هل زيت الذرة مهدرج

هل زيت الذرة مهدرج وهل زيت الذرة مناسب للقلي وزيت الذرة والكوليسترول وأسماء الزيوت المهدرجة؟ وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

هل زيت الذرة مهدرج؟

– من الزيوت المهدرجة بالكامل. زيت الذرة، الذي أظهرت الأبحاث أنه قد يكون له بعض الفوائد الصحية، مثل تحسين نسبة الكولسترول الجيد
ومع ذلك، تشير دراسة أخرى نشرت في عدد فبراير 1993 إلى أن زيت الذرة هو المسؤول الأول عن تصلب الشرايين.
– وفقًا لموقع AskDrSears.com، فإن زيت الذرة المهدرج بالكامل “ليس من أكثر الزيوت المغذية”. ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة الدهون المشبعة مقارنة بمعظم الزيوت الأخرى.
ومع ذلك، يوضح AskDrSears أن الأبحاث أظهرت أن زيت الذرة المهدرج قد يكون له بعض الفوائد الصحية، مثل تحسين نسبة HDL، أو الكوليسترول الجيد، إلى LDL، أو الكوليسترول السيئ. لكن دراسة من عدد فبراير 1993 من مجلة تصلب الشرايين تشير إلى أن هذا ليس هو الحال دائما. وجد هذا البحث أنه عند تناول نظام غذائي غني بالكوليسترول، فإن الهامستر الذي تم تغذيته بزيت الذرة المهدرج شهد زيادة أسرع في الكولسترول السيئ LDL مقارنة بأولئك الذين لم يتلقوا الزيت.
يتحول زيت الذرة إلى دخان عند درجة حرارة 232 درجة مئوية، لذلك يستخدم على نطاق واسع في قلي الأطعمة.
– تشكل الدهون غير المشبعة 4 أخماس الدهون الموجودة في هذا الزيت، لكن للأسف 90 بالمئة من محصول الذرة في الولايات المتحدة مثلا، معدل وراثيا، ولذلك يصعب العثور على زيت الذرة العضوي.

هل زيت الذرة مناسب للقلي؟

يعتبر زيت الذرة من الزيوت النقية، لذلك يستخدم عدد من الأشخاص هذا الزيت في عمليات القلي وتسخينه، ولكنهم لا يعرفون مدى الخطر الذي قد يتعرضون له إذا قاموا بتسخين زيت الذرة، ففيه ضرر كبير الناتجة عن استخدامه، ومن هذه الأضرار:
تسخين زيت الذرة يسبب خطراً كبيراً على الكبد، إذ يسبب تليف الكبد بالإضافة إلى إصابة الغدة الصعترية. ويرجع هذا الضرر إلى إنتاج عدد من المواد الكيميائية الضارة.
يؤثر تسخين زيت الذرة على قدرة الشخص على الإخصاب بسبب تقليل إنتاج الحيوانات المنوية.
تسخين زيت الذرة يزيد من خطر الإصابة بالأورام.
كما يؤدي إلى فساد الخلايا، مما يعرضها للإصابة بالسرطان، بالإضافة إلى قدرة الجسم الكبيرة على تكوين الأورام الحميدة والخبيثة.
يعتبر زيت التدفئة من الأشياء التي تؤدي إلى أمراض متعددة في الأمعاء. وذلك لعدم استساغة الأمعاء له وعدم قدرتها على امتصاصه بسهولة.
عملية قلي زيت الذرة تسبب انسداد شرايين القلب. كما يؤدي إلى زيادة كبيرة في الوزن، مما يسبب السمنة.
– يعمل على زيادة مستوى السكر في الدم، مما يزيد من مستوى الكوليسترول. يسبب خللاً في ضغط الدم لدى الإنسان.
يضعف مناعة الجسم، حيث يصعب على الجسم امتصاص العناصر والفيتامينات الضرورية للجسم، مما يعرضه للإصابة بالأمراض المختلفة بشكل دائم.

زيت الذرة والكوليسترول

زيت الذرة يخفض الكولسترول الضار بشكل أفضل.
شارك في الدراسة أربعة وخمسون رجلاً وامرأة يتمتعون بصحة جيدة، تلقى كل منهم أربع ملاعق كبيرة من أحد الزيوت يوميًا.
وقام الباحثون بقياس مستويات الكوليسترول عن طريق سحب عينات دم صائمة من المشاركين قبل وبعد كل مرحلة من الدراسة.
ووجد الباحثون أن زيت الذرة يخفض نسبة الكولسترول الضار (LDL) بنسبة 11% تقريبًا، مقارنة بانخفاض قدره 3.5% مع زيت الزيتون.
كما خفض زيت الذرة نسبة الكوليسترول الكلي بأكثر من 8% مقارنة بحوالي 2% لزيت الزيتون.

اسماء الزيوت المهدرجة

1- زيت الفول السوداني المهدرج بالكامل

وهو أحد المكونات التي قد تجدها في زبدة الفول السوداني لأن زيت الفول السوداني هو منتج ثانوي للفول السوداني. زيت الفول السوداني هو مصدر للدهون غير المشبعة وله نكهة جوزية. بالإضافة إلى ذلك، يوضح موقع Health AskDrSears.com أن زيت الفول السوداني هو زيت شائع يستخدم في الطبخ، وخاصة للقلي. ويشير الموقع إلى أن زيت الفول السوداني يفضل في الطهي لأن الأحماض الدهنية التي يحتوي عليها لا تتحول إلى دهون متحولة عند تسخينها. يحتوي زيت الفول السوداني على نسبة أقل نسبيًا من أحماض أوميجا 3 الدهنية مقارنة بالزيوت الأخرى.
2- زيت بذرة القطن

يعد زيت بذرة القطن المهدرج بالكامل مكونًا شائعًا آخر في الأطعمة المصنعة ويمكن العثور عليه في منتجات تتراوح من رقائق البطاطس إلى الحبوب. يوضح موقع AskDrSears.com أن هذا يرجع إلى انخفاض سعر زيت بذرة القطن، لكنه يحذر من أن هذا الزيت يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ومنخفض الدهون المتحولة. فضلاً عن ذلك.
3- زيت الذرة

وفقًا لموقع AskDrSears.com، فإن زيت الذرة المهدرج بالكامل “ليس من أكثر الزيوت المغذية”. ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة الدهون المشبعة مقارنة بمعظم الزيوت الأخرى. ومع ذلك، يوضح AskDrSears أن الأبحاث أظهرت أن زيت الذرة المهدرج قد يكون له بعض الفوائد الصحية، مثل تحسين نسبة HDL، أو الكوليسترول الجيد، إلى LDL، أو الكوليسترول السيئ. لكن دراسة من عدد فبراير 1993 من مجلة تصلب الشرايين تشير إلى أن هذا ليس هو الحال دائما. وجد هذا البحث أنه عند إطعام الهامستر بنظام غذائي عالي الكولسترول، فإن الهامستر الذي تم تغذيته بزيت الذرة المهدرج شهد زيادة أسرع في الكولسترول السيئ LDL من أولئك الذين لم يعطوا الزيت.