نتعرف على مكونات القهوة وكيفية تحضيرها من خلال مقالنا. ونذكر لك أيضًا طريقة تحضير قهوة بوش والقهوة مع السكر الإضافي.
مكونات القهوة
تحتوي حبة البن – القهوة – على تركيبة معقدة من الناحية الكيميائية. تحتوي القهوة على 10-13% مواد بروتينية، 15% مواد سكرية “الجلوكوز، الدكسترين”، 10-13 مادة دهنية، تتكون بشكل رئيسي من بعض الأحماض، ومن أهم المواد الفعالة في القهوة الكافيين، والتانين ذو التأثير القابض. من القهوة.
هناك صفتان جيدتان للقهوة: رغم أنها منشطة، إلا أنها لا تمنح مستخدميها الشعور بشربها أكثر مع مرور الوقت، ومن يدمن شربها لا يشعر بالخمول الذي يعاني منه مدمنو المنبهات الأخرى، و فإذا تناوله الإنسان باعتدال تجنب أضراره.
كيفية صنع القهوة الإضافية
مكونات
– ملعقة كبيرة من البن المطحون
– الماء الساخن
– ملعقة كبيرة
– وعاء عميق
– ملعقتان كبيرتان من السكر
طريقة التحضير
– ضعي ملعقة كبيرة من القهوة المطحونة في كل كوب في وعاءك مع ملعقتين كبيرتين من السكر
– اسكبي كمية قليلة من الماء المغلي، واتركيه حتى تتشبع حبوب القهوة تماماً.
-أضيفي كمية مناسبة من الماء الساخن واتركيه حتى يغلي
– عندما تستقر القهوة المطحونة، استخدمي ملعقة كبيرة للضغط عليها بلطف في قاع الوعاء.
– اسكب القهوة في فنجانك ببطء، باستخدام الملعقة للحفاظ على القهوة المضغوطة في قاع الوعاء ومنعها من السقوط في فنجانك.
كيفية صنع قهوة بوش
المكونات
– كوبين من الماء.
– ملعقتان كبيرتان من القهوة المطحونة.
– نصف ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
– قومي بغلي الماء على نار عالية في وعاء. خففي النار ثم أضيفي القهوة والسكر، وقلبي المكونات جيداً حتى تذوب.
– نترك الركوة على نار هادئة، مع الاستمرار في التحريك حتى لا يظهر الشمع سريعاً.
– عندما يبدأ السلايم بالظهور على جوانب الغلاية، توقف عن التحريك.
– بعد أن تتشكل الشجيرة، أطفئي الغاز، ثم ضعيها في الأكواب المناسبة، ثم قدميها. سر صنع قهوة بوش يكمن في عدم غليها على النار لفترة طويلة.
وصف شجرة القهوة
يتراوح ارتفاع شجرة البن بين ثمانية وتسعة أمتار. وهي دائمة الخضرة في جميع فصول السنة، وأزهارها بيضاء اللون. لكي تنمو القهوة وتنضج، يجب أن تكون في مناخ حار مع أمطار استوائية غزيرة. يجب تقليمها باستمرار للحفاظ على ارتفاع معين. تزهر الشجرة لأول مرة بعد بلوغ عامها الثالث والرابع. أما ثمرة القهوة، التي تحتوي على بذرتين، فهي بيضاوية الشكل، ولونها أخضر داكن في البداية. ينضج بعد حوالي ستة أشهر، ثم يتحول إلى اللون الأصفر ثم إلى اللون الأحمر القرمزي.
يتم حفظ بذور القهوة الخضراء في أوعية كبيرة مغمورة في الماء لمدة 24 ساعة تقريباً حتى تتخمر وتتخلص من المواد اللزجة العالقة بها، ثم يتم غسلها وتجفيفها في الهواء والشمس لمدة أربعة أيام. ثم تبدأ عملية التحميص، مما يساعد على إنضاج البذور وإكسابها رائحتها ونكهتها المميزة. تتم في أسطوانة معدنية، وخلال هذه العملية تفقد القهوة معظم مائها، ويتحول جزء من السكر الموجود إلى كراميل، وتتكون منه بعض الأحماض، وتزداد كمية الكافيين، وتتشكل مادة جديدة وهي هو (الكافيول) وهو المسؤول عن رائحة القهوة المميزة.
أدوات صنع القهوة الشعبية
حماس
وهي مصنوعة من الحديد أو الفولاذ، ويصنعها النور أو الحدادون الذين يعيشون في المدن. وهو وعاء مجوف يبلغ قطره حوالي 25 سم، وقد يزيد أو ينقص حسب وجه صاحبه. لها مقبض طويل بحلقة في نهايتها يتم تثبيت قضيب حديدي عليها، وتستخدم لتحريك القهوة أثناء التحميص.
الخط
وهي مصنوعة من أشجار البلوط وتعطي صوتها صدى خاصًا أثناء عملية القصف.
المحبج
وهو على الأغلب مصنوع من خشب البلوط لأنه من أصلب أنواع الخشب وعادة ما يكون مخروطي الشكل من الأعلى، ومقعر عند الإمساك باليد، ومسطح من الأسفل. يجب أن تكون سماكة المهباج كافية للسماح له بالدخول بسهولة إلى فتحة الجرة. زخرفة المهباج مهمة. وفي كثير من المناطق يطلق اسم المهباج على كل من المحبج والجرن معاً.
مطحنة القهوة
وهو عبارة عن صندوق خشبي صغير بداخله تروس حديدية يتم تدويرها من الخارج بواسطة اليد في حركة دائرية، حيث تقوم بتدوير حبوب البن بين التروس التي تسحقها.
البائع بالمزاد والخادمة
وهي عبارة عن أواني نحاسية بأحجام مختلفة وهذه صورها.
الكأس
وهو مصنوع من الصين، وحافته العلوية تنحدر نحو الخارج لتساعد على شربه وتبريده. ويجب على الشارب أن لا يتنفس في الكأس لئلا يعتبر ذلك مخالفة لآداب الشارب. وكذلك إذا نفخ فيها لتبريدها فهذا يعتبر إفساداً لجودة القهوة وطعمها.