هل البصل نشا؟ سنتعرف على إجابة هذا السؤال من خلال مقالتنا. كما سنذكر لكم أهم فوائدها الصحية وأنواعها ولمحة تاريخية عنها.
هل البصل نشا؟
لا يعتبر البصل من النشويات على الإطلاق، وهناك العديد من أنواع الأطعمة التي نتناولها في حياتنا. فهناك تلك التي تحتوي على النشويات والبروتينات وكذلك الفواكه. من المعروف أن البصل من أقدم الخضار التي عرفها الإنسان، وقد ورد ذكره في معظم حضارات العالم، وتحتوي كل بصلة على حبة متوسطة الحجم. وبحسب وزارة الزراعة الأمريكية فهو يحتوي على المكونات الغذائية التالية ولا يحتوي على أي نسبة من النشويات:
-السعرات الحرارية: 44
-الدهون: 0.11
– الدهون المشبعة: 0
– الكربوهيدرات: 10.27
-الألياف: 1.9
– البروتينات: 1.21
الفوائد الصحية للبصل
يساعد على تنظيم مستويات السكر
يساعد البصل على تنظيم مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري، حيث يعمل على خفض مستوى الجلوكوز (سكر الدم) الذي يمتصه الدم مباشرة من الأمعاء، وذلك عن طريق تحفيز البنكرياس على إفراز الأنسولين المسؤول عن خفض مستوى السكر في الدم.
يحمي من أمراض القلب
وجاء في منشور طبي لجامعة ميشيغان في مايو 2015 أن البصل يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ومنع تجلط الدم عن طريق الحد من نشاط الجذور الحرة الضارة داخل الأوعية الدموية من خلال مضادات الأكسدة التي تمنع تلف خلايا الجسم وأكسدتها، بالإضافة إلى وجود مركبات الكبريت والكروم. يساعد فيتامين ب الموجود في البصل على تقليل مستويات الكوليسترول المرتفعة في الدم والتي تسبب تصلب الشرايين.
يساهم في تقوية العظام
يعمل البصل على تكثيف المعادن الموجودة في العظام من خلال نسبة الكبريتات الموجودة فيها، والتي تخدم النسيج الضام في العظام، مما يقلل من خطر الإصابة بالكسور والهشاشة. وبالإضافة إلى فائدتها الكبيرة في علاج التهابات المفاصل، فإن المادة الغذائية كيرسيتين الموجودة في البصل تعالج هذه الالتهابات وتحاربها بقوة. توفر مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة الموجودة في البصل مضادات حيوية للجسم.
يحسن أداء العملية الهضمية
يساهم البصل في تقليل اضطرابات الجهاز الهضمي وتحسين صحته من خلال ألياف قليل الفركتوز القابلة للذوبان الموجودة فيه، والتي تسهل حركة الأمعاء وإدرار البول.
تحسين الخصوبة عند الرجال
يساهم البصل في تحسين الخصوبة عند الرجال، وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة ومنها الجلوتاثيون، الذي يساعد على إنتاج حيوانات منوية صحية ذات حركة جيدة ومضاعفة الكمية.
يقلل من خطر الإصابة بالسرطان
يعتبر البصل مصدرا قويا لمضادات الأكسدة (مركبات كيميائية تمنع تلف وأكسدة خلايا الجسم) وفيتامين C الذي يساعد على منع انقسام الخلايا السرطانية ومكافحة تكوين الجذور الحرة (الذرات التي تحتوي على إلكترونات غير متزاوجة يتم إنتاجها من خلال العناصر الطبيعية). ردود فعل في الجسم ويزداد تركيزها لأسباب مختلفة كالتدخين والتلوث). ) والتي من المعروف أنها تسبب السرطان.
تحسين النوم والمزاج
قد يساعد حمض الفوليك (B9) الموجود في البصل الأشخاص الذين يعانون من الاكتئاب من خلال عملية التمثيل الغذائي والحفاظ على مستويات الهوموسيستين في الجسم. ولذلك فإن الحمض الأميني يساعد بدوره في إنتاج الهرمونات المسببة للسعادة (السيروتونين والدوبامين والنورادرينالين) التي تنظم النوم. والمزاج.
تحسين بنية الجلد والشعر
تساعد كمية فيتامين C الموجودة في البصل في بناء الكولاجين الذي يوفر بنية جيدة للبشرة والشعر.
مناسب لوجبات الحمية الغذائية وخسارة الوزن
تعتبر إضافة البصل إلى طعامك طريقة جيدة للحصول على نكهة لذيذة في طبقك دون الحصول على سعرات حرارية إضافية من الدهون والكوليسترول لأن البصل لا يحتوي على أي نسبة من الدهون أو الصوديوم أو الكوليسترول. يمكنك إضافته إلى طبقك طازجًا أو مطبوخًا أو مقليًا.
تاريخ زراعة البصل حول العالم
تعود أول زراعة للبصل إلى قارة آسيا والشرق الأوسط، حيث تمت زراعته هناك منذ أكثر من 500 عام. وقد استخدمه الفراعنة المصريون لأنهم اعتبروه ذا قيمة روحية كبيرة. حتى أنهم وضعوها في مقابر الملوك مثل مقبرة الملك توت عنخ آمون، وقدموها له كهدية ذات أهمية روحية يمكن أن يحملها معه. للآخرة.
ثم انتشر إلى اليونانيين والرومان، حتى أن الإمبراطور الروماني نيرون كان يأكل البصل لعلاج نزلات البرد. وبعد ذلك انتشر إلى الهند واستخدم هناك في القرن السادس كدواء للكوليرا والطاعون.
– حتى جاء مكتشف القارة الأمريكية كريستوفر كولومبوس وأتى بالبصل إلى نصف الكرة الغربي للقارة الأمريكية، ثم انتشر بعد ذلك إلى روسيا وإسبانيا والصين، والتي اعتبرت فيما بعد من أهم الدول الرائدة في إنتاج البصل. .
نظرة عامة على أنواع وألوان البصل
البصل الأصفر:
وهو النوع الأكثر شيوعًا، وهو مليء بالنكهة وغني بالمكونات، ويتحول لونه إلى البني الداكن عند طهيه.
البصل الأحمر:
من الجيد استخدام البصل الأحمر طازجاً وتناوله نيئاً أو محمصاً.
البصل الأبيض:
وغالبا ما يستخدم في السلطات أو الصلصات البيضاء، وهو البصل التقليدي المستخدم على نطاق واسع في المكسيك.
تنقسم موسمية البصل إلى فئتين:
الربيع/الصيف:
ويتوفر البصل المزروع في هذين الموسمين بجميع الألوان، إلا أن خصائصه تختلف، حيث تكون طبقاته رقيقة، ويحتوي على الماء، مما يقلل من صلاحيته ويصبح أكثر عرضة للكدمات والذبول. طعمها يميل إلى الحلو وهي مناسبة للاستخدام في السلطات والسندويشات والأطباق المشوية.
الخريف/الشتاء:
أما البصل المزروع في هذين الموسمين فهو ذو طبقات متعددة وقشرة سميكة ولون داكن. أنها تحتوي على مستوى أقل من الماء، مما يجعلها أكثر ملاءمة للحفظ. طعمها يميل إلى الحامض، وهي مناسبة للاستخدام في الطبخ.