قائمة أكلات شرقية نقدم لكم متابعينا الأعزاء قائمة أكلات شرقية لذيذة وشهية كل ذلك في هذا المقال.
قائمة طعام
القائمة هي قائمة بالأطباق والمشروبات المقدمة في مطعم أو مقهى.
طعام شرقي
يعتبر المطبخ الشرقي من المأكولات المعروفة بقدمها، حيث يتميز بأطباقه اللذيذة والمتنوعة، والتي يتم إعدادها بشكل جيد. هناك العديد من الأطباق الشرقية؛ مثل: المحاشي، والمسخن، وصواني الدجاج، والقدور بأنواعها، والكبة. وفي هذا المقال سنتعرف على العديد من الطرق لتحضير الأكلات الشرقية.
طرق الطبخ الشرقي
عمل المسخن
المكونات:
دجاجتان كبيرتان.
رغيفين من الخبز السميك.
تسعة بصل.
المكسرات المقلية مثل: اللوز، والصنوبر.
ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
ستة حبات من الهيل.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
خمس ملاعق كبيرة من السماق.
طريقة التحضير:
نقطع الدجاج إلى نصفين ونسلقه في الماء المغلي.
نزيل العصفر ثم نقطع البصل ونضيفه ونضيف البهارات المشكلة.
نخفض حرارة الغاز، ونترك القدر على النار لمدة تسعين دقيقة.
نقطع البصل إلى شرائح سميكة.
تقلى شرائح البصل حتى تذبل.
أضيفي أربع ملاعق كبيرة من السماق مع كوب مرق البصل إلى البصل، وغطي المقلاة لمدة ثلث ساعة.
ضعي الكمية المتبقية من الزيت في صينية.
نغمس الرغيف في الزيت، ثم نقلبه على الجانب الآخر.
نضع الرغيف في صينية الفرن، ونضع عليه نصف كمية البصل، ونصف كمية اللوز، والصنوبر.
نكرر نفس الخطوات مع رغيف الخبز الثاني، ونضع الدجاج على الخبز، ونرش فوقه السماق.
أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يحمر سطحها.
عمل مقلوبة
المكونات:
أربع قطع من الدجاج.
ثلاثة أكواب من الأرز.
ثلاث بطاطس.
قطعة من القرنبيط.
حبتان من الباذنجان.
بصلة مقطعة إلى مربعات.
عود من القرفة.
ورق الغار.
ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
نصف ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ماء.
طريقة التحضير:
يقلى البصل في الزيت لبعض الوقت.
أضيفي قطع الدجاج إلى القدر.
اقلبي قطع الدجاج ثم أضيفي ورق الغار والقرفة.
صب كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج.
ننقع الأرز لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نصفيه من الماء.
أضيفي باقي البهارات والملح إلى الأرز.
نقطع البطاطس إلى دوائر، ثم نقليها، ونقلي الباذنجان والقرنبيط أيضًا.
أخرج قطع الدجاج من المرق واقليها.
ضعي القليل من الأرز في قاع القدر.
ضعي قطع الدجاج ثم البطاطس والباذنجان والقرنبيط والأرز.
صب في حساء الدجاج المتوتر.
ضعي القدر على النار حتى يجف الأرز من الماء.
خففي حرارة الغاز حتى ينضج الأرز ثم ارفعيه عن الغاز.
طريقة عمل الحمام المحشو بالأرز
المكونات
خمسة حمامات.
كوب من الدقيق.
نصف كوب من عصير الليمون.
أربع ملاعق صغيرة من الخل.
ثلاثة أكواب من الأرز المصري.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
حبة بصل مفرومة ناعماً.
نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
ربع ملعقة زنجبيل.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
لطلاء الحمام:
ملعقتان صغيرتان من الزبدة المذوبة.
ملعقتان صغيرتان من الزيت.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
مكونات سلق الحمام :
رأس بصل.
طماطم.
ورق الغار، والهيل، والملح، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نغسل الحمام بالدقيق، والخل، وعصير الليمون، ثم نضعه جانباً.
ضعي الماء والأرز في قدر على النار، واتركيه حتى ينضج على نار خفيفة.
يُضاف الفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة، والكركم، والقرفة، والزنجبيل، والبصل، والفلفل الأبيض، والزيت النباتي، ثم تُقلب المكونات باستخدام ملعقة خشبية حتى تنضج معًا.
ضعي كمية صغيرة من حشوة الأرز داخل كل حمامة، ثم أغلقيها بالخيط.
ضعي البصل، وورق الغار، والطماطم، والهيل، وكمية قليلة من الملح في وعاء من الماء الساخن.
نضع الحمام المحشو في الماء، ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة.
في وعاء آخر، نخلط الزبدة مع الملح والزيت وعصير الليمون حتى ندهن الحمام، ثم نحرك المكونات حتى نحصل على خليط متداخل، ندهن الحمام بالخليط، ثم نضعه في صينية فرن.
أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن تحت الشواية حتى تتحمر جيدًا.
نخرج الحمام المحشي من الفرن ونقدمه.
ملاحظة: يمكننا حشو الحمام بالفريكة.
طريقة عمل الكبة المشوية
المكونات
كيلو وربع كيلو لحم كبة.
كيلوغرام ونصف من البرغل.
نصف ملعقة كبيرة من أوراق النعناع.
رأس من البصل المفروم ناعماً.
نصف ملعقة كبيرة من البردقوش.
القرفة المطحونة، والملح، والبهارات المشكلة، حسب الرغبة.
مكعب من الثلج.
مكونات الحشوة:
مئتان غرام من اللحم المفروم.
رأس من البصل المفروم ناعماً.
الملح والفلفل الحار المطحون والقرفة المطحونة حسب الرغبة.
أربع ملاعق صغيرة من الصنوبر.
طريقة التحضير
نضع اللحم المفروم والبرغل والنعناع والبصل والثلج والبردقوش في محضرة الطعام، ثم نتبلها بالملح والقرفة والبهارات المشكلة، ثم نخلط المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
تحضير الحشوة. تسخين كمية قليلة من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل إليه، وتقليبه حتى يذبل.
أضيفي اللحم ثم تبلي بالفلفل الحار والملح والقرفة مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج المكونات معاً.
نرفع الحشوة عن النار، ونضيف الصنوبر، ونتركه جانباً حتى يبرد.
نبلل أيدينا بكمية قليلة من الماء البارد، ثم نأخذ جزءاً من عجينة اللحم، ونقوم بكوبها بأيدينا، ثم نقوم بعمل فتحة في وسطها.
نضع كمية قليلة من الحشوة في الوسط، ثم نشكل العجينة حسب الشكل الذي نفضله.
نكرر العملية حتى ننتهي من الكمية الموجودة لدينا، ثم نقوم بشوي أقراص الكبة حتى تتحمر.
ملاحظة: يمكننا شوي أقراص الكبة في الفرن بدلاً من شويها على الفحم.
