مكونات بلح الشام

مكونات التمر الشامي، مقادير التمر الشامي، وطريقة تحضيره، وأنواعه، وأهم فوائد التمر الشامي. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

مكونات بلح الشام

تعتبر مكونات بلح الشام من المكونات السهلة المتوفرة في معظم المنازل، كما أنها من أشهر الحلويات التي يمكن تحضيرها بطرق مختلفة.

المكونات:

• كوب من الدقيق.
• كوب من الماء.
• ربع كوب زيت..
• رشة من الفانيليا.
• 3 بيضات.
• ملعقة صغيرة من النشا
• قليل من الملح.
• قطر “شربات”.

مكونات الشراب“

• 2 كوب سكر.
• 2 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• رشة من الفانيليا.

طريقة تحضير بلح الشام

1. في قدر على النار، ضعي الماء والزيت واتركيهما حتى يغليا.
2. بينما يغلي الماء والزيت على النار، ثم أضيفي الدقيق والنشا والفانيليا في نفس الوقت مع التحريك المستمر حتى تصبح العجينة متماسكة.
3. نرفع العجينة عن النار ونخلطها جيداً، ويفضل باستخدام الخلاط، ثم نتركها لبعض الوقت حتى تبرد.
4. ابدأ بإضافة البيض تدريجياً. بعد إضافة كل بيضة، اخلطي الخليط جيداً.
5. ضعي العجينة في قمع المعجنات لتشكيل التمر الشامي ثم ضعيها في الزيت الساخن.
6. انتظري حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم اغمسيه في الشراب البارد.
7. نخرج التمر من الشراب، ونصفيه، ثم نضعه في طبق التقديم.

كيفية تحضير الشراب

لتحضير القطر الذي يضاف إلى التمر الشامي اتبعي الخطوات التالية:

1. نحضر وعاء، ونضع فيه الماء والسكر وننتظر حتى يغلي.
2. أضيفي عصير الليمون ورشة من الفانيليا، واتركي الخليط لمدة دقيقتين على نار متوسطة، ثم ارفعيه عن النار.
3. نترك الشراب حتى يبرد ونضع فيه التمر.

طريقة عمل التمر بدون بيض

عند تحضير التمر الشامي يفضل الكثير من الأشخاص تجنب وضع البيض فيه، لذلك نقدم لكم طريقة تحضير التمر الشامي بدون بيض.

مقادير بلح الشام بدون بيض :

• 3 أكواب دقيق.
• نصف كوب من النشا.
• 3 ملاعق كبيرة سمن.
• ملعقة فانيليا.
• 3 أكواب من الماء.
• قليل من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• شربات حلو .

طريقة عمل التمر بدون بيض

1. أحضري قدر مناسب على النار وأضيفي إليه الزيت، الماء، الملح، والسمن.
2. نترك المكونات على النار حتى الغليان.
3. أضيفي الدقيق إلى المكونات حتى تمتزج.
4. أطفئ النار وحرك العجينة جيداً في الخلاط الكهربائي.
5. نذوب النشا في نصف كوب ماء ونضيف النشا مع الماء إلى العجينة.
6. نخلط معهم الفانيليا مع التحريك المستمر.
7. بعد خلط المكونات معاً، ضعي العجينة في كيس المعجنات لتشكليها في زيت غزير فوق النار مباشرة.
8. نرفع التمر عن النار، ونضعه في الشراب البارد، ثم نقدمه.

طريقة عمل بلح الشام بالسميد

مكونات بلح الشام بالسميد:

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ½2 كوب دقيق
• 2 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة سميد
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 3 بيضات
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 3 أكواب زيت للقلي

طريقة بلح الشام بالسميد

1. في قدر على النار، أضيفي مكونات الشربات واتركيها على نار خفيفة، مع التحريك، لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيها عن النار حتى تبرد.
2. ضعي الزبدة والسكر والماء والملح في قدر على النار، واتركيه حتى يغلي.
3. أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك بملعقة خشبية ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
4. أضيفي البيض بالتدريج مع الاستمرار في التقليب، ثم أضيفي السميد، ثم النشا، وحركي لمدة 10 دقائق.
5. ضعي العجينة في كيس المعجنات. اصنعي أصابع نخيل التمر مباشرة في الزيت الساخن. حركها حتى تكتسب اللون البني ثم أخرجها من الزيت وكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
6. نغمسها في القطر البارد فور خروجها من الزيت، ثم نصفيها ونرتبها في طبق التقديم.
7. بلح الشام بالسميد واللبن

