المكونات الكيميائية لزيت الزيتون. وسنتحدث عن أضرار زيت الزيتون. فوائد زيت الزيتون في الأكل. ما هو زيت الزيتون؟ كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
المكونات الكيميائية لزيت الزيتون
1- يتكون زيت الزيتون من 97% مواد دهنية تعرف بالجليسريدات ومواد دهنية أخرى تحتوي على عنصر الفوسفور مثل الدهون والإنزيمات (إنزيم الليباز) والذي يتميز بقدرته على تحلل الجلسريدات بوجود الماء إلى دهنيات الأحماض والجلسرين. كما يحتوي زيت الزيتون على فيتامينات أ، ب، ج، وعلى أصباغ ملونة مثل الكلوروفيل والزانتوفيل، بالإضافة إلى مواد عطرية تمنحه رائحة وطعما مميزا. كما تحتوي على تركيزات قليلة من العناصر المعدنية مثل الحديد والكالسيوم والمنغنيز، بالإضافة إلى بعض الشوائب الناتجة عن أنسجة الثمرة مثل المواد الغروية والراتنجية، وكمية قليلة من الماء. وتشكل هذه المواد 3% من نسبة الزيت.
2- تشكل الأحماض الدهنية المشبعة حوالي 8-10% من إجمالي الأحماض الدهنية في زيت الزيتون وتتميز بأنها صلبة عند درجة الحرارة العادية. ولذلك فإن المواد الدهنية التي تدخل في تركيب هذه الأحماض تكون صلبة.
3- تشكل الأحماض الدهنية غير المشبعة حوالي 70-80% من إجمالي الأحماض الدهنية في زيت الزيتون وتتميز بأنها سائلة عند درجة الحرارة العادية. ولذلك فإن المواد الدهنية التي تدخل في تركيبة هذه الأحماض تكون سائلة.
أضرار زيت الزيتون
1- يسبب حب الشباب. الإفراط في استخدام زيت الزيتون يمكن أن يضر بشرتك ويزيد من ظهور حب الشباب، لأن زيت الزيتون ثقيل ولا يمتص بسرعة في بشرتك ويخلق طبقة سميكة على الجلد، مما يؤدي إلى انسداد المسام، لذلك إذا قمت بتطبيقه على بشرتك بشكل متكرر، فتلتصق بها. يحتوي على كافة الأوساخ والأتربة التي تؤدي إلى ظهور حب الشباب والبثور.
2- الاستخدام المفرط قد يسبب الأمراض. يعتبر زيت الزيتون مصدراً غنياً بالدهون الأحادية غير المشبعة، حيث تحتوي كل ملعقة كبيرة من هذا الزيت على حوالي 14% دهون مشبعة و120 سعرة حرارية، لذا فإن الاستهلاك المنتظم لزيت الزيتون غير المعالج يمكن أن يزيد من مخاطر الإصابة بالأمراض. مثل: تصلب الشرايين، والسمنة، والنوبات القلبية، والسكتة الدماغية، وسرطان الثدي، وسرطان القولون.
3- يسبب الحساسية . يُظهر الكثير من الأشخاص حساسية شديدة تجاه زيت الزيتون، مثل التهاب الجلد، والأكزيما، وحساسية الجهاز التنفسي، فإذا كان زيت الزيتون يسبب لك حساسية، عليك الابتعاد عنه تمامًا.
فوائد زيت الزيتون في الطعام
1- الحد من مرض السكري يلعب زيت الزيتون دوراً كبيراً في الوقاية من مرض السكري، خاصة إذا تم تناوله يومياً، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تحمي البنكرياس من التأثيرات الضارة للجذور الحرة، مما يساعده على إنتاج هرمون الأنسولين بشكل منتظم ومنتظم. أساس متوازن.
2- تعزيز صحة القلب. القلب هو أحد الأعضاء الحيوية التي تستفيد بشكل كبير من تناول زيت الزيتون يومياً، لأن الدهون الصحية التي يحتوي عليها تساعد على تقليل نسبة الكولسترول الضار في الدم، وبالتالي تقلل فرص الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل تصلب الشرايين.
3- التخفيف من أعراض التهاب المفاصل. خلصت بعض الدراسات إلى أن تناول زيت الزيتون يومياً يساعد على تخفيف أعراض التهاب المفاصل، لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تعمل على تخفيف الألم وتقليل التورم.
4- تناول زيت الزيتون يوميا قد يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية، وذلك بفضل محتواه العالي من الدهون الأحادية غير المشبعة، التي تمنع تراكم الترسبات في الأوعية الدموية المؤدية إلى الدماغ، مما يساعد على تدفق الدم إليه دون مواجهة أي صعوبة.
5- علاج الإمساك هل سئمت من الأدوية الملينة؟ زيت الزيتون سيريحك من ذلك ويضع حداً للإمساك الذي يشعرك بعدم الراحة، بشرط تناوله يومياً، لضمان الاستفادة من قدرته على تليين الفضلات وتحسين حركتها في الأمعاء، فتتمكني من ذلك التخلص منه بسهولة، دون الحاجة إلى الإجهاد أثناء التبرز.
6- حماية المعدة من القرحة. إذا حرصت على تناول ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز يومياً، فإن فرص إصابتك بقرحة المعدة ستنخفض، لأن خصائصه المضادة للبكتيريا قادرة على مكافحة بكتيريا الملوية البوابية المسببة لهذا المرض.
ما هو زيت الزيتون
ذكرت شجرة الزيتون في القرآن الكريم، وإذا دل ذلك على شيء فإنه يدل على أهميتها الكبيرة، فهي شجرة مباركة، حيث أن في جذورها فوائد كثيرة ثمينة، وأغصان شجرة الزيتون ترمز إلى السلام. كما أن لها استخدامات عديدة لأوراقها وثمارها، وشجرة الزيتون موطنها الأصلي بلاد الشام، وهي محل اهتمام الناس، وتستخدم ثمار الزيتون بعد قطفها وعصرها كزيت رائع، كما ويتم قطف الثمار في بداية فصل الشتاء وتحديداً في شهر أكتوبر، وتمر عصر الزيتون بمراحل عديدة للحصول على الزيت. لا يوجد في العديد من الدول أشجار الزيتون، مما يجعل سعر الزيت هناك مرتفعًا جدًا. يستخدم الزيتون بعد عصره كزيت في عمل المخللات كنوع من المقبلات بالإضافة إلى المأكولات الموجودة على المائدة، لما له من طعم لذيذ جداً، وذلك بعد استخدام الطريقة الصحيحة لتحضيره دون إضافة أي نكهات ومواد صناعية ضارة. إلى الصحة.