المكونات الكيميائية للشاي، وطريقة تحضير الشاي بالنعناع، وأهم فوائد الشاي، وأنواع الشاي، سنتعرف على كل ذلك فيما يلي.
المكونات الكيميائية للشاي
يتم تضمين المكونات التالية في تكوين الشاي:
– المياه: 75 – 77.5
– العفص: 2-4
– الكافيين: 4.8-1
– الزيوت العطرية : 0.02
– بروتين 12-20
– الكربوهيدرات: 3-4
– العناصر المعدنية: 4-5% من الوزن الجاف (وتشمل الألومنيوم، والمنغنيز، والمغنيسيوم، والفوسفور، والكبريت، والزنك، والنحاس، والكالسيوم، والبوتاسيوم)، والخمائر، والفيتامينات: مجموعة ب6، ب2، ب1 (حوالي 600 ملغم). ج، ب، وغيرها.
فوائد الشاي
1- الوقاية من أمراض القلب :
- أظهرت الأبحاث أن الشاي الأسود يمكن أن يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يعمل الشاي على تحسين تدفق الدم في الشرايين، مما يقلل من خطر الإصابة بالجلطات. كما أن الشاي غني بمضادات الأكسدة التي تساعد على الوقاية من مرض الشريان التاجي.
- أنه يحتوي على مركبات الفلافونويد كيرسيتين، كيمبفيرول وميريستين، وكلها ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بالنوبات القلبية القاتلة.
- كما يساعد شرب الشاي على خفض ضغط الدم وتصلب الشرايين، وبالتالي تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
2- الوقاية من السرطان:
- تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي على محاربة الجذور الحرة التي تسبب ضررًا للخلايا السليمة. هذه الجذور الحرة مسؤولة عن التسبب في أمراض مزمنة مثل السرطان.
- ربطت الدراسات استهلاك الشاي بانخفاض خطر الإصابة بأنواع عديدة من السرطان.
- يمكن أن يساعد الشاي أيضًا في الوقاية من سرطان الثدي والبروستاتا والمعدة.
- الشاي الأسود يمكن أن يقلل أيضًا من خطر الإصابة بسرطان الفم. لأن الشاي الأسود يمنع نمو وتكوين الأورام الخبيثة.
3- الوقاية من تسوس الأسنان :
- يساعد شرب الشاي بانتظام على تقوية الأسنان وتقليل خطر تسوس الأسنان.
- يحتوي الشاي على الفلورايد، وهو عنصر أساسي لصحة الأسنان.
- علاوة على ذلك، يحتوي الشاي أيضًا على مضادات الأكسدة التي تحارب البكتيريا وأمراض اللثة.
- ويمكن استخدامه من خلال وضع كمية كافية من الشاي على الأسنان المصابة، والفرك بلطف شديد لمدة خمس دقائق، وتركه لمدة ربع ساعة تقريباً، ثم تنظيف الأسنان.
4- ترطيب الجسم :
- على الرغم من أن الشاي يحتوي على الكافيين، إلا أنه ليس عالي التركيز بما يكفي ليسبب الجفاف.
- يحتوي الشاي على نسبة كافيين أقل من القهوة.
- ولذلك فهو يوفر مصدراً للمياه اللذيذة لترطيب الجسم.
- احرصي على شرب الشاي بأنواعه يومياً للحصول على صحة وحيوية أفضل
5- المساعدة على خسارة الوزن:
- الشاي الأسود لا يحتوي على الدهون والسعرات الحرارية والصوديوم، لكنه يساعد في فقدان الوزن والدهون في الجسم.
- واحدة من العقبات الرئيسية في أي خطة لإنقاص الوزن هي بطء عملية التمثيل الغذائي.
- شرب الشاي دون إضافة السكر أو الحليب يمكن أن يساعد في تعزيز عملية التمثيل الغذائي في الجسم، وبالتالي تعزيز عملية حرق الدهون.
- شرب 5-7 أكواب من الشاي يوميا يمكن أن يساعد في حرق 70-80 سعرة حرارية.
6- تقوية جهاز المناعة :
- ووفقا لدراسة أجرتها الأكاديمية الوطنية الأمريكية للعلوم، فإن الخلايا المناعية لدى من يشربون الشاي تستجيب أسرع بخمس مرات من أولئك الذين يشربون القهوة.
- الشاي الأخضر على وجه الخصوص مليء بتركيزات عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على تعزيز جهاز المناعة في الجسم.
- وهذا يحمي الجسم من مجموعة واسعة من الفيروسات والميكروبات والبكتيرية وغيرها من الأمراض.
كيفية صنع الشاي بالنعناع
مقادير الشاي المغلي
- كوب من الماء المغلي.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الشاي أو كيس شاي واحد.
- سكر للتحلية حسب الذوق.
- حفنة من أوراق النعناع (اختياري).
طريق تحضير الشاي المغلي:
- يتم تحضير الأدوات المستخدمة في تحضير الشاي، من خلال غسل إبريق الشاي جيداً، وغسل الأكواب، وإعداد مصفاة وصينية نظيفة لوضع جميع الأغراض فيه.
