مكونات بلح الشام للشيف حسن أصل الحلوى السورية لكن على الطريقة المصرية بلح الشام للشيف حسن المتميز دائما بأسهل طريقة وفي دقائق معدودة يمكنك تحضيرها في المنزل. فقط اتبع السطور التالية.
مكونات بلح الشام للشيف حسن
– كوب وربع ماء.
– كوب وثلث دقيق ناعم.
– كيس فانيليا أو زجاجة فانيليا سائلة.
– رشة صغيرة من الملح كما جاء في السنة.
– خمس ملاعق كبيرة زيت.
-شربات العسل.
طريقة التحضير
شربات
1- يحضر كيلو جرام من السكر، وربع لتر من الماء، ونصف ليمونة.
2- توضع جميع المكونات على النار لتغلي حتى يتم الحصول على القوام المناسب، ويفضل العسل متوسط السماكة.
بلح الشام
1- نحضر الماء في قدر على النار ثم يترك ليغلي ثم يوضع عليه الزيت ويستمر في الغليان ويجب أن نستمر في تحريكه بأيدينا.
2- بعد ذلك يضاف الدقيق ثم الملح ويجب أن نستمر بالتحريك حتى تتماسك العجينة.
3- ثم بعد ذلك، ضعي العجينة في وعاء، ضعيها في الخلاط، واعجنيها بالخلاط الكهربائي. من المعلومات المهمة التي يجب أن نضعها في الاعتبار هي أنه لا توجد كتل في العجين على الإطلاق.
4- ثم نجهز قمع السيليكون ونختار القالب المناسب لشكل التمر ونضع فيه العجينة ونقطع العجين بالضغط على القمع حتى نختار الحجم المناسب ويفضل قطعة متوسطة أو صغيرة.
5- في هذه الأثناء، ضعي زيتًا ساخنًا جدًا في قدر آخر مناسب للقلي على النار، وضعي فيه التمر والنار منخفضة، حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم ارفعيه عن النار.
6- ضعيها سريعاً في العسل البارد لفترة قصيرة ثم قدميها في وعاء التقديم.
تمر مع صوص الشوكولاتة
مكونات
– 6 ملاعق كبيرة زبدة
-2 ملعقة صغيرة سكر
-1 كوب دقيق
– كوب ماء
-3 بيضات
– بياض بيضة مخفوقة
-0.25 ملعقة صغيرة ملح
– زيت للقلي
– مكونات صلصة الشوكولاتة:
– 50 جرام شوكولاتة، قطع صغيرة
– 2 ملعقة كبيرة زبدة
– كوب من السكر البودرة
– ملعقة صغيرة فانيليا
– 3 ملاعق كبيرة ماء دافئ
طريقة التحضير
1- ضعي الزبدة والسكر والماء والملح في قدر على النار، واتركيها حتى تغلي.
2- خففي النار وأضيفي الدقيق.
3- حرك الخليط بملعقة خشبية حتى يبدأ الخليط في تكوين الكرات.
4- ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
5- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، واعجني بعد كل إضافة. اعجن بالملعقة حتى يمتزج البيض تمامًا.
6- أضيفي بياض البيض وقلبي حتى يمتزج.
7- سخني الزيت وضعي العجينة في كيس المعجنات. اصنعي كرات التمر الشهيرة مباشرة فوق الزيت.
8- اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ارفعيها من الزيت.
طريقة تحضير صلصة الشوكولاتة:
9- نذوب الشوكولاتة والزبدة في قدر على نار خفيفة، ثم نضيف السكر والفانيليا ونقلب
10- أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على القوام المطلوب. اتركها لتبرد قليلا.
11- أسكبي الصلصة على التمر بالتساوي.
12- اغمسي دوائر التمر في الكريمة واتركيها حتى تجمد.
تمر محشو بكريمة شانتيه
المكونات
– 200 مل زيت.
-500 مل ماء.
– 10 جم ملح.
– 20 جم سكر.
– 500 جم دقيق.
– ثماني بيضات.
– 10 جم فانيليا.
– المشروبات الثقيلة الباردة.
– فستق حلبي وكريمة شانتيه للتزيين.
طريقة التحضير
1- نضع الزيت على النار ونذوب فيه الملح والسكر والفانيليا والدقيق ونقلب المكونات جيداً. 2- اعجن الخليط مع البيض المخفوق حتى تصبح العجينة طرية وأكثر سيولة.
3- استخدمي كيس المعجنات لتشكيل العجينة على شكل أصابع، ثم اقليها في الزيت على درجة حرارة 80 درجة مئوية.
4- ضعي أصابع العجينة في الشربات بعد قليها. بعد أن تبرد أصابع الحلوى يجب تقطيعها باستخدام السكين وحشوها بالكريمة ثم رشها بالفستق وتقديمها.