مكونات العاشورة

مكونات عاشوراء وطريقة تحضيرها: عاشوراء المصري وعاشوراء التركي وعاشوراء بالمكسرات من أشهى وصفات الحلويات التي نقدمها لكم في هذا المقال.

مكونات عاشوراء

المكونات

القمح : نصف كيلو . السكر: كمية مناسبة حسب الرغبة. الحليب السائل: أربعة أكواب. الفانيليا السائلة: نصف ملعقة صغيرة. النشا: ملعقتان كبيرتان. الماء: حسب الحاجة. البندق : ربع كوب. الزبيب: ربع كوب. اللوز : ربع كوب. جوز الهند : ربع كوب.
طريقة التحضير

1- يتم تنقية القمح جيداً من الشوائب. يتم غسل القمح لإزالة أي غبار عالق به. نحضر وعاء ونضع فيه كمية مناسبة من الماء. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي الماء الموجود بداخله. نضع القمح في الماء المغلي ونتركه على نار خفيفة حتى يغلي القمح لمدة نصف ساعة تقريباً.
2- بعد غليان القمح، ارفعي القدر عن النار واتركي القمح في الماء المغلي لمدة ساعتين على الأقل. وفي هذه الأثناء يمتص القمح الماء فيتضاعف حجم حبة القمح. أضف الحليب السائل إلى القمح. ضعي الحليب والقمح على نار خفيفة واستمري في التقليب حتى ينضج القمح تماماً. من الممكن زيادة كمية الحليب إذا كان القوام سميكاً. بعد أن تنضج حبات القمح جيداً، أضيفي كمية مناسبة من السكر.
3- أضيفي كمية من الفانيليا لإضفاء نكهة مميزة. استمر في التحريك حتى يذوب السكر تمامًا. يذوب النشا في قليل من الحليب البارد ويضاف إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى لا يتكتل. اتركي الخليط على النار لبضع دقائق فقط. ارفعي حلوى عاشوراء عن النار. نسكب حلى عاشوراء في أطباق التقديم، ونزينه بالمكسرات. تقدم حلوى عاشوراء ساخنة.

عاشوراء بالقشطة

مكونات:

القمح المغسول والمنقوع: كوبان. الحليب السائل: كوبان. النشا: ملعقتان كبيرتان. السكر: أربع ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة. الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة . الكريمة: ملعقتان كبيرتان. المكسرات: البندق، اللوز، الفستق، الجوز للتزيين.
طريقة التحضير

1- في وعاء مناسب، ضعي القمح المغسول والمنقوع، وأضيفي كمية مناسبة من الماء، ثم قومي بغليه على النار مع التحريك المستمر حتى ينضج القمح تماماً. عندما ينضج القمح نرفعه عن النار، ونصفيه، ونتركه حتى يبرد. يخفق القمح بالخلاط الكهربائي عدة مرات. ضعي القمح في وعاء مناسب، وأضيفي إليه السكر، والفانيليا، ونصف كمية الحليب، وضعيه على نار متوسطة.
2- نذوب النشا مع الكمية المتبقية من الحليب البارد. نسكب النشا المذاب في الحليب فوق الخليط، مع التحريك المستمر حتى الحصول على قوام سميك. نرفع الخليط عن النار، ونضيف كمية الكريمة ونحرك. نسكب العاشوراء في أطباق التقديم، ونزينها بالمكسرات. تقدم حلوى عاشوراء ساخنة.

عاشوراء تركي

المكونات

خمسمائة غرام من القمح المغسول. ملعقة كبيرة ممتلئة من نشا الذرة. أربعمائة غرام من السكر. ملعقة كبيرة من الأرز المغسول. أربعة مغلفات من كريمة الخفق. الماء للغليان. كوبين من الحليب. للتقديم: رشة من المكسرات المحمصة. علبة من كريمة الخفق. كوب من الحليب.
طريقة التحضير

