موضوع تعبير عن الخضار، عبارات عن الخضار، موضوع تعبير عن الفواكه، تعريف الخضار، فوائد الخضار الطازجة، كل ذلك في هذه السطور التالية.
مقال عن الخضروات
أغراض
– مقدمة عن الخضار
– الموضوع
– استنتاج حول الخضروات
مقدمة عن الخضار
الخضار هو مصطلح يطلق على أي نوع من النباتات العشبية التي تستخدم جزئيا أو كليا في الطبخ لإعداد الأطعمة للإنسان. ويرتبط الفطر أيضًا بالخضروات، رغم أنه لا يعتبر نباتات، بل فطريات. يمكن استخدام الأجزاء الفردية من النباتات كخضروات، مثل الأوراق (الخس والملفوف وورق العنب (العنب فاكهة)) والسيقان (الهليون) والجذور (مثل الجزر أو البنجر) والبصلات (الثوم والبصل). أو البذور (مثل الفول والبازلاء). . وبالطبع الفواكه في كثير من الأحيان مثل الفلفل والخيار واليقطين والقرع
الموضوع
القيمة الغذائية للخضروات
يمد الجسم بالفيتامينات مثل: فيتامين أ، ج، والمعادن مثل: الحديد والمغنيسيوم، وهي مجموعة قليلة الدهون ومصدر مهم للألياف.
– تتميز الخضار بأنها مصدر للكربوهيدرات كما في البذور والدرنات باستثناء بعض أنواعها مثل الكاكاو والزيتون فهي مصدر للمواد الدهنية.
المواد الدهنية: وهي تختلف عن المواد الدهنية الموجودة في اللحوم بأنها تميل إلى أن تكون سائلة، إلا أن قيمتها الغذائية تعادلها.
– مواد الألبومين: قيمة مواد الألبومين الموجودة في الخضار كغذاء قليلة، وتوجد بنسبة كبيرة في البقوليات.
– الماء: نسبة الماء في الخضار عالية جداً. ويتراوح ما بين 70-90 مما يجعل قيمته الغذائية منخفضة مقارنة بحجمه.
ويوجد السليلوز بكثرة في الخضار، ولا يمتصه الجسم. بل يبقى في الأمعاء في حالته الأصلية، فينشط الأمعاء ويعمل كملين طبيعي. ولذلك يتم تحضير بعض الأدوية منه لعلاج الإمساك، وعلى هذا الأساس فإن تناول الخضار بكثرة يوصف أيضاً لمن يعاني من الإمساك.
– الفيتامينات: تحتوي الخضار على كمية كبيرة منها، ويختلف نوعها باختلاف الخضار، وأهمها فيتامين C الذي يقي من التهابات الجلد والحمى، وترتفع نسبته في الخضار التي تؤكل نيئة. لأنه يتأثر بدرجة حرارة الطبخ.
– الأملاح: جميع الخضروات غنية بالأملاح والأحماض الأساسية وأهمها البوتاسيوم والحديد.
فقدان القيمة الغذائية
تؤثر عملية حفظ وتحضير المحاصيل الطازجة على قيمتها الغذائية للأسباب التالية: 1- انخفاض القيمة الغذائية بسبب التخزين الطويل. 2- إزالة القشر يقلل من القيمة الغذائية. ويقال: الخضار المجمدة أفضل من الطازجة. الحقيقة: الخضار المجمدة مغذية أكثر من الخضار الطازجة التي على وشك الذبول، حيث يبدأ مستوى الفيتامينات في الانخفاض بمجرد قطف الثمار.
الاختيار الصحيح للخضروات
اختاري الخضروات الطازجة والصغيرة الخالية من الفساد والطين، وذات الألياف الناعمة، لما لها من نكهة خاصة. • يفضل أن تكون ناضجة تماماً، وثابتة القوام، وخالية من الإصابات، وألا تتجاوز مرحلة النضج الكامل. • يجب أن تكون الخضار الخضراء زاهية اللون وأن تكون عروقها سهلة الكسر. في الملفوف، يجب عليك اختيار تلك ذات الأوراق العريضة. بالنسبة للقرنبيط، اختاري اللون الأبيض الممتلئ. وفي الفول تكون زاهية اللون، ومتوسطة الحجم، وناعمة الألياف. وفي البازلاء يكون الجرجير مليئاً بالحبوب متوسطة الحجم.
