هل يمنع البيض امتصاص الحديد، أطعمة تعيق امتصاص الحديد في الجسم، خطوات الحصول على كميات كافية من الحديد، أعراض نقص الحديد في الجسم، سنتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
هل يمنع البيض امتصاص الحديد؟
نعم، يمنع البيض الجسم من امتصاص الحديد بشكل فعال، حيث يحتوي البيض على مركب بروتيني يسمى “الفوسفيتين” والذي ثبت أنه يمنع الجسم من امتصاص الحديد المتوفر في الأطعمة. فالبيضة المسلوقة تعيق عملية الامتصاص بنسبة تصل إلى 28%.
الأطعمة التي تعيق امتصاص الحديد في الجسم
1. الكافيين
يعيق الشاي والقهوة امتصاص الحديد في الجسم إذا تم تناولهما بالقرب من الوجبات، لذلك ينصح جميع الأطباء بالانتظار فترة كافية تصل إلى ساعتين بعد الأكل وقبل شرب كوب من الشاي أو القهوة.
2. منتجات الألبان
منتجات الألبان وجميع المصادر الغنية بالكالسيوم إذا تم تناولها مع مصادر الحديد سواء كانت حيوانية أو نباتية تمنع الجسم من امتصاص الحديد. ولذلك ينصح الأطباء مرضى فقر الدم بالفصل بين الوجبات التي تحتوي على كليهما بفترة كافية حتى يتمكن الجسم من امتصاص الحديد والاستفادة منه بشكل جيد.
3. الأطعمة التي تحتوي على الفيتات
كما أن مادة “الفيتات” الموجودة في البقوليات وبعض النباتات، مثل: السبانخ، تقلل من امتصاص الحديد الذي تحتويه هذه المواد. البقوليات والسبانخ وغيرها من المصادر غنية بالحديد، إلا أن وجود مادة “الفيتات” إلى جانب المعادن بشكل عام يمنع امتصاصه بشكل كامل ولا يسمح للجسم إلا بامتصاص كمية قليلة منه تقريباً، لذلك من المهم معرفة ذلك المصادر الحيوانية هي الأفضل إذا كنت ترغب في زيادة نسبة الحديد في جسمك بشكل معتدل.
4. الملح مع منتجات الكالسيوم
الإفراط في تناول الملح والبروتينات بأنواعها يؤدي إلى فقدان الجسم لمخزون كبير من الكالسيوم. وبطبيعة الحال، يشكل نقص الكالسيوم عدة مخاطر على صحة العظام، مما قد يؤثر سلباً على مخزون الحديد داخل الجسم ويتسبب في انخفاضه.
خطوات الحصول على كميات كافية من الحديد
ويمكن اتباع الخطوات التالية لتحقيق أقصى استفادة من الأطعمة التي تحتوي على الحديد:
1. تناول اللحوم الحمراء قليلة الدسم، حيث تعتبر أفضل مصدر لحديد الهيم، ويمكن تناولها عدة مرات في الأسبوع إذا كان الشخص يعاني من نقص الحديد.
2. تناول السمك والدجاج، حيث يعتبران من المصادر الجيدة لحديد الهيم.
3. تناول الأطعمة الغنية بفيتامين C، حيث أن إضافة فيتامين C إلى الوجبات يزيد من امتصاص الحديد، وخاصة الحديد غير الهيم، كعصر الليمون على الخضار الورقية مثلاً.
4. تجنب شرب الحليب أو الشاي أو القهوة مع الوجبات، قبلها أو بعدها بفترة قصيرة، واجعل بينها وبين الأطعمة الغنية بالحديد مسافة ساعتين على الأقل.
5. من المهم زيادة تناول مصادر الحديد غير الهيم للأشخاص النباتيين، أو الذين لا يتناولون كميات كافية من اللحوم والدواجن.
6. اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن يعتمد على التنوع، وتناول المكملات الغذائية بعد استشارة الطبيب في حالة نقص الحديد.
7. المسافة بين تناول مكملات الكالسيوم ومكملات الحديد.
أعراض نقص الحديد في الجسم
هناك بعض العلامات التي تكون بمثابة إنذار للجسم من نقص الحديد، وهي كما يلي:
– الشعور الدائم بالتعب والإرهاق
التعب هو أحد أهم علامات نقص الحديد. ومن المعروف أن الحديد هو المسؤول عن نقل الأكسجين إلى جميع أنسجة الجسم. وعند نقص هذا العنصر، لا تتمكن أنسجة الجسم من الحصول على الطاقة اللازمة لها، مما يؤدي إلى الشعور بالتعب والإرهاق.
– الصداع المستمر والدوخة
إن نقص الهيموجلوبين في الدم والذي يكون بسبب نقص الحديد يدل على عدم وصول كمية كافية من الأكسجين إلى الدماغ مما يؤدي إلى تضخم الأوعية الدموية وحدوث نوع من الضغط على الدماغ مما يؤدي إلى للصداع والصداع.
– خفقان القلب
يؤدي نقص الهيموجلوبين الحامل للأكسجين إلى مضاعفة عمل القلب لتعويض نقص الأكسجين، مما يسبب الشعور بعدم انتظام ضربات القلب أو تسارع غير طبيعي لنبضه.
– ضيق في التنفس
يؤدي انخفاض مستويات الحديد في الجسم إلى عدم وصول كمية كافية من الأكسجين إلى العضلات، مما يسبب ضيق في التنفس، خاصة عند القيام بالأنشطة اليومية، مثل صعود السلالم.
– شحوب لون البشرة
ويعود سبب شحوب لون البشرة إلى انخفاض مستويات الحديد في الجسم والإصابة بفقر الدم. ويرجع ذلك إلى انخفاض مستويات الهيموجلوبين الذي ينقل الأكسجين من الرئتين، مما يساعد على إعطاء الدم لونه الأحمر. يعتبر الجلد الشاحب أحد أعراض فقر الدم المعتدل أو الشديد.
– جفاف الشعر وتساقطه
عندما يحصل الشعر على كمية أقل من الأوكسجين بسبب نقص الحديد، فإنه يصبح جافاً وضعيفاً، وهذا قد يؤدي إلى تساقط الشعر. وذلك لأن نقص الحديد يجعل الجسم يدفع الكمية الصغيرة من الأكسجين التي يحملها الدم إلى أهم الأعضاء داخل الجسم، بعيداً عن الشعر والجلد.
– صعوبة ممارسة التمارين الرياضية بانتظام
نقص الحديد في الجسم يقلل من قدرتك على التحمل ويجعلك غير قادر على القيام بالتمارين التي كنت تعتبرها سهلة في السابق.
– الأظافر الهشة
تؤدي المستويات المنخفضة من الحديد إلى أظافر هشة وهشة.
– التعرض للإصابة بالالتهابات المتكررة
تعتبر الالتهابات المتكررة، وخاصة أمراض الجهاز التنفسي، من أعراض نقص الحديد في الجسم.
– لون البول محمر
يؤدي نقص الحديد إلى امتصاص الأمعاء لملونات الطعام، وهو ما ينعكس على لون البول.