سمك هامور مشوي على الفحم. طريقة عمل سمك مشوي . طريقة شواء سمك البوري على الفحم. طريقة عمل سمك مشوي على الفحم. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
هامور مشوي على الفحم
المكونات
– حبتان من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
– باقة كبيرة من الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم.
– بصلة مفرومة ناعماً.
-ستة ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
-خمسة فصوص من الثوم المفروم جيداً.
– رشة من ملح الطعام.
– كوب كبير من الماء الساخن.
-كمية من البطاطس المقطعة والجزر المقطع.
طريقة التحضير
1- نقوم بتنظيف السمك ثم ننكهه بالملح والكركم والفلفل الأحمر والقرفة المطحونة من الخارج.
2- اخلطي حزمة البقدونس، وحزمة الكزبرة، والبصل المفروم، والطماطم، والثوم المهروس معًا.
3- نتبلها بملح الطعام، ثم نضيف إليها ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون، ونحركها جيداً.
4- نقوم بحشو السمك بالحشوة الناتجة ثم نضعه في الصينية المخصصة للفرن.
5- أضيفي البطاطس والجزر المقطعة إلى الصينية ثم أسكبي فيها كمية من الماء والكمية المتبقية من زيت الزيتون.
6- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً، واتركيها لمدة ساعة على الأقل، أو حتى تنضج المكونات.
طريقة عمل سمك مشوي
مكونات
– قطعة واحدة كبيرة من السمك (وزن كيلو أو أكثر)
– 5 فصوص ثوم كاملة
– 2 عود كرفس مقطع إلى شرائح كبيرة
-أعشاب طازجة مع أعواد (نعناع / بقدونس / كزبرة خضراء / شبت) (حسب الرغبة)
– 2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
– 2 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) ملح
– 1/2 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) فلفل أسود
– 1/4 كوب ماء
– 2 ورقة لورا
– 2 فلفل أحمر حار
طريقة التحضير
1- نقوم بتجهيز السمكة، ونقوم بكشط الجلد الموجود عليها، ثم نفتح البطن وننظف الداخل جيداً، ثم نغسلها بالماء الجاري.
2- حضري وعاء كبير واملئيه بالماء ثم ملح الماء وأضيفي إليه 2 ملعقة كبيرة دقيق، ضعي السمك فيه بعد تنظيفه واتركيه لمدة ساعتين.
3- أخرجي السمك من الماء المملح، واغسليه بالماء الجاري الفاتر، واتركيه في مصفاة حتى يصفى تماماً.
4- تحضير التتبيلة: نحضر وعاء ونضع فيه النعناع، واليانسون، وعصير الليمون، والزيت، والملح، والفلفل، ونقلب جميع المكونات حتى تمتزج وتتجانس.
5- نتبل السمك عن طريق حشوه من الداخل بالتتبيلة وفركه من الخارج بالتتبيلة حتى يتغطى بالكامل.
6- حضري صينية الفرن، وضعي فيها شرائح البصل، والكرفس، والثوم
7- ضعي رف معدني أعلى الصينية، ثم ضعي عليها أغصان النعناع والبقدونس والكزبرة الخضراء والشبت، ثم ضعي السمك المتبل وشرائح الليمون.
8- نغطي الصينية بورق الألمنيوم، وندخلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة 45 دقيقة حتى تنضج، مع الحرص على إزالة ورق الألمنيوم بعد مرور نصف المدة، حتى يتحمر السمك من الأعلى.
9- نخرج السمك من الفرن ونضعه في أطباق التقديم، ونرش عليه القليل من عصير الليمون وزيت الزيتون، ثم نقدمه إلى جانب سلطة الطحينة.
طريقة شواء سمك البوري على الفحم
المكونات
– كيلو سمك بوري (متوسط الحجم أو كبير حسب الرغبة).
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
– 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة أو زيت زيتون.
– ملعقة صغيرة من الكزبرة .
– ملعقة صغيرة كمون .
– 8 فصوص ثوم مفروم.
– ملعقة صغيرة بابريكا .
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
– شرائح ليمون.
– ملعقة من الخل الأبيض .
طريقة التحضير
1- أولاً نضع السمك البوري في وعاء عميق، ونغسله جيداً بالماء الغزير، وننظف خياشيمه جيداً.
2- يمكنك فتح بطن السمكة وتنظيفها حسب رغبتك.
3- ثم نضيف الملح وعصير الليمون ونتركه لمدة 20-30 دقيقة ثم نشطفه جيداً.
4- نقوم بعمل ثقوب وشقوق صغيرة في السمكة لضمان دخول التتبيلة إلى داخلها.
5- نخلط الفلفل الأخضر المفروم والثوم وعصير الليمون والخل والكمون والكزبرة المطحونة والكزبرة الخضراء والكرفس المفروم والبابريكا والفلفل الحار جيداً والملح والفلفل الأسود.
6-ثم نضيف التتبيلة إلى السمكة ونتأكد من دخولها إلى جميع الفتحات والشقوق التي عملناها وتغطي السمكة بالكامل. هذه هي الخطوة الأهم في طريقة تحضير سمك البوري المشوي على الفحم لتعزيز نكهته.
7- نترك السمك في التتبيلة لمدة نصف ساعة قبل الشوي، ونقوم خلالها بتحضير الشواية على الفحم.
8- نغلف السمك جيدًا بزيت الزيتون ونضعه على شبكة الشواية بعد دهنه أيضًا بالزيت لمنع السمك من الالتصاق به.
9- اترك السمك حتى ينضج تماما من الجهتين، ثم أخرجه من الشواية.
طريقة عمل سمك مشوي على الفحم
المكونات
– كيلو سمك
-خمسة فصوص كبيرة من الثوم
– قليل من الملح حسب الرغبة
– قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة
– نصف كوب من الكزبرة المفرومة
– حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر
– نصف ملعقة صغيرة سماق
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
طريقة التحضير
1- حضري وعاء عميق، ضعي السمك فيه، ثم رشي عليه كمية من الملح وعصير الليمون، واتركيه منقوعاً لمدة نصف ساعة على الأقل.
2- نقوم بفرك السمك بالدقيق بعد ذلك للتخلص من رائحته والتأكد من نظافته ثم نقوم بشطف السمك بالماء فقط.
3- نقوم بعمل شقوق في السمك حتى تصل إليه التتبيلة التي نحضرها الآن.
4- أحضري وعاء الخلاط الكهربائي وضعي فيه الفلفل الأخضر بعد غسله وتقطيعه إلى نصفين.
5- قشر الثوم، وقسمه إلى نصفين، ثم أضفه إلى الفلفل.
6- أضيفي رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
7-ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار والسماق والكزبرة الخضراء والكمون المطحون.
8- نغلق وعاء الخلط جيدًا ونخلط المكونات حتى تمتزج معًا ونحصل على تتبيلة السمك.
9- قم بتتبيل السمك جيدًا بالتتبيلة الجاهزة وتأكد من وصول التتبيلة إلى جميع جوانبها.
10- اترك السمك لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يتشرب التتبيلة جيداً.
11- في هذه الأثناء نقوم بتحضير شواية الفحم.
12- حضري موقد الفحم وضعي عليه الشواية بعد دهنها بالقليل من الزيت.
13- بعد مرور مدة تتبيل السمك ندهن سطحه بالقليل من زيت الزيتون.
14- صفي السمك على شبكة الشواية واتركيه حتى ينضج تماماً.
15- بعد شواء السمك، أخرجيه من الشواية واتركيه جانبًا حتى يبرد قليلاً.
16- ضعي السمك المشوي في أطباق التقديم.