- ضع كوباً من الماء في الإبريق، مع الحرص على إضافة القليل من الماء حتى يتم ضبط المعيار بعد أن يتبخر بعض الماء بسبب الغليان.
- ضع الإبريق على الموقد أو ضعه على موقد صغير، ويفضل أن يكون موقداً، حتى يغلي الشاي على نار خفيفة.
- بعد غليان الماء، أفرغ كيس الشاي في الماء أو أضف ملعقة صغيرة، مع التحريك مرتين فقط، وأعد غطاء إبريق الشاي.
- يتم بعد ذلك نقل الإبريق إلى أصغر موقد في الموقد ويتم تقليل اللهب إلى الحد الأدنى بحيث يغلي الشاي على نار خفيفة جدًا، مما يضفي نكهة لطيفة.
- في هذه الأثناء، قومي بتحضير كوب من الشاي بإضافة السكر وأوراق النعناع حسب الرغبة.
- نطفئ الموقد بعد خمس دقائق من إضافة الشاي، ثم نسكب الشاي مباشرة في الأكواب لمن يحب الشاي الخفيف (الكشري)، أو ننتظر عدة دقائق أخرى حتى يصبح الشاي ثقيلاً (صعيدي) لمن يحب الشاي الثقيل .
ملحوظة:
ويجب مراعاة عدم تناول كوب من الشاي بعد الأكل حتى لا تفسد القيمة الغذائية للوجبة.
أنواع الشاي
1-الشاي الأسود:
ويتم الحصول على الشاي الأسود عن طريق قطف أوراق النبات ومن ثم إخضاعها لعملية التجفيف واللف والتخمير.
كما تتأكسد هذه الأوراق عن طريق تعريضها للهواء لفترة طويلة مما يؤدي إلى تحلل الإنزيمات وتحصل الأوراق على لونها الأسود المائل للبني ورائحتها المميزة.
يتمتع الشاي الأسود بالعديد من الفوائد الصحية المحتملة، والتي نلخصها فيما يلي:
- تقليل خطر الإصابة بأنواع السرطان، بما في ذلك سرطان المبيض.
- الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي.
- يساعدك على البقاء مستيقظا.
- يحمي خلايا الجسم من التلف.
- حماية الأوعية الدموية من الانسداد.
- تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
- الحماية من مرض السكري، وارتفاع الكولسترول، ومرض باركنسون.
2-الشاي الأبيض :
يتم تحضير الشاي الأبيض من أوراق النبات، ولكن يتم قطفه في المراحل المبكرة.
يحتوي الشاي الأبيض على مستويات أقل من الكافيين مقارنة بالشاي الأخضر.
يرتبط شرب الشاي الأبيض بمجموعة من الفوائد الصحية المحتملة، وهي كما يلي:
- غني بمضادات الأكسدة المهمة لجسم الإنسان.
- يعزز صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض المختلفة.
- من شأنه أن يساعد في عملية فقدان الوزن.
- يساعد على حماية الأسنان من التسوس والتلف الناتج عن تراكم البكتيريا الضارة في الفم.
- يقلل من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.
- يقلل من مشكلة مقاومة الأنسولين في الجسم.
- يعزز صحة العظام ويحميها من هشاشة العظام.
- جيد للبشرة.
3- شاي الأعشاب:
يصنف شاي الأعشاب إلى أنواع مختلفة من الشاي، ويتكون من مجموعة مختلفة من الأعشاب والماء الساخن.
يحتوي شاي الأعشاب على مستويات أقل من مضادات الأكسدة مقارنة بأنواع الشاي المذكورة سابقًا.
من الممكن تحضير شاي الأعشاب من واحد أو أكثر من هذه النباتات:
- شاي البابونج: الذي يساعد على الحماية من مضاعفات مرض السكري، ويهدئ الأعصاب، ويساعد على النوم.
- شاي الكركديه: شربه بانتظام يخفض مستويات ضغط الدم المرتفع!
- الشاي الأحمر (شاي الرويبوس): يقلل من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.
4-الشاي الأخضر :
يعتبر الشاي الأخضر من أشهر أنواع الشاي، وهو مصنوع من نفس النبات المذكور أعلاه، لكنه لا يخضع لعملية الأكسدة.
ومن الجدير بالذكر أن الشاي الأخضر يحتوي على كمية من الكافيين أقل من الشاي الأسود.
أما عن الفوائد المحتملة للشاي الأخضر فهي كما يلي:
- تقليل خطر الإصابة بمجموعة من السرطانات، مثل سرطان المثانة، وسرطان الثدي.
- تعزيز صحة القلب.
- خفض مستويات الكولسترول المرتفعة.
- تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- الحماية من مرض السكري من النوع الثاني.
- المساعدة في عملية إنقاص الوزن.
- تقليل خطر الإصابة بالالتهابات الجلدية.
- حماية الذاكرة وتقليل خطر الإصابة بالزهايمر.