هل يتأثر العسل بأشعة الشمس؟ هذا سؤال مهم. سنتعرف على الإجابة من خلال هذا المقال، وسنذكر لكم أهم فوائده والمعلومات المتنوعة عنه.
هل يتأثر العسل بأشعة الشمس؟
تتسبب أشعة الشمس ودرجات الحرارة المرتفعة في أكسدة العناصر الغذائية بكثرة، خاصة في فصل الصيف. وترفع مادة هيدروكسي ميثيل فورفورال (HMF) التي تنتج عن أكسدة سكر الفركتوز بوجود الحمض والحرارة. كما أن ضوء الشمس يجعل العسل عرضة لنمو الخمائر والفطريات، مما يفسد العسل. ولذلك ننبه المستهلك لذلك. كما ننصح أصحاب المحلات التجارية بتجنب عرض العسل على الواجهة حفاظاً على العسل. من التغيرات السلبية وحفاظاً على صحة المستهلك أيضاً.
أسئلة متنوعة ومهمة حول تخزين العسل
ما هي درجة الحرارة المناسبة لتخزين العسل؟
قم دائمًا بتخزين العسل في درجة حرارة الغرفة، وهذا يختلف حسب مكان تواجدك في العالم. تتراوح درجة الحرارة المثالية بين 10 – 21 درجة مئوية، ولا ينصح بدرجات الحرارة المرتفعة. لا داعي للاحتفاظ بالعسل الخام في الثلاجة حتى بعد فتحها، لكن تجنبي تركه بالقرب من الحرارة المتقلبة مثلا بجوار الأفران أو تحت أشعة الشمس المباشرة، لأن ذلك يدمر الخصائص الصحية للعسل.
ما هي أفضل الأوعية لتخزين العسل الخام؟
تعتبر العبوات الزجاجية الخيار الأفضل على الإطلاق لتخزين العسل، حيث يتفاعل البلاستيك مع العسل مما يؤدي إلى فقدانه لمحتواه المائي الطبيعي أو يؤدي إلى انتقال المواد الكيميائية بداخله. وينصح أيضًا بالاحتفاظ بالعسل في الحاوية الأصلية التي كان فيها عند شرائه، والتأكد من إغلاق الغطاء بإحكام بعد الاستخدام حتى لا يتعرض لأي رطوبة أو هواء أو روائح. هذا النوع من العسل ليس بيئة سهلة لنمو البكتيريا، لكن الحاويات غير المغلقة بإحكام يمكن أن تسمح للرطوبة بالوصول إلى محتوى الماء الطبيعي داخل العسل. عندما يتبخر الماء، فإنه يتبلور بسرعة، لذلك تأكد من إغلاق الحاوية بإحكام. يمكنك أيضًا استخدام الأوعية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ولكن تأكد دائمًا من أنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، لأن المعادن الأخرى لا يمكن الاعتماد عليها ويمكن أن تفسد العسل.
هل يمكن أن يفسد العسل الخام؟
لا، العسل لا يمكن أن يفسد، العسل النقي 100% غير المخفف يمكن أن يتحمل مرور الوقت ويستمر إلى أجل غير مسمى! بينما تخضع معظم أنواع العسل الأخرى لعملية التبلور، حيث يصبح العسل أكثر صلابة ويتكون حبيبات. تعتبر هذه المرحلة مرحلة طبيعية بالنسبة للعسل وهي علامة جيدة تدل على الجودة الممتازة. وفي الواقع، إذا لم يدخل العسل في مرحلة التبلور، فهذا مؤشر على أنه مبستر ومعالج وخالي من حبوب اللقاح ونكهته وطعمه الأصلي. لذا فإن عملية التبلور تشير إلى أن العسل نقي وخام.
كم من الوقت يجب تخزين العسل؟
يمكن أن يظل العسل المخزن في حاويات مغلقة سليمًا لعقود أو لفترة أطول. ومع ذلك فإن العسل يتأثر بالتغيرات الفيزيائية والكيميائية أثناء عملية التخزين، حيث يميل إلى اللون الداكن ويفقد رائحته ونكهته. ولذلك فإن العمر الافتراضي المثالي للعسل هو عامين، ولكن التخزين الجيد للعسل يحافظ على جودته لفترة أطول.
هل يجب تخزين العسل الخام في الثلاجة؟
لا تحتاج إلى تخزين العسل في الثلاجة، فمن الأفضل حفظه في درجة حرارة الغرفة لأن الثلاجة تجعل قوامه صلباً وثقيلاً. ومع ذلك، يحتوي العسل الخام على نسبة رطوبة طبيعية، لذلك إذا لم يتم تخزينه في الظروف الصحيحة، فقد تنمو الخميرة بمرور الوقت، مما يتسبب في تخمر العسل. يلجأ بعض المنتجين إلى بسترة العسل لقتل خلايا الخميرة ولكن هذا يدمر أيضًا خصائص الشفاء الطبيعية بداخله. يمكن تخزين العسل الخام السائل لفترة أطول في الثلاجة لتجنب أي تخمر محتمل أو تغير في الطعم، ولكن بشكل عام لا يلزم تخزينه في الثلاجة.