1- ضعي القمح في قدر كبير وعميق، ثم غطيه بالماء على ارتفاع متوسط، ثم ارفعي القدر على نار عالية حتى يغلي الماء، واتركيه حتى يغلي لمدة ثلاث دقائق إضافية. تصفية القمح وغسله بالماء البارد.
2- أعيدي القمح إلى القدر، وأعيدي غمره بالماء النقي مرة أخرى، وأضيفي إليه الأرز، واتركي القدر على نار عالية حتى يغلي لمدة عشر دقائق إضافية.
3- يترك عاشوراء في الثلاجة ليلة كاملة حتى يبرد تماماً. ارفعي عاشوراء على النار مرةً أخرى واتركيه حتى يغلي حتى ينضج القمح تماماً. يمكنك إضافة بعض الماء -حسب الحاجة-.
4- أضيفي القرفة والسكر واتركي عاشوراء حتى يغلي على نار خفيفة. نذوب النشا في ملعقتين كبيرتين من الماء ونضيفه إلى عاشوراء ونحركه حتى لا يتكتل ثم نتركه حتى يبرد تماماً ونضيف إليه الكريمة بعد خفقها مع الحليب. نسكب عاشوراء في أطباق التقديم. تحضير الكريمة بخفق الحليب والقشطة معاً، وتزيين عاشوراء بالكريمة والمكسرات.

عاشوراء بالشوكولاتة

مكونات

نصف كيلو قمح في الليلة
لتر من الحليب
ملعقة كبيرة من الأرز
التسمم
كريم شانتيه
ملعقة كاكاو
كريم
الفانيليا
سكر حسب الرغبة
طريقة التحضير

1- نسّق القمح جيداً، ونضعه على النار في الماء المغلي، حتى ينضج تماماً، ثم نصفيه جيداً.
2- نغلي الماء مرة أخرى، ونضع فيه القمح والأرز المسلوقين سابقاً، ونضيف إليهم الحليب والقشدة والسكر والفانيليا.
3- نذوب النشا، ونضعه على الخليط السابق مع الكاكاو والكريمة شانتيه.
4- اغلي الخليط غلياناً واحداً على النار، ثم ابدئي بتوزيعه في الأطباق، وحفظه في الثلاجة، ليقدم بارداً.

عاشوراء بالفواكه

مكونات

1/2 كيلو قمح في الليلة
كيلو من الحليب
كوب من السكر
ملعقتان كبيرتان من الفانيليا
كريم
جوزة الهند
كريم شانتيه
3 ملاعق كبيرة من النشا
طريقة التحضير

– ضعي الحليب على النار ثم السكر والفانيليا وحركيهم جيداً.
2- أضيفي الكريمة شانتيه حتى تذوب، ثم أضيفي الكريمة، واتركيها حتى تغلي.
3- نذوب النشا في ربع كوب ماء ثم نضعه على الخليط ونتركه حتى يحصل على قوام سميك.
4- ضعي الفواكه فوقها، واحفظيها في الثلاجة، وقدميها باردة.

القيمة الغذائية لعاشوراء

13.36 جرام طاقة 361 سعرة حرارية بروتين 11.98 جرام دهون 1.66 جرام كربوهيدرات 72.53 جرام ألياف 2.4 جرام سكريات 0.31 جرام كالسيوم 15 مليجرام حديد 0.90 مليجرام فوسفور 97 مليجرام بوتاسيوم 100 مليجرام صوديوم 2.00 مليجرام زنك 0.85 مليجرام أحماض دهنية مشبعة 0.244 ملليجرام أحماض دهنية غير مشبعة مشبعة 0.727 جم

فوائد عاشوراء

1- يساهم في تقوية جهاز المناعة في الجسم، مما يقلل من فرص الإصابة بالأمراض، وذلك لأن حبوب القمح تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، مثل “المنجنيز، والألياف، والمغنيسيوم”.
2- تحتوي حبوب القمح على نسبة عالية من الألياف غير القابلة للذوبان، مما يقلل من فرص الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي، مثل عسر الهضم، والإمساك، والانتفاخ. كما أنه يساهم في الشعور بالشبع والشبع، مما يساعد على تقليل كميات الأطعمة المتناولة عند تناول الطعام. مع كل وجبة، وبالتالي سيتم التخلص من الوزن الزائد بطريقة صحية.
3- يعتبر عاشوراء الخيار الأمثل لمرضى السكر، وذلك لأن حبات القمح تحتوي على الألياف اللازمة للتحكم في مستويات الجلوكوز في الدم، ولكن ينصح بعدم إضافة السكر إليها عند تحضيرها، واستبدالها بالعسل.