نسبة الحديد في الجرجير

نسبة الحديد في الجرجير، فوائد الجرجير الصحية، محاذير تناول الجرجير، والأطعمة الغنية بالحديد، سنتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

نسبة الحديد في الجرجير

تحتوي 100 جرام من أوراق الجرجير على ما يعادل 1.46 جرام من الحديد. يُعرف الجرجير بأنه من الخضار الورقية، مثل الخس، وهو عشب حولي ينمو في التربة الرطبة وعلى حواف الترع والجداول. ويؤكل نيئاً ويستخدم في أطباق السلطة ولا يتم طهيه عادة. وتكثر زراعته في جميع دول الخليج والوطن العربي. ويوجد منه أنواع عديدة، مثل رشاد الحدائق، والرشاد الشتوي، والجرجير المر، والجرجير الهندي، والجرجير الحجري، والجرجير البري. ويجب قطفه قبل ظهور براعم الزهور. غني بالفيتامينات، وخاصة فيتامين C والمعادن.

الفوائد الصحية للجرجير

1. يمد الجسم بالمعادن والفيتامينات

يحتوي الجرجير على العديد من المعادن الضرورية للجسم، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة المختلفة.
الجرجير غني بالحديد وحمض الفوليك واليود والفوسفور والكالسيوم وفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ه، وهي من أقوى مضادات الأكسدة، مما يجعل الجرجير مضادًا قويًا للالتهابات.
2. يمنع الشيخوخة

وقد تبين أن من فوائد الجرجير المساعدة في الوقاية من الشيخوخة وسرطان الجلد بشكل خاص. كما يستخدم في علاج الأكزيما والتهابات الجلد المختلفة.
يساعد الجرجير في الحفاظ على صحة الجلد والشعر الصحي أيضاً، كما أنه يحتوي على اليود المهم لعمل الغدة الدرقية.
3. يحمي من مرض السرطان

تشتهر الخضار ذات الألوان الداكنة، مثل: الجرجير، والبروكلي، والقرنبيط، باحتوائها على: مضادات الأكسدة القوية التي تواجه وتحارب الجذور الحرة.
المواد الكيميائية النباتية التي تنتج الإيزوثيوسيانات، والتي ثبت أن لها تأثيرات فعالة ضد السرطان.
كما أثبتت العديد من الأبحاث دور الجرجير في الوقاية من السرطان، خاصة سرطان الثدي والرئة والقولون والمستقيم والبروستاتا، كما أنه فعال في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الدم وسرطان الكلى.
4. يخفف من أمراض الجهاز التنفسي

ومن فوائد الجرجير أنه يمكن استخدامه لعلاج التهابات الجهاز التنفسي العلوي. كما أنه من الأطعمة الغنية جداً بفيتامين C، حيث ظهرت أهمية هذا الفيتامين في تقليل خطر الإصابة بنزلات البرد. كما أنه يساعد على التخفيف من الأعراض المصاحبة لمرض الربو، وخاصة عند الأطفال.
5. يعالج أمراض الجهاز الهضمي

يستخدم الجرجير في علاج أمراض الجهاز الهضمي المختلفة. وهو منشط للكبد ويستخدم في علاج حصوات الكلى والنقرس.
من فوائد الجرجير أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من الألياف الغذائية، مما يساعد على ملء المعدة والشعور بالشبع، ولأنه منخفض السعرات الحرارية، فهذا يجعله خيارًا مناسبًا ضمن أنظمة الحمية الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن والحفاظ عليه. .
6. مفيد لمرضى السكر

ومن فوائد الجرجير أنه يحتوي على كمية عالية من الألياف الغذائية. وهو مثالي لما يلي: خفض مستويات الكولسترول السيئ في الدم، وضبط وتنظيم ارتفاع نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاصه في الأمعاء، وبالتالي قد يلعب دوراً كبيراً لمريض السكري.
7. يعزز صحة القلب

