هل البيض مشتق من الحليب؟ ونتعرف على قائمة مختلفة من أنواع مشتقات الحليب، بالإضافة إلى كافة الفوائد الصحية التي يمكن أن نحصل عليها من خلال تناول البيض. وفي ختام الموضوع الآثار الجانبية لتناول البيض تابعوا السطور التالية.
هل البيض أحد مشتقات الألبان؟
البيض ليس من منتجات الحليب !! الأمر بهذه البساطة. ويشمل تعريف منتجات الألبان الأطعمة المنتجة من حليب الثدييات، مثل الأبقار والماعز. في الأساس، يشير هذا التعريف إلى الحليب وأي منتجات غذائية مصنوعة من الحليب، مثل الجبن والقشدة والزبدة والزبادي. وعلى العكس من ذلك، فإن البيض هو من منتجات الطيور، مثل الدجاج والبط والسمان، والطيور ليست من الثدييات التي لا تنتج الحليب، وعلى الرغم من أن البيض قد يتم تخزينه على رفوف الألبان في المتاجر، إلا أنه ليس من منتجات الألبان.
ما هي مشتقات الحليب؟
تتميز مشتقات الحليب باحتوائها على عناصر غذائية مهمة لصحة الجسم، كالكالسيوم، والبروتين، وتأتي بعدة أنواع، وهي: الزبادي، واللبن، والزبادي، والقشطة، واللبنة، والسمن، والزبدة، والأجبان بأنواعها المختلفة.
1- كريمة حامضة
أو ما يعرف بالقشدة الحامضة، والتي تنتج عن إضافة البكتيريا المنتجة لحمض اللاكتيك إلى القشطة المبسترة، وتحتوي على ما لا يقل عن 18% من دهون الحليب.
2- الزبدة والسمن والقشطة
تتميز القشطة باحتوائها على نسبة عالية من الدهون، لذا ينصح بتناولها باعتدال، واستخدام الأنواع قليلة الدسم، أما الزبدة فتتميز بارتفاع نسبة الدهون فيها، لذا يفضل عدم تناولها بكميات كبيرة. لكنه يعتبر أفضل من السمن.
3- اللبن الرائب واللبنة
ويمكن تناول كل منها يومياً، لأنها لا تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
4- الجبن
بدأت صناعة الجبن منذ أكثر من 4000 عام في آسيا، ثم انتقلت إلى أوروبا وأمريكا. وحالياً يستخدم ثلث الحليب المنتج في أمريكا في صناعة الجبن، ويدخل الملح والمنفحة أو ما يعرف بإنزيم الرينين، ومحفزات التخمير، بالإضافة إلى الحليب في صناعة الأنواع الطبيعية. هناك ثمانية أنواع رئيسية من الجبن: وهي: الجبن الصلب مثل البارميزان، والجبن الأزرق مثل جورجونزولا، والجبن المطبوخ مثل الجبن الأمريكي، والجبن شبه الصلب مثل الشيدر، والجبن الطري والطازج مثل الريكوتا، وجبن الموزاريلا. تصنف على أنها معكرونة فيلاتا، وجبن طري ومعتق مثل بري)، وجبن شبه طري. مثل هافارتي، تجدر الإشارة إلى أن أنواع الجبن تختلف بشكل كبير عن بعضها البعض، وينصح دائمًا باختيار أنواع الجبن ذات المحتوى المنخفض من الصوديوم والدهون. ابتعد عن الأجبان المصنعة، لأنها تحتوي عادة على كميات كبيرة من الدهون والملح.
5-الحليب المبخر
والتي تتميز بمدة صلاحية طويلة، ويتم تعقيمها بالحرارة، ويتم تصنيعها عن طريق إزالة ما يقارب 60% من الماء الموجود في الحليب. ويحتوي هذا النوع على أكثر من 16.5% من المواد الصلبة غير الدهنية، و6.5% من دهن الحليب. و23% من وزن إجمالي مواد الحليب الصلبة.
الفوائد الصحية للبيض
1- يحمي الجسم من الفيروسات :
يحتوي البيض على كمية جيدة من الحديد. يساعد الحديد على الوقاية من فقر الدم ويلعب دوراً مهماً في حماية الجسم من نزلات البرد. الأفراد الذين يعانون من نقص الحديد لديهم مقاومة منخفضة للأمراض.
2- يعطي شعر لامع وأظافر قوية :
يحتوي البيض على نسبة عالية من البروتين ويعتبر عنصراً مهماً لبناء خلايا الجسم. إذا كنت بحاجة إلى نسبة كبيرة من العناصر الغذائية فينصح بتناولها، فهي تعمل على بناء الأنسجة والخلايا وتعتبر لبنة مهمة للعظام والعضلات والغضاريف والجلد والدم.
