مكونات الشاي

مكونات الشاي: في هذا الموضوع سنتعرف على مكونات الشاي، وما هي أهم فوائد الشاي، وما أهميته للصحة، وهل هو ضار أم لا.
أظهرت الدراسات أن كوبًا من الشاي الساخن يمكن أن يفعل أكثر من مجرد الاسترخاء. سواء كان الشاي الأخضر أو ​​الأسود أو الأبيض، فإنه يوفر العديد من الفوائد لجسمك ويحسن صحتك بعدة طرق. غالبًا ما يكون الشاي الأسود جزءًا من النظام الغذائي للعديد من الأشخاص، حيث تحتوي أوراق الشاي على نسبة الكافيين وطعم مميز عن أنواع الشاي الأخرى بسبب نسبة الأكسدة العالية فيه.

شاي

الشاي هو اسم صيني يطلق على الشجرة أو الشجيرة وأوراقها والشراب المصنوع من أوراقها ونباتها الدائم الخضرة. وينسب إلى عائلة الكاميليا، وموطنه الأصلي شرق آسيا. في بيئتها، ينمو إلى ارتفاع 9 أمتار، ولكن في المزارع يتم تقليم الشجيرات الصغيرة التي يبلغ طولها 90-150 سم. أوراقها على شكل حربة خضراء داكنة، وأزهارها عطرة بيضاء مصفرة. وقد ورد ذكر الشاي في الأعمال الصينية في القرن الثالث كبديل للنبيذ القوي، وتمت زراعته في القرن الثامن على نطاق تجاري. استوردتها شركة الهند الشرقية الهولندية إلى أوروبا، ج. 1600 واستخدم في إنجلترا (حوالي 1660). وكانت شركة الهند الشرقية البريطانية تحتكر توريدها إلى بريطانيا حتى عام 1834. ووصلت إلى المستعمرات الأمريكية عام 1680 وكان المشروب المفضل حتى تم استبداله بالقهوة. يعتبر الشاي أكثر المشروبات استهلاكاً بعد الماء، وأهم الدول المنتجة للشاي هي: الهند، الصين، سيلان، إندونيسيا، اليابان، وفورموزا. وأهم الدول المستوردة هي بريطانيا والولايات المتحدة الأمريكية. أستراليا، روسيا، كندا، هولندا. وتحتاج زراعته إلى تربة خفيفة خصبة، وطقس حار، وهواء رطب، وأمطار غزيرة. الشجيرات الصغيرة المزروعة من البذور تكون مناسبة للحصاد بعد حوالي ثلاث سنوات، وقد تستمر هذه الشجيرات في الإنتاج لمدة 50 عامًا.

الشاي في العالم

أهم مشروب لأصحاب المزاج. تم نقل الشاي من قارة آسيا إلى أوروبا عن طريق البرتغاليين، واستغرق الأمر أكثر من مائة عام حتى أصبح متاحًا لعامة الناس بسعر معقول في أسواق المدن الأوروبية.
ومن ثم أصبح تناولها من العادات الاجتماعية فيها وفي مختلف أنحاء العالم.
يأتي معظم الشاي إلينا من الهند: ومن أنواع الشاي الهندي يأتي إلينا شاي “آسام” وهو شاي قوي بنكهة البهارات وداكن اللون، ويأتي إلينا “دارجيلنغ” وتعني الشاي الناعم ذهبي اللون. من جبال الهيمالايا العالية . القطف الأول للشاي يكون في الربيع والثاني في الصيف، ويكون لون الشاي أغمق ونكهته أقوى.
ومن جزيرة سيلان يأتينا الشاي ذو النكهة القوية، والذي يعرف اليوم باسم الجزيرة القديمة: شاي سيلان، على الرغم من أن سيلان تحولت إلى سريلانكا اليوم.
يأتي الشاي الأخضر من الصين، ومن أنواعه “شانمي” و”لابسانغ سوتشونغ”، وهو من أفضل أنواع الشاي الأسود المدخن.
يجمع الشاي الإندونيسي بين ميزات مختلفة، ويشبه في خصائصه الشاي القادم من منطقة آسام الهندية. والنتيجة مزيج رائع ولذيذ من أجود أنواع الشاي.

أنواعها

-الشاي الأسود (الأحمر).
-الشاي الأخضر
-شاي أولونج
-الشاي الأبيض.
-البرتقال (البرتقال) لا علاقة للبرتقال بهذا النوع من الشاي، ويأتي إلينا من منطقة أورانين الهولندية.
بيكو هو من الصين ويتميز بطعمه الحاد إلى حد ما، حيث يتم تحضير الشاي من هذا النوع من أوراق شابة طرية.
– شاي تيبي: وهو مصنوع من أوراق صغيرة جداً وناعمة. ويتميز بطعمه الحاد ولونه الذهبي.