إن غنى الجرجير بالبوتاسيوم له دور في السيطرة على ضغط الدم وخفضه، حيث يعرف البوتاسيوم بأنه عنصر يساعد على استرخاء الأوعية الدموية والحفاظ على توازن السوائل في الجسم.
كما يلعب الجرجير دوراً في الوقاية من تصلب الشرايين لاحتوائه على كميات وفيرة من مادة اللوتين.
8. يعزز صحة العين

من فوائد الجرجير احتواؤه على كميات عالية من فيتامين أ والبيتا كاروتين، بالإضافة إلى احتوائه على اللوتين وزياكسانثين، مما يجعله يلعب دوراً رئيسياً في: الحفاظ على صحة العين وتقليل فرص الإصابة بالضمور البقعي، الذي كثيرا ما يتعرض كبار السن ل. .

محاذير تناول الجرجير

فوائد الجرجير للرجال أو النساء على حد سواء لا تعني عدم وجود أضرار للجرجير. هناك أضرار للجرجير تظهر عند بعض الأشخاص، ومن أبرزها ما يلي:
1. حدوث رد فعل تحسسي عند الأشخاص الذين لديهم حساسية من الجرجير.
2. التفاعل بشكل سلبي مع بعض أنواع الأدوية عند تناولها مع المريض وخاصة مميعات الدم.
3. التلوث بأنواع معينة من البكتيريا التي قد تتسلل إلى أوراق الجرجير نتيجة سوء تخزينها.

الأطعمة الغنية بالحديد

هناك العديد من المصادر التي تحتوي على مستويات عالية من الحديد، ومنها:
1- الكبد

تعتبر الكبدة من أفضل وأغنى الأطعمة الغنية بحديد الهيم، حيث تحتوي شريحة الكبد البقري على ما يقارب 4.8 مليجرام من الحديد لكل شريحة، بالإضافة إلى كونها مصدر غني للعديد من المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية.
ومع ذلك، ونظرًا لأن الكبد مصدر عالي لفيتامين أ، فقد تنصح النساء الحوامل بالانتباه إلى الكميات التي يستهلكنها، حيث قد ترتبط المستويات المرتفعة من فيتامين أ بالعيوب الخلقية والمشاكل لدى الأجنة.
2- اللحوم الحمراء

إذا لم تكن من محبي الكبد، فاللحوم الحمراء هي مصدر بديل، حيث يحتوي 75 جرامًا من اللحوم الحمراء على 2.4 ملليجرام من الحديد.
3- صفار البيض

يعتبر صفار البيض من المصادر الحيوانية المشهورة جداً ومن أفضل الأمثلة على الأطعمة الغنية بالحديد. يساعدك تناول بيضتين على الحصول على 1.4 ملليغرام من الحديد، وبالتالي قد يكون خياراً مثالياً للأشخاص الذين يعتمدون نظاماً غذائياً نباتياً غير صارم، ويمكنهم تناول بعض المصادر الحيوانية مثل؛ بيض.
4- المحار

تعتبر المأكولات البحرية بشكل عام من أهم الأمثلة على الأطعمة الغنية بالحديد وشديدة الامتصاص أيضًا، إلا أن المحار يعتبر أغنى مصدر بينها، يليه باقي الرخويات، مثل الحبار، وبلح البحر، والأسماك الزعنفية مثل مثل سمك السلمون والتونة، وهما مصدران غنيان بالزنك وفيتامين ب12. كما أن المحار متوسط ​​الحجم يحتوي على ما يقارب 6.3 مليجرام من الحديد.
5- البقوليات

تعتبر معظم مجموعة البقوليات من الأطعمة الغنية بالحديد غير الهيم، والذي يساعد بدمجه مع أطباقنا اليومية على إضافة قيمة غذائية عالية، كما أنها الخيار الأمثل للنباتيين لضمان الحصول على القيم الصحيحة والمناسبة للحديد.