليب البقر على فيتامين د، وفيتامين ب2، وفيتامين ب12، بالإضافة إلى الكالسيوم، والبوتاسيوم، والسيلينيوم، والفوسفور، والبروتينات، والكربوهيدرات، والدهون.
فوائد الحليب للجسم
يساعد في تقوية العظام وحمايتها من هشاشة العظام، وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من الكالسيوم، وبالتالي يساعد الأطفال على النمو بشكل جيد.
يساعد على تقوية الأسنان وحمايتها من التسوس، وذلك لغناه بالكالسيوم أيضاً.
يساهم الحليب في فقدان الوزن وينظم فقدان الوزن إذا كنت تشرب الحليب بشكل منتظم.
يقلل الحليب من مشاعر التوتر والقلق، حيث يحتوي على عناصر مهدئة ومهدئة للجسم، لذلك ينصح بشرب كوب من الحليب قبل النوم.
– يساعد الجسم على الاسترخاء ويقلل من آلام الدورة الشهرية سواء النفسية أو الجسدية.
يساعد الحليب على إمداد الجسم بالطاقة ليصبح أكثر نشاطاً، لذا ينصح بشرب كوب من الحليب في الصباح يومياً.
يساعد الحليب على تقليل حرقة المعدة والألم الذي تسببه.
– يساهم في القضاء على العديد من الأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية.
مكونات الحليب
حمض اللبنيك
الحليب غني بحمض اللاكتيك، وهو نوع من حمض ألفا هيدروكسي، الذي يساعد على التخلص من الخلايا الميتة ويسمح للبشرة بالتجدد بسرعة.
الكالسيوم
يساهم في تكوين الطبقة العليا من الجلد ويعمل على العناية بالبشرة الجافة والذابلة.
البوتاسيوم
يحل مشكلة جفاف الجلد، وذلك من خلال ترطيب الخلايا ومنح البشرة النعومة المطلوبة.
فيتامين ب12
يعمل على شفاء البشرة وتوحيد لونها وتخليص البشرة من البقع الداكنة الناتجة عن حب الشباب. له خصائص تفتيح البشرة.
البروتينات
يساعد على إصلاح الأنسجة وتعزيز نموها، مما يجعل البشرة قوية وخالية من التجاعيد.
فيتامين د
يحفز إنتاج الكولاجين ويبطئ ظهور الخطوط الدقيقة والتجاعيد. يقلل من حب الشباب، ويساعد البشرة على الحفاظ على مرونتها وقوتها، ويعزز إشراقة البشرة ونضارتها.
فيتامين ب6
ضروري لتكوين الخلايا الجديدة، والحفاظ على صحة الجلد ونعومته.
فيتامين أ
يساعد على حماية البشرة ويحميها من أعراض الجفاف والحكة والتهيج.
المغنيسيوم
يجعل البشرة مشرقة وشبابية ويبطئ علامات الشيخوخة المبكرة.