طريقة عمل بلح الشام بالقشطة والفستق

المكونات:

• 1 ونصف كوب كبير من الدقيق الأبيض (180 جرام)
• نصف كيلو زبدة طرية (500 جرام)
• 1 ملعقة صغيرة *ملعقة صغيرة* فانيليا
• 1 كوب كبير من الماء (240 مل)
• 4 بيضات كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة *ملعقة صغيرة* ملح
• 3 ملاعق كبيرة *ملعقة كبيرة* دقيق السميد (24 جرام)
• 3 ملاعق كبيرة *ملعقة كبيرة* كريمة

مكونات حشوة التمر :

• 2 كيلو حليب
• 4 ملاعق كبيرة *ملعقة كبيرة* نشا (40 جرام)
• 1 ملعقة صغيرة *ملعقة صغيرة* زبدة
• 4 ملاعق كبيرة *ملعقة كبيرة* قشطة
• 4 ملاعق كبيرة *ملعقة كبيرة* سكر أبيض (52 جرام)
• 1 ملعقة صغيرة *ملعقة صغيرة* ملح
• 1 ملعقة صغيرة *ملعقة صغيرة* فانيليا
• نصف كوب كبير من الفستق المطحون

تحضير معجون التمر

1. نجهز قدراً، ونضع فيه الماء، والزبدة، والملح، ونترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي الخليط
2. أضيفي الدقيق إلى الوعاء وقلّبي لمدة دقيقة ونصف حتى يتكون خليط العجين على شكل كرة في جانب الوعاء.
3. نجهز طبقاً ونضع فيه البيض والفانيليا ونضربهم معاً حتى يمتزجوا، ثم نضيف الخليط إلى العجينة، ونخفق بالخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة مرنة وسميكة القوام.
4. نضع الكريمة والسميد على العجينة، ونحرك حتى يختفي الدقيق في العجينة وتندمج الكريمة مع العجينة
5. أحضري كيس المعجنات ذو طرف التزيين، وضعي فيه جزءاً من العجينة
6. نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت للقلي. اتركي المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم خففي النار واتركيها على نار خفيفة.
7. نمسك كيس الحلويات فوق الزيت، ونضغط عليه حتى يتشكل التمر وبالطول المناسب حسب الرغبة، ونقطعه باليد الأخرى، أو بالسكين، أو بالمقص.
8. يقلى التمر في الزيت من جميع الجوانب حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون
9. نضع التمر على مناشف المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ونتركه ليبرد لمدة دقيقتين

تحضير حشوة التمر:

نحضر وعاءً كبيراً نضع فيه الحليب، والنشا، والسكر. نضع الوعاء على نار متوسطة ونحرك بملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط ونحصل على خليط ثقيل كالبودنج. ثم نرفع الوعاء عن النار ونضيف الكريمة والفانيليا والملح والزبدة. نحرك حتى تمتزج جميع المكونات ونترك خليط الحشو. حتى يبرد ثم أضيفي الفستق المطحون

تحضير بلح الشام بالقشطة والفستق

• نضع التمر في الشراب البارد، ثم نخرجه ونصفيه جيداً من الشراب الزائد
• نشق التمر الشامي بالسكين من المنتصف، ثم نحشيها بحشوة القشطة والفستق، أو نضع حشوة القشطة والفستق في سرنجة التزيين ونضخها في التمر الشامي.
• الآن أصبح بلح الشام جاهزًا للتقديم

القيمة الغذائية لدمشق

التمر الشامي غني بالسعرات الحرارية والدهون، حيث تحتوي كل حصة على ما يقارب 477 سعرة حرارية و30 جرام من الدهون. كما أنها تحتوي على 210 ملغ من الكولسترول، وهو ما يشكل أكثر من نصف الكمية المسموح بتناولها يومياً.