هل الأرز المصري يزيد الوزن؟ سؤال يتكرر، لأن الأرز المصري وجبة دائمة وشبه يومية في أغلب البيوت المصرية، وعادة ما يقلق أصحاب الحمية الغذائية عند تناوله، لذلك نتعرف معًا على طريقة الأرز المصري بالوزن.
هل الأرز المصري يزيد الوزن؟
يعتقد أغلبية الناس أن الأرز يؤدي إلى السمنة، لكن هذا بعيد عن الواقع لأن الأرز يوصف في بعض الأنظمة الغذائية بشرط عدم إضافة أي دهون إليه.
الأرز فعال في الحميات الغذائية لأن الخبز الأبيض أو أي صنف مصنوع من الدقيق الأبيض يحتوي على ثلاثة أضعاف السكريات والسعرات الحرارية التي يحتوي عليها الأرز، حيث أن كل 100 جرام من الدقيق الأبيض تتكون من 67% سكريات.
يعتبر الأرز من أهم الحبوب التي يحتاجها الجسم لأنه منخفض الدهون والكوليسترول، كما أنه منخفض الصوديوم ومحدود السعرات الحرارية. من السهل جدًا على المعدة هضم الأرز الأبيض المطبوخ، مما يجعله من أولويات الوجبات الغذائية.
ويعادل كل نصف كيلوغرام من الدهون في الجسم حوالي 3500 سعرة حرارية، ويحتوي كل كوب من الأرز الأبيض المطبوخ على 170 سعرة حرارية، بينما تحتوي نفس الكمية من الأرز البني المطبوخ على 190 سعرة حرارية.
تساعد الألياف الغذائية الموجودة في الأرز على الوقاية من الإمساك والتخفيف من بعض المشاكل والحالات المزمنة مثل مرض السكري وأمراض القلب.
أنواع الأرز والسعرات الحرارية في كل نوع
أرز أربوريو:
هذا النوع من الأرز منشأه إيطاليا، وتبلغ السعرات الحرارية الموجودة في هذا النوع من الأرز 130 سعرة حرارية لكل 100 جرام من أرز أربوريو.
أرز بسمتي:
يعتبر الأرز البسمتي من أشهر الأنواع في الوطن العربي، حيث يتم تحضيره من وجبة الكبسة المعروفة في جميع الدول العربية. وهو أرز طويل الحبة ذو رائحة طيبة ومميزة. يتم استيراد الأرز البسمتي من الهند وباكستان ويحتوي على 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الأرز البني:
وهذا النوع من الأرز لا تتم معالجته، فيحتفظ بلونه لأنه يحافظ على القشرة الخارجية المحيطة به. يستغرق هذا الأرز وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالأرز الأبيض العادي. وتبلغ السعرات الحرارية الموجودة في هذا النوع من الأرز 111 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الأرز العادي:
ويعتبر الأرز طبقاً جانبياً يقدم إلى جانب أطباق الخضار الأخرى. الأرز هو أحد الأطباق المتواجدة باستمرار على المائدة. يحتوي الأرز على سعرات حرارية كثيرة، إذ يحتوي كوب الأرز الأبيض على 204 سعرة حرارية. أثبتت الدراسات التي أجريت في إحدى الدول المتقدمة أن المرأة تحتاج إلى ما بين 1000 إلى 1200 سعرة حرارية في اليوم.
فوائد تناول الأرز
خالي من الكوليسترول
تناول الأرز مفيد للغاية لصحتك، لأنه ببساطة لا يحتوي على الدهون الضارة أو الكوليسترول أو الصوديوم. فهو يشكل جزءا لا يتجزأ من نظام غذائي متوازن. أي طعام يمكن أن يوفر العناصر الغذائية دون أن يكون له أي آثار سلبية على الصحة يعد بمثابة مكافأة! كما أن المستويات المنخفضة من الدهون والكوليسترول والصوديوم تساعد أيضًا في تقليل السمنة والظروف الصحية المرتبطة بالوزن الزائد. يعد الأرز أحد أكثر الأطعمة استخدامًا وتناولًا على نطاق واسع في العالم لأنه يمكن أن يبقي الناس على قيد الحياة ويتمتعون بصحة جيدة، حتى بكميات صغيرة جدًا.
