هل يفسد العسل في الثلاجة؟ سنتعرف معًا على إجابة هذا السؤال من خلال مقالتنا. وسنتعرف أيضًا على طرق تخزين العسل وطرق مختلفة لمعرفة العسل الأصلي.
هل يفسد العسل في الثلاجة؟
وضع العسل في الثلاجة يمكن أن يفسده، حيث أن العسل من الأطعمة التي يجب إبعادها عن الثلاجة قدر الإمكان. إذا تعرض العسل للهواء البارد، فقد يؤدي ذلك إلى تحفيز نمو العفن على سطح العسل، مما يؤدي إلى تلفه. حفظ العسل في الثلاجة قد يسبب التسمم. النظام الغذائي والالتهابات المعوية الخطيرة. إذا تم حفظ العسل في مكان بارد وجاف غير الثلاجة، فلن يفسد أبدًا.
كيفية تخزين العسل
أدوات الحفظ
يعبأ العسل في أوعية زجاجية أو فخارية مصقولة، ويجب الحذر من العبوات المعدنية، حيث يتحد الحديد مع سكر العسل فينتج مواد سامة، ويتحد الزنك (الزنك) مع الأحماض المعدنية الموجودة في العسل، وينتج مواد سامة أيضاً. ويجب أيضًا تخزين العسل في أوعية عديمة الرائحة سابقًا لأن العسل يمتص الروائح.
رطوبة
يتأثر العسل كثيراً بالرطوبة، وبالتالي تزيد نسبة الماء فيه إذا تعرض للرطوبة. ولذلك يجب إغلاق الأوعية بإحكام لأن العسل يمتص الرطوبة بقوة فتزداد رطوبته ويتخمر. وفي العسل الطبيعي الصافي نسبة الرطوبة لا تزيد عن (20%)، وقد وجد أن العسل إذا تعرض للرطوبة يمتص الماء ويزداد وزنه بنسبة (33%)، ولهذا لا ينصح به. لحفظ العسل في الثلاجة، نظراً لارتفاع نسبة الرطوبة بداخله. إذا زادت نسبة الرطوبة في العسل عن معدلها الطبيعي فإن ذلك يؤدي إلى تخمره وفساده، وكل عسل تزيد نسبة رطوبته عن 20% قد يكون مغشوشاً أو غير ناضج.
الحرارة
يمكن تخزين العسل دون خوف في درجة حرارة لا تزيد عن 12 درجة مئوية، وإذا تعرض العسل لدرجة حرارة أعلى من ذلك فإن هناك خطر كبير في تحلل الفيتامينات وفقدان الإنزيمات التي يحتوي عليها.
ضوء
للضوء القوي والمباشر تأثير عميق على العسل، حيث يفقده المادة الموجودة فيه والتي تمنع تكون الكوليسترول. التعرض المباشر للعسل للضوء يؤدي إلى تحلل المادة القاتلة للجراثيم الموجودة في العسل.
طرق معرفة العسل الأصلي
اللزوجة
العسل الحقيقي ليس لزجاً إذا تم فركه بين الأصابع، أما العسل المزيف فهو لزج بسبب المحليات المضافة إلى تركيبته، وهذا الفرق سهل الاختبار ويمكن ملاحظته بوضوح.
نَسِيج
يتميز العسل الحقيقي بقوام سميك جدًا، ويستغرق وقتًا في التحريك، بينما يتميز العسل المزيف بسيلانه السريع وانسكابه. أفضل طريقة لاختبار ذلك هي معرفة المدة التي يستغرقها انسكاب العسل من أحد جوانب الجرة إلى الجانب الآخر عند قلبها، أو وضع قطرات من العسل على إصبعك ومعرفة ذلك. سواء كان يجري على الفور.
الرائحة
يتمتع العسل الحقيقي برائحة زهرية خفيفة، ويمكن أن تتغير هذه الرائحة مع التسخين والتبريد، لكن العسل المزيف غالبًا ما لا يكون له رائحة على الإطلاق، أو يمكن أن يكون له رائحة حامضة، ولمعرفة الفرق يحتاج الشخص إلى القليل من التدريب.
التدفئة
تعريض العسل الطبيعي للحرارة يؤدي إلى تماسك أكبر ولا ينتج أي رغوة أو فقاعات، على عكس العسل المزيف الذي ينتج فقاعات ولا يتكرمل أبدًا.