هل يمكن تجميد العسل الخام؟
تخزين العسل الخام إما على الرف أو في خزانتك لعدة أشهر سيؤدي إلى تبلوره. على الرغم من أن هذه العملية طبيعية، إلا أنك قد تفضل تجنبها. لتجنب عملية التبلور، يمكن تخزين العسل في الفريزر في حاوية ذات مساحة إضافية صغيرة لأن العسل سوف يتمدد قليلاً أثناء التجميد. استخدم صينية مكعبات الثلج لتجميد العسل (يمكن تخزين المكعبات المجمدة في كيس بعد ذلك). بهذه الطريقة، في أي وقت تحتاج فيه إلى استخدام العسل، يمكنك إذابة مكعب واحد منه. يحافظ التجميد على سلامة العسل الخام ويمكن أن يظل مجمداً لسنوات عديدة. قم بإذابة العسل في درجة حرارة الغرفة في أوعية محكمة الغلق عند الحاجة. لا تقم بإذابة العسل في الثلاجة إذا كنت في حاجة إليه للوصول إلى درجة حرارة الغرفة بسرعة.
هل يمكن أكل العسل المتبلور؟
نعم بالطبع، لكن إذا كنت تفضل قوام العسل الناعم والسائل، قم بإزالة غطاء الوعاء ووضعه في وعاء صغير به ماء دافئ – وليس مغلياً حفاظاً على خصائصه الصحية. ستلاحظ أنه يستعيد قوامه السائل الثابت بعد بضع دقائق ولن يفقد جودته الطبيعية. ثم يمكنك وضع حبيبات العسل على الخبز المحمص وسوف تذوب الحبيبات ببساطة وتصبح لذيذة.
كيفية تخزين العسل الخام بعد فتحه
أبقِ العبوة مغلقة بإحكام للاحتفاظ بمحتوى الماء وتجنب التلوث. قم بإزالة ومسح أي بقايا طعام مثل فتات الخبز وأي رذاذ من العسل لتجنب دخول العسل مثل النمل. تخزينه في أي مكان بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. من الأفضل تخزين العسل في مكان مظلم، مثل مخزن أو خزانة.
كيفية حفظ العسل السائل
– يعتقد البعض أن العسل السائل هو المنتج الطازج والأكثر صحة. هذا البيان صحيح جزئيا فقط. في الواقع، العسل الطازج هو سائل وشفاف وخفيف. ومع ذلك، مباشرة بعد استخراجه من قرص العسل، يصبح داكنًا وغائمًا، حيث تبدأ العملية الطبيعية لتبلور العسل. إذا انقسم منتج النحل أثناء التخزين إلى مادة سائلة وسميكة، فهذا يعني أنه تمت إزالته من الإطار مبكرًا جدًا، وكان غير ناضج، مع وجود الكثير من الماء. هذه الحقيقة لا تؤثر على مدة الصلاحية وخصائص العسل القيمة. إذا ظل المنتج سائلاً بعد تخزينه لفترة طويلة في الشتاء، فهذه علامة واضحة على التزوير.
– بحلول هذا الوقت يجب أن يكون العسل الحقيقي قد تبلور بالفعل. إذا أصبحت صلبة وسميكة، فيمكن إذابتها في حمام مائي. للقيام بذلك، ضع الوعاء مع العسل في قدر به ماء ساخن وقم بتسخينه حتى يتحول إلى قوام أكثر لزوجة. يجب أن نتذكر أنه عند تسخينه إلى درجة حرارة تزيد عن 37-40 درجة، يفقد المنتج تمامًا جميع خصائصه المفيدة. لذلك لا يمكنك تسخين العسل على نار مفتوحة.
الفوائد الصحية للعسل
– مضاد حيوي طبيعي قوي . يساهم في علاج نزلات البرد، والتهاب الحلق، والأنفلونزا، والتهاب البروستاتا، والتهاب الكلية، وأمراض الرئة.
– يقوي جدران الأوعية الدموية، ويمنع تجلط الدم والدوالي والبواسير. يمكن استخدامه كعامل وقائي لتحسين الدورة الدموية وخفض ضغط الدم وعلاج أمراض القلب.
– وقاية ممتازة من حوادث الأوعية الدموية والسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
-وجود العديد من المواد الضرورية لتكوين الجسم، والتي تفيد في التخلص من التوتر العصبي والإجهاد المطول، والأرق، وتخفيف التعب سريعاً، وتمثل مصدراً جيداً للطاقة والحيوية.
– يحفز وظائف المناعة في الجسم، وينصح به للمرضى بعد العمليات الجراحية لاستعادة الدم المفقود.
– يزيد من الفعالية مع الاستخدام المنتظم.
– يحفز عملية التمثيل الغذائي وعمليات التمثيل الغذائي في الأنسجة.
-له تأثير مفيد على الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي، ويحسن عمليات الهضم، ويعزز ترميم خلايا الكبد. غالبا ما يوصف لقرحة المعدة. تطبيع الطحال والبنكرياس.
وله تأثير كبير على الجهاز العصبي، وخاصةً الأطفال غير المستقرين، فيصبح الأطفال أكثر هدوءاً، وأكثر توازناً، وينامون بشكل أفضل.