3- يساعد على تنشيط الجسم :
ومن المعروف أنه يحتوي على مجموعة فيتامينات ب الضرورية لإنتاج الطاقة. البيض مصدر جيد لفيتامين ب2. ومن المعروف أن فيتامين ب يساعد على إنتاج الطاقة عن طريق المساعدة في استقلاب الدهون والكربوهيدرات والبروتينات.
4- يقاوم التوتر:
يمكن للبيض مقاومة الإجهاد لاحتوائه على مادة البانتوثنيك. ويطلق على حمض البانتوثنيك اسم “مضاد الإجهاد” لأنه يدعم نشاط الغدة الكظرية التي تفرز الهرمونات التي تستجيب للتوتر.
5- يمنع فقر الدم :
البيض غني بفيتامين ب12، وهو عنصر غذائي يساعد على نمو خلايا الدم الحمراء. نقص فيتامين ب12 هو أحد أسباب فقر الدم.
7- يعمل على تقوية العظام :
يعد الفوسفور ثاني أكثر المعادن التي يحتاجها الجسم بعد الكالسيوم، حيث يوجد في حوالي 85% من العظام والأسنان. لا ينجم ضعف العظام عن الكالسيوم فقط، بل قد يكون أيضاً بسبب نقص الفوسفور، كما تعمل المعادن عموماً على بناء العظام والأسنان.
8- يحمي الجسم من الفيروسات :
يحتوي البيض على كمية جيدة من الحديد. يساعد الحديد على الوقاية من فقر الدم ويلعب دوراً مهماً في حماية الجسم من نزلات البرد. الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد لديهم مقاومة منخفضة للأمراض.
9- تحسين رؤية العين :
يحتوي البيض على فيتامين أ، المعروف بأنه يساعد على تحسين الرؤية، ويعتبر البيض مصدرًا جيدًا لهذا الفيتامين.
10- تعزيز الحيوانات المنوية :
الاستهلاك المنتظم للبويضات يمكن أن يساهم في تكوين الحيوانات المنوية عند الرجال ونضوج البويضة لاحتوائها على حمض الفوليك.
عنصر أساسي لصحة البروستاتا:
يعتبر البيض مصدراً غنياً بالزنك، وقد وجدت الدراسات أن هذا المعدن يلعب دوراً أساسياً في صحة البروستاتا.
الآثار الجانبية لتناول البيض
1- يزيد من فرص الإصابة بمرض السكري
أظهرت نتائج دراسة علمية أن الأشخاص الذين اعتادوا على تناول كميات أكبر من البيض لديهم فرصة أكبر للإصابة بمرض السكري، لكن في المقابل تعتبر الهيئة الأمريكية للسكري البيض وجبة مثالية لمرضى السكر، لذلك ثار الجدل حول هذا النوع. لا تزال الآثار الضارة للبيض موجودة، ويعتقد الأطباء أن ذلك يؤثر في كثير من الأحيان على الأشخاص الذين يميلون إلى تناول أكثر من 3 بيضات أسبوعيًا.
2- يزيد من فرص حدوث التلوث البكتيري
في بعض الأحيان قد تكون البكتيريا موجودة على القشرة الخارجية للبيضة، أو قد تكون موجودة داخل البيضة نفسها، وخاصة بكتيريا السالمونيلا، مما قد يتسبب بسهولة في تلوثك بالبكتيريا إذا لامست البيض أو إذا تناولت طعامًا. بيضة ملوثة.
3- يسبب التسمم الغذائي
من أضرار البيض الشائعة قدرته الكبيرة على التسبب في التسمم الغذائي لمن يتناوله نيئاً، لذلك يجب الحرص على الحصول على البيض من مصادر موثوقة وطهيه جيداً قبل تناوله، خاصة إذا تم استخدامه لإعداد وجبات الطعام الفئات التالية: النساء الحوامل، والأطفال، وكبار السن، وذوي المناعة الضعيفة. .
4- يسبب حساسية الطعام
ومن أضرار البيض أنه قد يسبب رد فعل تحسسي لدى بعض الأشخاص في ظاهرة تسمى حساسية البيض. وتتراوح شدة رد الفعل التحسسي بين الخفيف والشديد، مما قد يؤدي إلى الوفاة. لذلك، إذا كنت تتناول البيض لأول مرة، عليك الانتباه إلى أي رد فعل غريب قد يظهر على الجسم. إذا كنت تعاني بالفعل من حساسية البيض، فتأكد من فحص مكونات أي منتج غذائي تشتريه والتأكد من خلوه تمامًا من البيض.