نسبة الحديد في البيض. سنتحدث في هذا المقال عن نسبة الحديد الموجودة في البيض وفي العديد من الأطعمة، وما هي فوائد الحديد للجسم، وما هي أعراضه
نسبة الحديد في البيض
بيضة واحدة متوسطة الحجم تمدنا بالكثير من الطاقة و6 جرامات من البروتين عالي الجودة. وبما أن البيض لا يحتوي على فيتامين C، فمن الأفضل تناوله مع كوب من عصير البرتقال أثناء وجبة الإفطار.
يحتوي البيض على مستويات عالية من الحديد، الذي يحمل الأكسجين إلى الدم، مما يجعله معدنًا مهمًا للغاية، حيث يمتص الجسم الحديد الموجود في البيض، والذي يسمى الهيم، بشكل أسرع من امتصاصه للحديد العادي.
البيض غني بالفيتامينات مثل فيتامين د، ب6، ب12، والسيلينيوم، بالإضافة إلى معادن الزنك والحديد والنحاس. كما يحتوي صفار البيض على نسبة أكبر من السعرات الحرارية والدهون، لذا فهو مصدر للكوليسترول.
الأطعمة الغنية بالحديد
الكبد
يعد من أغنى المصادر الطبيعية بالحديد، إذ يحتوي 90 جراماً من اللحوم الحمراء على خمسة مليجرامات من الحديد، وهي نسبة كبيرة. ومع ذلك، لا تتناولي الكثير من الكبد أثناء الحمل، لأنه يحتوي على فيتامين أ الذي يرتبط بتشوهات الجنين. كما لا يفضل تناوله إذا كانت نسبة الدهون فيه مرتفعة. يحتوي على نسبة عالية من الدم بسبب محتواه العالي من الكولسترول.
حمص
كوب من الحمص يزود جسمك بخمسة مليجرامات من الحديد، بالإضافة إلى نسبة عالية من البروتين، لذا فهو غذاء مهم للأطفال خلال فترات النمو. أضفه إلى أطباق السلطة، أو أعد مشروب الحمص لأطفالك، أو أضفه إلى أطباق المعكرونة، واستمتع بفوائد صحية لا تعد ولا تحصى.
العدس
سواء كان العدس المطحون أو الحبوب الكاملة، حيث من المعروف أن العدس يحتوي على مستويات عالية من الحديد، فإن وزن مائة جرام من العدس يحتوي على 58% من عنصر الحديد، كما أنه يعتبر مصدراً مهماً للألياف. الدبس: يتم تصنيع الدبس عن طريق غلي أعواد قصب السكر، مما ينتج سائل أسود حلو المذاق يسمى الدبس. يعتبر مصدراً مهماً للحديد والكالسيوم. كما يمكن تناوله بحرية دون الخوف من زيادة الوزن لأنه خالي من الدهون. الفاصوليا البيضاء: حجم طبق صغير من الفاصوليا البيضاء المسلوقة يعادل حوالي نصف حاجة الجسم من الحديد إذا أضيفت إلى الطعام بشكل يومي.
بذور اليقطين
كما تعلمون، فهو معروف لدى معظم الناس. وهو متوفر في المتاجر التي تبيع المكسرات المحمصة أو النيئة، ويمكن نقعها في الماء طوال الليل حتى تتمكن من تناولها.
سبانخ
تعتبر السبانخ النيئة والمطبوخة من المصادر الغنية بالحديد، لكن طبخ السبانخ يساعد الجسم على امتصاص العناصر الغذائية الموجودة فيها بسهولة. يحتوي كوب واحد من السبانخ المطبوخة على أكثر من ستة ملليغرامات من الحديد، بالإضافة إلى نسبة عالية من فيتامينات A وE والبروتينات والألياف والكالسيوم، ويمكن بسهولة دمج السبانخ في نظامك الغذائي في بعض الوصفات البسيطة، مثل العجة، أو إضافتها. إلى الفطائر المحشوة باللحوم وغيرها. العدس: يشتهر العدس بمحتواه العالي من البروتين، ولكنه أيضاً مصدر غني بالحديد، إذ يحتوي كوب العدس على أكثر من ستة ملليغرامات من الحديد والألياف. مما سيشعرك بالشبع، مما يجعله مثاليًا لأنظمة الرجيم.
فوائد الحديد للجسم
الحديد يحسن وظائف المخ
ومن فوائد الحديد الهامة أنه يساعد على نمو الدماغ، حيث أنه يزود الدماغ بالأكسجين. ترتبط وظائف المخ ارتباطًا مباشرًا بالحديد. يساعد تدفق الدم على تحفيز النشاط العقلي ويمنع الخرف والزهايمر. ولذلك فإن الحصول على كمية مناسبة من الحديد ضروري لصحة الدماغ.
