نسبة الحديد في العدس البني. وفي هذا المقال سنتحدث عن فوائد العدس لفقر الدم، ونسبة الحديد فيه، وما هي فوائد العدس البني، وما هي الأطعمة التي تعمل على امتصاص الحديد، وما هي الأطعمة الممنوعة لمرضى فقر الدم.
نسبة الحديد في العدس البني
– 100 جرام من العدس الجاف يحتوي على 58% حديد. بالإضافة إلى ذلك، البقوليات غنية بالألياف والبروتينات وفيتامين ب1.
– علاج فقر الدم الناتج عن نقص الحديد .
– يساعد العدس البني على إنتاج خلايا الدم الحمراء السليمة.
-الوقاية من فقر الدم وتقليل فرص الإصابة به.
– تحسين قدرة خلايا الدم الحمراء على نقل الأكسجين.
فوائد العدس البني
خفض الكولسترول
يتميز العدس بأنه من الأطعمة الخالية من السكر وقليلة الدهون، ولكنه من ناحية أخرى معروف بأنه غني بالألياف الغذائية، لذا فهو من الأطعمة الصحية المفيدة لصحة القلب وخفض مستويات الكوليسترول في الدم، أو منعهم من الارتفاع. تعتمد معظم أدوية الكولسترول على تثبيط وظيفة الإنزيم المسؤول عن إنتاج الكولسترول، إلا أنها قد تحتوي على آثار جانبية. ولذلك يمكن تناول العدس فهو غني بالخصائص العلاجية المشابهة لتلك الأدوية دون أن يؤدي إلى آثار جانبية. بالطبع، من غير المنطقي أن يتوقع الإنسان انخفاض نسبة الكولسترول لديه. بين عشية وضحاها. سيحدث التحسن تدريجياً مع مرور الوقت.
الحفاظ على العضلات والأعصاب
العدس غني بالأحماض الأمينية والبروتينات الضرورية لبناء العضلات وإصلاح الخلايا التالفة، كما أن الفيتامينات والمعادن الموجودة في العدس لها فوائد كبيرة فيما يتعلق بسلامة وصحة الأعصاب داخل الدماغ.
منع الإمساك وزيادة الوزن
تساهم الألياف الغذائية الموجودة في العدس في تعزيز صحة الجهاز الهضمي والوقاية من الإمساك. ومن المعروف أيضاً أن الألياف الغذائية لها القدرة على زيادة الشعور بالشبع والامتلاء، وهذا يساهم في تقليل الحاجة إلى تناول المزيد من السعرات الحرارية، وبالتالي فقدان الوزن.
تعزيز مستويات الطاقة
يعد انخفاض مستويات الحديد في الدم من أبرز أسباب انخفاض مستويات الطاقة لدى الإنسان. وذلك لدوره في تكوين الهيموجلوبين الذي يساهم في وظيفة خلايا الدم الحمراء في حمل ونقل الأكسجين. وبالتالي فإن تناول العدس مفيد في حماية الإنسان من نقص الحديد وتعزيز مستويات الطاقة. في الجسم يوفر 30% من احتياجات الجسم من الحديد.
فوائد أخرى للعدس البني
وقد أثبت بعض الخبراء أن العدس مفيد لعلاج التعب والإرهاق الناتج عن نقص الحديد
الأطعمة التي تساعد على امتصاص الحديد
المكسرات
تحتوي المكسرات على زيت الأوميجا 3 الذي يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية التي ترفع مستويات الأحماض الأمينية في الجسم، وتجده في الفول السوداني.
لحمة
تحتوي معظم اللحوم الحمراء، مثل لحم البقر، ولحم الغزال، وكبد العجل، والدجاج، على نسبة عالية من البروتينات، التي تساعد على تحفيز الجسم على إنتاج خلايا الدم الحمراء، مما يزيد من نسبة الحديد في الجسم. كما تحتوي اللحوم على فيتامينات تساعد الجسم على امتصاص المعادن. أكل اللحوم. نسبة 100 جرام. الأسماك: تحتوي الأسماك على فيتامين د المهم لامتصاص الجسم للحديد. وهو أيضًا مضاد للأكسدة. تشمل الأسماك المهمة بالنسبة لك التونة والمحار والماكريل والسردين وسرطان البحر. تناول 85 جرامًا. الحبوب الكاملة: تحتوي الحبوب الكاملة على نسبة عالية من الألياف الغذائية، مما يساعد الجسم على امتصاص كمية عالية من المعادن. يمكنك العثور على الحبوب الكاملة في الأرز البني والخبز الكامل. أضف 28 جرامًا من الحبوب الكاملة إلى طعامك.
الحمضيات
الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ج: تساعد هذه الأطعمة على امتصاص الحديد لاحتوائها على حمض الأسكوربيك، وستجده في الحمضيات مثل البرتقال، واليوسفي، والكيوي. أضف الحمضيات إلى طعامك بمعدل 100 مليجرام يومياً. فيتامين أ: عند تناول الأطعمة التي تحتوي على فيتامين أ، مثل الخيار والجزر، يرتفع مستوى الهيموجلوبين في الجسم. وذلك لأن فيتامين أ يحتوي على البيتا كاروتين الذي يساعد الجسم على رفع مستويات الحديد. تشمل مصادر فيتامين أ القرع والطماطم والبطاطا الحلوة والخوخ والسبانخ.
الأشياء المحظورة على مرضى فقر الدم
الأطعمة التي تحتوي على الفيتات
يوجد حمض الفيتيك بشكل عام في الأطعمة الغنية بالألياف مثل القمح والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والأرز البني. ترتبط مادة الفيتات بالحديد في الجهاز الهضمي، مما يعيق امتصاصه
الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
بالنسبة لأولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض الاضطرابات الهضمية، وهو اضطراب في المناعة الذاتية، فإن تناول الغلوتين يمكن أن يلحق الضرر بجدار الأمعاء، ويمنع امتصاص العناصر الغذائية مثل حمض الفوليك والحديد بشكل صحيح. إذا تركت دون علاج، يمكن أن يؤدي سوء الامتصاص هذا إلى فقر الدم. الغلوتين موجود في القمح والشعير والشوفان. ما عليك سوى تجنب الغلوتين إذا كنت تعاني من الاضطرابات الهضمية أو لديك حساسية أو عدم حساسية للبروتين.
الأطعمة التي تحتوي على التانينات
العفص هي مواد طبيعية توجد في العديد من الأطعمة النباتية، وهي تعطي هذه الأطعمة طعمًا قابضًا. يوجد في الشاي الأسود والأخضر، والقهوة؛ العنب، والذرة. يمكن أن يتداخل مع امتصاص الحديد غير الهيم من المصادر النباتية مثل الفول والبقوليات والسبانخ وغيرها من الخضار الورقية الخضراء الداكنة. إذا كنت تعاني من فقر الدم بسبب نقص الحديد، يجب عليك تجنب الأطعمة التي تحتوي على التانينات.
.