مكونات الشاي:

يتم تضمين المكونات التالية في تركيبة الشاي (٪ من الوزن الرطب للأوراق حسب الصنف):
-المياه: 75 – 77.5%
العفص: 2-4%
-الكافيين: 1-4.8%
– الزيوت العطرية: 0.02%
– بروتين 12-20%
-الكربوهيدرات: 3-4%
– العناصر المعدنية : 4 – 5%
مين الجاف (ناقص الألومنيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والكبريت والزنك والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم) والفيتامينات: المجموعة ب6، ب2، ب1 (حوالي 600 ملغ)، فيتامين C وPP

فوائده وأضراره:

جميع أنواع الشاي مفيدة ومدرة للبول، وقد استخدمت قديماً لعلاج الربو ونزلات البرد، لتسهيل عملية الهضم، ولتنشيط الجهاز العصبي والقلب. وتشير الدراسات الحديثة إلى احتوائه على أملاح فينولية متعددة تؤثر بشكل مباشر على الحماية من سرطان الفم، ومواد أخرى تقلل من الإصابة بسرطان الرئة والقولون. وكذلك الفلافونويدات التي يعادل تأثيرها تأثير فيتامين سي. والكامشين الذي يقاوم الفيروسات والالتهابات وتسوس الأسنان، ويتحكم في وظائف الكلى والشرايين. الشاي، وخاصة الشاي الأخضر، يحمي من النوبات القلبية الناتجة عن ترسب الدهون في الأوردة، ومن الشيخوخة المبكرة.

الفوائد الصحية لشرب الشاي

تقوية جهاز المناعة

ووفقا لدراسة أجرتها الأكاديمية الوطنية الأمريكية للعلوم، فإن الخلايا المناعية لدى من يشربون الشاي تستجيب أسرع بخمس مرات من أولئك الذين يشربون القهوة. الشاي الأخضر على وجه الخصوص مليء بتركيزات عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على تعزيز جهاز المناعة في الجسم. وهذا يحمي الجسم من مجموعة واسعة من الفيروسات والميكروبات والبكتيرية وغيرها من الأمراض.
الوقاية من السرطان

تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي على محاربة الجذور الحرة التي تسبب ضررًا للخلايا السليمة. هذه الجذور الحرة مسؤولة عن التسبب في أمراض مزمنة مثل السرطان. ربطت الدراسات استهلاك الشاي بانخفاض خطر الإصابة بأنواع عديدة من السرطان. يمكن أن يساعد الشاي أيضًا في الوقاية من سرطان الثدي والبروستاتا والمعدة. الشاي الأسود يمكن أن يقلل أيضًا من خطر الإصابة بسرطان الفم. لأن الشاي الأسود يمنع نمو وتكوين الأورام الخبيثة.
ترطيب الجسم

على الرغم من أن الشاي يحتوي على الكافيين، إلا أنه ليس عالي التركيز بما يكفي ليسبب الجفاف. يحتوي الشاي على نسبة كافيين أقل من القهوة. ولذلك فهو يوفر مصدراً للمياه اللذيذة لترطيب الجسم. احرصي على شرب الشاي بأنواعه يومياً لتحصلي على صحة أفضل وحيوية دائمة.
مساعدة في فقدان الوزن

الشاي الأسود لا يحتوي على الدهون والسعرات الحرارية والصوديوم، لكنه يساعد في فقدان الوزن والدهون في الجسم. واحدة من العقبات الرئيسية في أي خطة لإنقاص الوزن هي عملية التمثيل الغذائي البطيئة. شرب الشاي دون إضافة السكر أو الحليب يمكن أن يساعد في تعزيز عملية التمثيل الغذائي في الجسم، وبالتالي تعزيز عملية حرق الدهون. شرب 5-7 أكواب من الشاي يوميا يمكن أن يساعد في حرق 70-80 سعرة حرارية.
منع تسوس الأسنان

يساعد شرب الشاي بانتظام على تقوية الأسنان وتقليل خطر تسوس الأسنان. يحتوي الشاي على الفلورايد، وهو عنصر أساسي لصحة الأسنان. علاوة على ذلك، يحتوي الشاي أيضًا على مضادات الأكسدة التي تحارب البكتيريا وأمراض اللثة. ويمكن استخدامه من خلال وضع كمية كافية من الشاي على الأسنان المصابة، والفرك بلطف لمدة خمس دقائق، وتركه لمدة ربع ساعة تقريباً، ثم تنظيف الأسنان.