فوائد الحديد للعضلات
الحديد عنصر حيوي لصحة العضلات. يوجد في الأنسجة العضلية ويساعد على نقل الأكسجين اللازم لتقلص العضلات. عندما يكون هناك نقص في الحديد، تفقد العضلات مرونتها. ضعف العضلات من أهم أعراض فقر الدم.
ينظم الحديد درجة حرارة الجسم
يسهل الحديد عملية تنظيم درجة حرارة الجسم. يحافظ على درجة حرارة الجسم ثابتة. تحتاج الوظائف الأنزيمية والتمثيل الغذائي إلى درجة حرارة مثالية لكي تتم بشكل فعال.
يعمل الحديد كحامل للأكسجين
ومن أهم فوائد الحديد الصحية أنه يعمل كحامل للأكسجين، حيث ينقل الأكسجين إلى الخلايا وبالتالي يستطيع أي عضو في الجسم القيام بوظائفه بشكل طبيعي.
الحديد والأمراض المزمنة
يساعد الحديد في علاج الأمراض المزمنة مثل فقر الدم، والفشل الكلوي، والأمراض المعوية المزمنة. قد تكون هناك أمراض لا علاقة لها بالدم. لذلك، تذكري أن للحديد العديد من الوظائف المهمة والفعالة لجميع أجهزة الجسم، وليس الدورة الدموية فقط.
نقص الحديد يؤدي إلى فقر الدم
الحديد مفيد جداً في علاج فقر الدم. لأنه عادة ما يكون سببه نقص الحديد في الجسم. هذا بالإضافة إلى أن معظم الأمراض تأتي من فقر الدم، إذ يصيب الملايين حول العالم. وبالتالي، فإن نقص التغذية هو الشيء الأكثر شيوعًا على هذا الكوكب.
يساعد الحديد على تكوين الهيموجلوبين
يعد تكوين الهيموجلوبين وظيفة أساسية للحديد. وهو ليس جزءًا من الهيموجلوبين فحسب، بل يساعد في نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم. كما يعتبر الهيموجلوبين عنصرا ضروريا لأن جسم الإنسان يفقده بطرق مختلفة سواء من خلال الإصابات والجروح الداخلية أو الخارجية، وأبرزها فقدان المرأة للدم كل شهر خلال الدورة الشهرية. وهذا هو أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل النساء بحاجة إلى الحديد أكثر من الرجال.
أعراض نقص الحديد
انقطاع النفس
عندما تنخفض مستويات الهيموجلوبين الحامل للأكسجين في جميع أنحاء الجسم، فهذا يعني أن أنسجتك وعضلاتك لا تحصل على ما يكفي من الأكسجين اللازم للقيام بالأنشطة اليومية، مما يجعلك تشعر بالتعب عند المشي على سبيل المثال، وتتسارع نبضات الدم. ويتوقف.
الدوخة والصداع
قد يسبب نقص الحديد الصداع، لكنه ليس من الأعراض الشائعة مثل الأعراض السابقة، وإذا حدث فإنه عادة ما يكون مصحوبًا بالدوخة والدوار.
التعب غير العادي
ويعتبر التعب من أكثر أعراض نقص الحديد شيوعاً، ويظهر لدى نصف المصابين تقريباً. ويظهر التعب نتيجة عدم حصول الأنسجة والعضلات على الأكسجين والطاقة التي تحتاجها. وبما أن التعب يمكن اعتباره أحد الأعراض الناجمة عن ضغوط الحياة والعمل، فإن تشخيص فقر الدم يعتبر نتيجة التعب كعرض. أن تكون وحيدا أمر صعب.
خفقان القلب
خفقان القلب من أعراض نقص الحديد في الجسم وفقر الدم. قد يؤدي نقص الهيموجلوبين الحامل للأكسجين إلى عمل القلب بجهد مضاعف لتعويض نقص الأكسجين، مما يؤدي إلى عدم انتظام ضربات القلب أو تسارع غير طبيعي في ضربات القلب.
بشرة شاحبة
يعد شحوب الجلد، خاصة في المنطقة الداخلية من الجفن السفلي، من الأعراض الشائعة لنقص الحديد. عندما ينخفض إنتاج الهيموجلوبين المسؤول عن اللون الوردي للبشرة، فإن ذلك قد يعطي البشرة مظهراً شاحباً بشكل عام. يعتبر الجلد الشاحب أحد أعراض فقر الدم المعتدل أو الشديد.