الاستنتاج حول الخضروات
وأخيرًا، من أهم فوائد تناول الخضار الخضراء هي فعاليتها في تقليل محيط الخصر لدى الشخص والمساعدة في إنقاص الوزن. على سبيل المثال، يحتوي كوب واحد من السبانخ على سبع سعرات حرارية فقط، وكمية هائلة من فيتامين أ والكالسيوم.
بحث عن فوائد الفواكه والخضروات
تعتبر الفواكه والخضروات من الأطعمة الغذائية التي يعتمد عليها الإنسان في نظامه الغذائي، وخاصة النظام الغذائي الصحي الذي يحتوي على نسب متوازنة من الفيتامينات والمعادن والألياف والكربوهيدرات والسكريات.
أثبتت الدراسات الطبية أن تناول الخضار والفواكه في النظام الغذائي هو أساس الصحة الذي يساعد على بناء جسم الإنسان، وذلك لاحتوائها على عناصر مهمة ومفيدة لصحة الإنسان.
يساعد تناول الخضار والفواكه على تقليل نسبة الكولسترول الضار في الجسم ويساعد على حماية القلب والشرايين من الأمراض الناتجة عن تناول اللحوم الدهنية والدهون المتحولة. كما أن تناول الفواكه يحافظ على رطوبة الجسم ويجعله يبدو أصغر من عمره الحقيقي.
تساعد الألياف الموجودة في الخضار والفواكه على تحسين عملية الهضم والتقليل من مشاكل القولون والإمساك، والتي إذا تم إهمالها تسبب مشاكل صحية خطيرة.
تمد الفواكه الجسم بالسكريات الطبيعية التي يسهل هضمها. كما أنها تساعد في التخلص من رائحة الفم الكريهة، وتزويد الجسم بالفيتامينات والمعادن الضرورية، والحماية من فقر الدم ومشاكل فقر الدم.
وفقاً للدراسات الطبية، فإن الأشخاص الذين يتناولون الخضار والفواكه بشكل منتظم كجزء من نظام غذائي صحي، هم أقل عرضة للإصابة بالمشاكل الصحية، خاصة تلك المرتبطة بالسمنة، وأمراض القلب، والكوليسترول، والسرطان. وهؤلاء الأشخاص هم أيضًا من لا يعانون من الخرف والشيخوخة المبكرة.
الفواكه والخضروات تحمي المرأة من ظهور علامات الشيخوخة في سن مبكرة. كما أنها تحمي الجسم من ليونة العظام وهشاشتها وتساعد على تقوية العضلات وتقليل التراخي المرتبط بالعمر.
أهمية الخضار للأطفال:
– تمد الخضروات الأطفال بالفيتامينات الضرورية للجسم، ومنها فيتامين أ، وفيتامين ج.
– تحتوي الخضار على البوتاسيوم والكثير من الألياف المهمة لجسم الأطفال.
– توفر الخضار السعرات الحرارية اللازمة التي تحتاجها أجسام الأطفال.
– تعتبر الخضروات مهمة للجهاز الهضمي للأطفال وتسهل عملية الهضم لديهم.
– تساعد الخضار على التخلص من اضطرابات المعدة.
– الوقاية من السرطانات المختلفة التي قد تصيب الأطفال.
– الحماية من أمراض القلب المختلفة التي قد يتعرض لها الأطفال.
تحتوي أنواع الخضار المختلفة على الألياف التي تساهم في بناء جسم الطفل بشكل جيد وتحميه من الأمراض المختلفة.
يساعد تناول الخضار على الوقاية من العديد من الأمراض، ويقلل من السموم التي تصيب الجسم، كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة.
أنواع الخضار الخضراء
تتميز الخضروات الخضراء بأنها غنية جدًا بالفيتامينات والمعادن وقليلة السعرات الحرارية في نفس الوقت. وفيما يلي أهم أنواع الخضار الخضراء:
كرنب
يعتبر الملفوف من الخضار الخضراء الغنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. يحتوي الملفوف على فيتامين ك، وفيتامين أ، وفيتامين ج.
ويحتوي الملفوف أيضًا على اللوتين والبيتا كاروتين الضروريين لمحاربة عوامل الأكسدة في جسم الإنسان. وينصح بتناول الملفوف نيئاً للحصول على الفائدة الكاملة.