السيطرة على ضغط الدم
يتميز الأرز بانخفاض نسبة الصوديوم فيه، لذلك يعتبر من أفضل الأطعمة لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم وارتفاع ضغط الدم. يمكن أن يتسبب الصوديوم في انقباض الأوردة والشرايين، مما يزيد من الضغط والضغط على نظام القلب والأوعية الدموية مع ارتفاع ضغط الدم. ويرتبط هذا أيضًا بأمراض القلب مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية، لذا فإن تجنب الصوديوم الزائد يعد دائمًا فكرة جيدة.
علاج مرض الزهايمر
ويقال إن الأرز يحتوي على مستويات عالية من العناصر الغذائية التي تحفز نمو ونشاط الناقلات العصبية، مما يساعد بالتالي على الوقاية من مرض الزهايمر إلى حد كبير. ثبت أن أنواعًا مختلفة من الأرز البري تحفز الإنزيمات الوقائية للأعصاب في الدماغ، والتي تمنع تأثيرات الجذور الحرة وغيرها من السموم الخطيرة التي يمكن أن تسبب الخرف ومرض الزهايمر.
يمد الأرز الأبيض الجسم بالعديد من الفيتامينات
مثل فيتامين ب1، وب2، وب3، وب5، وب6، بالإضافة إلى احتوائه على حمض البانتوثنيك. بالإضافة إلى كل ذلك، يحتوي الأرز على مجموعة كبيرة من المعادن مثل الحديد، والكالسيوم، والزنك، والفوسفور، والبوتاسيوم، والمنجنيز، التي تساعد على بناء الجسم للأطفال. .
مفيد للاعبي كمال الأجسام
يحتوي الأرز الأبيض على كمية كبيرة من البروتينات والكربوهيدرات التي يحتاجها لاعبو كمال الأجسام، حتى يتمكنوا من بناء عضلاتهم، حتى يحصلوا على الشكل والشكل المثالي لهم. ولذلك يعتبر الأرز غذاءً مثالياً لهم، حيث يزودهم بالمعادن المطلوبة التي تعمل على تحفيز وتقوية الجهاز العصبي والمناعي أيضاً. ولذلك فهو غذاء كامل.
علاج النحافة
يمد الأرز الأبيض الجسم النحيف بالمعادن مثل الحديد والزنك والبوتاسيوم والفيتامينات المهمة مثل فيتامين ب، بالإضافة إلى تعويض الجسم بنسبة الماء اللازمة لمنع تجلط الدم. ولذلك يمكن تناول الأرز بأكثر من طريقة مختلفة، كالأرز مع الخضار أو الأرز المحلى بالحليب والسكر وغيرها من الوصفات المفيدة.
أضرار تناول الأرز
زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2
لأن المؤشر الجلايسيمي (المؤشر الجلايسيمي الذي يقيس سرعة تحول الكربوهيدرات إلى سكر في الدم) في الأرز الأبيض = 64، وهو يعتبر مرتفعا نسبيا مقارنة بالمعدل الطبيعي الذي يجب أن يكون أقل من 55.
زيادة خطر الاضطرابات الأيضية
ربطت بعض الدراسات الاستهلاك المفرط للأرز الأبيض بزيادة خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، مما قد يؤدي إلى بعض المشاكل الصحية مثل ارتفاع ضغط الدم، وزيادة الدهون الثلاثية في الدم، وزيادة محيط الخصر، وانخفاض مستويات الكولسترول الجيد.
زيادة مستويات الزرنيخ
الزرنيخ كما ذكرنا يعتبر من المعادن الثقيلة التي يمكن أن تتراكم في الدم. يمكن أيضًا العثور على الزرنيخ بشكل كبير في الأرز المزروع في التربة الملوثة أو المروي بمياه ملوثة بالزرنيخ. الاستهلاك المفرط للأرز الأبيض بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى زيادة محتوى الزرنيخ الذي يدخل الجسم. يزيد من خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل السرطان، وأمراض القلب، والسكري من النوع الثاني، بالإضافة إلى التسمم بالزرنيخ الذي يؤثر على الدماغ والأعصاب.