نقدم لكم مكونات الزلابية المصرية من خلال هذا المقال. وهي من أنواع الحلويات المشهورة في المطبخ المصري، ولكنها ليست عربية الأصل. ولمعرفة تفاصيل أكثر عنهم تابعوا السطور التالية.
مكونات الزلابية المصرية
مكونات
– 1/4 كوب نشا
-ملعقة كبيرة سكر
– 2 ملعقة كبيرة خميرة
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 4 ملاعق كبيرة زيت للعجن
– 3/4 كوب ماء
– 4 أكواب طحين
– 2 كوب شيري بارد (قطر).
زيت للقلي
طريقة التحضير
– في وعاء، أنخلي الدقيق مع الملح والنشا.
– نذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ (إذا ظهرت بعض الرغوة على سطح الماء فهذا يدل على نجاح الخميرة)
أضيفي الماء والخميرة إلى الدقيق تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية، ثم غطي العجينة بالزيت.
– نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها لترتاح في مكان دافئ.
– نملأ وعاء بالزيت ونضعه على النار حتى يسخن، وفي وعاء آخر نملأه بالشربات.
– نأخذ كمية من العجين باليد ونقطعها بالملعقة ونضعها في الزيت وهكذا حتى نصنع منها كرات صغيرة ونقليها في زيت غزير حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
ولتسهيل التعامل مع العجينة وتقطيعها بالملعقة، يمكننا دهن الملعقة بالزيت من وقت لآخر.
– ثم نضع الزلابية الساخنة في الشربات البارد ثم نضعها في طبق آخر.
قدمي الزلابية دافئة أو باردة وصحية.
كيفية صنع الزلابية كما في المتاجر
مكونات
– كوبين دقيق.
– كوبين من الماء.
– ملعقة كبيرة خميرة .
– ملعقة كبيرة سكر.
– نصف كوب ماء دافئ.
– رشة ملح للدقيق.
– كمية كبيرة من الزيت للقلي.
– شيرة حسب الحاجة.
طريقة التحضير
– في كوب ماء دافئ، اخلطي السكر والخميرة واتركيها جانباً حتى تتخمر.
– في وعاء، ضعي كل الخميرة المخمرة ثم أضيفي الدقيق والماء واخلطي المكونات جيدًا.
– اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تتخمر.
– في قدر عميق على النار، ضعي كمية كبيرة من الزيت، واتركيه حتى يسخن.
– نخلط الخليط ثم نضعه في قمع التزيين، ونصنع منه أشكالاً دائرية توضع في الزيت.
تترك في الزيت حتى تتحمر وتنضج، ثم تخرج من الزيت وتوضع في الشراب لعدة دقائق حتى تتشرب الزلابية الشراب. ثم نخرجه من الشراب ونضعه في مصفاة.
طريقة عمل الزلابية العراقية
مكونات
– ملعقة كبيرة خميرة .
قليل من الملح.
– كوب من مسحوق النشا.
– كوب وربع ماء دافئ.
– كوب دقيق.
-ملعقة كبيرة سكر.
– ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم.
مكونات الشربات
– كوبين سكر.
– كوبين من الماء.
– قطرتان من عصير الليمون.
– عود قرنفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
– نضع ربع الدقيق على الخميرة ونضيف السكر لتتخمر الخميرة.
– ثم نخلط جميع المكونات مع باقي الدقيق ونتركه يتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ مع تغطية الوعاء الذي يوضع فيه الخليط، للتأكد من تمام التخمير.
خلال هذه الساعة، كل نصف ساعة، يحرك الخليط ليتخمر مرة أخرى.
– نحضر مخروط الحلويات، أو كيس الكريمة شانتيه، أو زجاجة ماء فارغة، ونصنع فتحة في غطائها، ونضع الخليط فيها.
يُسقط الخليط في زيت غزير غير ساخن على شكل حلقات مستطيلة، ويُترك حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ويلتصق ببعضه البعض.
– سيتم تحضير الشربات أو الشراب أو الشراب مسبقًا.
نغمسها في الشراب وتؤكل بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الزلابية بالشوكولاتة
مكونات
– 2 كوب دقيق
-1 كوب ماء
– 1 ملعقة كبيرة نشا
– ملعقة كبيرة خميرة فورية
-2 ملاعق كبيرة سكر
– 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
– ربع كوب زيت
– زيت للقلي
-شربات
صلصة:
– ربع كيلو شوكولاتة خام
– 50 جرام زيت
– 100 جرام من الحليب
خطوات التحضير
– اخلطي جميع المكونات معًا واخلطيها بيديك حتى تحصلي على القوام المناسب.
– نترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر ثم نخلطها مرة أخرى بأيدينا.
في مقلاة بها الكثير من الزيت الساخن، نقلي الزلابية بالطريقة المعتادة ونخرجها في مصفاة لتصريف الزيت.
– ثم نسقيها بالشربات وهي ساخنة ونقدمها.
كيفية صنع الصلصة:
– في حمام مائي ساخن، ضعي الشوكولاتة والحليب والزيت مع التحريك حتى يمتزج القوام بالكامل، ثم ضعيه فوق الزلابية.