من أين يستخرج السكر

من أين يتم استخراج السكر؟ سنتحدث عن الآثار الضارة للسكر. المكونات الكيميائية للسكر. ما هو بنجر السكر؟ كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.

من أين يتم استخراج السكر؟

1- يستخرج السكر من النباتات التي تعيش في المناطق الحارة وتتميز بطولها وتسمى قصب السكر. يحتاج قصب السكر إلى الكثير من الشمس والماء، فهو نبات متجدد. ويتم حصاده بقطعه من فوق الجذر مما يجعل النبات ينمو من جديد. لعدة دورات قبل أن تموت أو تتلف الجذور، ومن الاستخدامات الأخرى لهذا النبات هو عصر ساقه وإنتاج عصير قصب السكر الذي يتميز بفوائده العديدة لجسم الإنسان.
2- يستخرج السكر أيضًا من البنجر وهو نبات درني يشبه البطاطس وهو من المحاصيل الجذرية. ينمو في مناخ معتدل ويخزن السكروز في الجذر المنتفخ. يتم زراعته في الربيع ويتم حصاده في أوائل الخريف. أو في بداية الشتاء باقتلاعها من الأرض.

أضرار السكر

1- زيادة الوزن، فهو من الأسباب الرئيسية التي تؤدي إلى زيادة الوزن وارتفاع معدلات السمنة في جميع أنحاء العالم.
2- السكر الأبيض يزيد من الإصابة بالاكتئاب، حيث أثبتت الدراسات الحديثة أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من السكر الأبيض هم أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب.
3- تناول السكر الأبيض يزيد من إنتاج الزيوت في البشرة، مما يحول البشرة إلى دهنية، وتظهر البثور والالتهابات.
4- يعمل السكر الأبيض على تسريع شيخوخة الجلد لأنه يدمر بروتين الكولاجين الذي يساعد على تمدد الجلد.
5- يتسبب السكر الأبيض في تقلب مستوى طاقة الجسم، حيث يؤثر سلباً على مستوى طاقة الجسم، نتيجة الارتفاع السريع في مستويات السكر والأنسولين.
6- السكر الأبيض يسرع حالة القصور الإدراكي، حيث أن الوجبات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر تؤدي إلى ضعف الذاكرة.
7- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، حيث يؤدي إلى ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية، وسكر الدم، وضغط الدم، وجميعها من عوامل الخطر.
8- يؤثر السكر الأبيض على الكبد بشكل سلبي للغاية، والكبد من أهم أعضاء الجسم التي تحافظ على توازن باقي الأعضاء.
9- السكر الأبيض يزيد من خطر الإصابة بالكبد الدهني، عند تناول الكثير من السكر المضاف.
10- السكر الأبيض يشكل حملاً زائداً على الكبد ويؤدي إلى التوتر.
11- الإفراط في تناول السكر يؤدي إلى الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي.
12- ظهور حب الشباب، حيث أن الأطعمة السكرية تتسبب في ارتفاع مستوى السكر في الدم بسرعة كبيرة.
13- يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.

المكونات الكيميائية للسكر

السكروز النقي هو مسحوق أبيض بدون رائحة، مع طعم حلو. مثل السكريات الأخرى، نسبة الهيدروجين إلى الأكسجين هي 1:2. وتتكون الرابطة السكرية بين ما يسمى بالنهاية المختزلة (بالإنجليزيّة: النهاية المختزلة) في الجلوكوز والنهاية المختزلة في الفركتوز، وبالتالي فإن السكروز يعتبر سكرًا غير مختزل، على عكس السكريات الثنائية الأخرى التي تكون فيها رابطة سكرية. تتشكل بين الطرف المختزل لإحدى وحدتي السكريات الأحادية. والنهاية غير المخفضة للوحدة الأخرى. يذوب السكروز عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ليتكون الكراميل، وعندما يحترق ينتج الكربون وثاني أكسيد الكربون بالإضافة إلى الماء.

ما هو بنجر السكر

1- قد لا يعرف الكثير من الناس ما هي هذه النبتة. عندما يذكر السكر تتجه الأذهان فوراً إلى قصب السكر ويعتقد الناس أنه المصدر الوحيد للسكر.
2-ولكن ما لا يعرفه الكثير من الناس هو أن بنجر السكر يشكل 25% من صناعة السكر في العالم، ويعتبر المصدر الثاني لصناعة السكر في العالم بعد قصب السكر، مع العلم أن بنجر السكر ينتمي إلى عائلة أمارانث .
3- ما لا يعرفه الكثير من الناس هو أن نسبة السكر في بنجر السكر تفوق النسبة الموجودة في قصب السكر. تحتوي جذور البنجر الناضجة على 17% من السكروز، لذا فإن البنجر هو النباتات التي تحتوي على أعلى نسبة من السكروز.
4- يعتبر الشمندر ذو قيمة غذائية متوسطة، حيث أن 100 جرام منه يزود الجسم بحوالي 45 سعرة حرارية. يحتوي على الماء، والألياف الغذائية، والنحاس، والحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والكبريت، والزنك، وغيرها من المواد الضرورية للجسم. الجزء المستخدم هو الجذر، وتحتوي الجذور على 12% مواد سكرية و2%. مواد بروتينية %. إلا أن عملية استخلاص السكر من البنجر أسهل من عملية استخلاص السكر من قصب السكر بسبب جذوره الناعمة وقيمته الغذائية.