اختبار الخبز
يُوزّع العسل على شريحة من الخبز بملعقة صغيرة. ستلاحظ أن العسل الحقيقي يتماسك خلال 60 ثانية تقريبًا. لكن العسل المزيف لن يتماسك أبدًا، مما يجعل الخبز رطبًا على عكس العسل الحقيقي.
تذويب
العسل الحقيقي لا يذوب في الماء، بل يستقر في قاع الماء مثل الكتلة، وإذا تم تحريكه فإنه يمكن أن يذوب بعد فترة طويلة نسبيا، بينما العسل المزيف يذوب بشكل واضح على الفور.
اختبار عود الثقاب
اغمس عود الثقاب في العسل. إذا كان العسل حقيقيًا وطبيعيًا، فإن عود الثقاب سوف يشتعل بسهولة بعد غمسه. إذا كان العسل مغشوشًا، فلن يشتعل عود الثقاب بسبب الرطوبة العالية.
الشوائب
غالبًا ما يحتوي العسل الحقيقي على شوائب صغيرة، على سبيل المثال أجزاء من حبوب اللقاح أو بعض الجزيئات متغيرة اللون. لكن العسل المزيف لن يحتوي على شوائب، إذ سيكون له شفافية واضحة وملمس متماسك وناعم.
اختبار الأرواح
يمكنك معرفة ما إذا كان العسل حقيقيًا أم مزيفًا من خلال مزجه مع المشروبات الروحية الميثيلية. عندما تخلط العسل الحقيقي مع المشروبات الروحية الميثيلية، سيستمر العسل في الترسب في قاع أي حاوية. سوف يذوب العسل المزيف بسرعة كبيرة في المشروبات الروحية الميثلية ويجعل المحلول يبدو حليبيًا.
ذوق
يستمر طعم العسل الحقيقي النقي لبضع دقائق فقط، أما طعم العسل المزيف فيستمر لفترة أطول حيث يحتفظ السكر بطعمه المستمر في الفم.
امتصاص
العسل الحقيقي لا يمتص بسهولة، فمثلاً إذا تم وضع قطرات من العسل الطبيعي على ورق نشاف فإنها ستبقى في الأعلى ولن يتم امتصاصها. إذا تم سكبه على مادة قماش بيضاء، فلن يلطخ العسل القماش، لكن العسل المزيف سوف يمتصه الورق النشاف بسرعة، مما يؤدي إلى تلطيخ القماش.
اختبار صفار البيض
إذا وضعت عسلًا حقيقيًا في وعاء يحتوي على صفار بيضة، فسيبدو الصفار وكأنه مطبوخ عند تحريك الخليط. أما العسل المغشوش فلن يطرأ أي تغيير على صفار البيض عند إجراء هذه العملية، بل سيحافظ على طبيعته.
فوائد تناول العسل على الريق
– ينظم نشاط الجسم ويحسن وظائفه.
– يحسن وظائف الجهاز الهضمي.
– مطهر للأمعاء والمعدة .
– يقلل من الأحماض المترسبة في المعدة.
يقوي جهاز المناعة، وهذا يعزز مقاومة البكتيريا والفيروسات. العسل غني بالمعادن والفيتامينات التي تحارب وجود البكتيريا، والعسل غني بمضادات الأكسدة.
تناول العسل على الريق يحمي من الحساسية الموجودة في الهواء في فصل الربيع. ومن فوائد العسل على الريق أنه يمنع التعب والإجهاد الذي نشعر به خلال النهار، ويمد الجسم بالطاقة.
تناول ملعقة من العسل على الريق يساعد على تنظيم عمل الجهاز التنفسي، مثل التهابات الحلق، ويقلل من نوبات السعال الشديد.
– يقلل من مشاكل القلب والأوعية الدموية.
– يقضي على الاكتئاب والتوتر، ويشعر الإنسان بالاسترخاء، كما أنه يحسن المزاج.
– شفاء سريع للحروق. يستخدم كمعقم لمواقع الحريق ومرطب خارجي لسطح الجلد.
– يحمي العين من الحساسية، والتراخوما، والتهابات العين.
– يعالج أمراض فقر الدم وعسر الهضم.