إنبات مصغرة
النباتات المصغرة هي خضروات ورقية صغيرة تنمو من بذور النباتات والأعشاب ويبلغ طولها 2.5 – 7.5 سم.
في الماضي، كانت النباتات المصغرة تستخدم للزينة فقط، لكنها تستخدم الآن لفوائدها الصحية العديدة، حيث تحتوي النباتات المصغرة على عناصر غذائية أكثر أهمية بنسبة 40٪ مقارنة بالنبات الأصلي.
تحتوي النباتات المصغرة في الغالب على فيتامينات (C، E، K)، وغالبًا ما تتم زراعتها في الحدائق المنزلية، مما يسهل الحصول عليها.
سبانخ
تعتبر السبانخ من أشهر الخضار الورقية الخضراء التي يمكن إدراجها في العديد من الأطباق مثل الحساء، والصلصات، والعصائر، والسلطات.
يحتوي السبانخ على كمية وفيرة من فيتامين ك، وفيتامين أ، والمنغنيز. كما تحتوي السبانخ على حمض الفوليك الذي يعد من العناصر المهمة في إنتاج خلايا الدم الحمراء والحفاظ على صحة الجنين خلال فترة الحمل.
كرنب
الملفوف هو نوع من الخضار الخضراء ذات الأوراق السميكة. يأتي الملفوف بعدة ألوان، من الأخضر والأبيض إلى الأرجواني. ينتمي الكرنب إلى عائلة الكرنب التي تحتوي أيضًا على الكرنب والبروكلي.
وتتميز نباتات هذه العائلة باحتوائها على مادة الجلوكوزينات التي تعطي هذه الخضروات مذاقاً مراً. كما يساعد الملفوف على تقليل فرص إصابة الشخص بالسرطان، وخاصة سرطان الرئة والمريء.
خرشوف
يعتبر الخرشوف من أهم الخضار الخضراء التي تساعد على تقليل عوامل الأكسدة في جسم الإنسان، ومحاربة عوامل الشيخوخة، وتقليل فرص الإصابة بسرطان الثدي. يعد نبات الخرشوف أيضًا مصدرًا جيدًا للحديد والألياف والفيتامينات المختلفة.
بروكلي
يحتوي البروكلي على حمض الفوليك والألياف ويساعد على تقليل خطر الإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب والسرطان. يمكن استخدام البروكلي في إعداد العديد من الأطباق اللذيذة مثل الحساء، والسلطات، والمقبلات، كما يمكن استخدامه في إعداد لفائف السوشي أيضًا.
الجرجير
يساعد الجرجير على حماية الإنسان من مرض السكري، ويحسن البصر، ويعزز صحة القلب. يمكن استخدام الجرجير في تحضير السلطات أو صلصة المعكرونة، كما يمكن تجفيفه واستخدامه في عدة أطباق أيضاً.
البامية
لا تحتوي البامية على الألياف والعديد من الفيتامينات فحسب، بل إن البامية مفيدة جدًا أيضًا في خفض نسبة السكر في الدم. كما تساعد البامية على تقليل القلق والتعب وتقوية المناعة.
فاصوليا خضراء
يتناول الكثير من الأشخاص الفاصوليا الخضراء حول العالم بسبب طعمها اللذيذ والشهي. تحتوي الفاصوليا الخضراء على العديد من العناصر الغذائية الهامة، كما أنها تحتوي على البروتينات وحمض الفوليك.
خيار
يحتوي الخيار على العديد من مضادات الأكسدة وكمية وافرة من الماء، لذلك تستخدم شرائح الخيار غالباً في مستحضرات التجميل لمحاربة علامات شيخوخة الجلد.
كما يساعد الخيار على تقليل فرص الإصابة بالسرطان، ويعزز صحة الدماغ، ويساعد أيضًا في فقدان الوزن.
ورق عنب
يحتوي ورق العنب على الألياف والفيتامينات والكالسيوم والحديد. استخدم ورق العنب في العصور القديمة لعلاج الإسهال وغزارة الدورة الشهرية والتهاب الكبد وارتفاع نسبة السكر في الدم والمغص.
يمكن استخدام ورق العنب في العديد من الأطباق من خلال حشوه، أو تجفيفه، أو تحضير شاي الأعشاب باستخدام ورق العنب.