وصفات أكل صيني

نقدم لكم وصفات الطعام الصيني المتنوعة والشهية بالتفصيل مع خطوات التحضير والمكونات في هذه السطور التالية.

دجاج صيني

مكونات

– زيت السمسم : ملعقة صغيرة
– الثوم : فصين (مهروسين)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
– البصل الأخضر : 3 أعواد (مفروم)
– صلصة الصويا : 3 ملاعق كبيرة
– الماء : ثلاثة أرباع الكوب
– الكاجو : ثلاثة أرباع الكوب (غير محمص وغير مملح)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– دجاج فيليه : 500 جرام (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
– الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع إلى مكعبات)
– النشا : 1 ملعقة كبيرة (مذوبة في 2 ملعقة كبيرة ماء)
طريقة التحضير

1. لتحضير الصلصة: اخلطي زيت السمسم مع الثوم والزنجبيل والبصل والصويا والماء في وعاء.
2. في مقلاة أو مقلاة واسعة على النار، أضيفي الكاجو واقليه لمدة دقيقة، مع التحريك، ثم أخرجيه من المقلاة.
3. أضيفي الزيت النباتي إلى نفس المقلاة، وأضيفي الدجاج، وقلّبي لمدة 8 دقائق حتى ينضج، ثم أخرجيه في طبق واتركيه جانباً.
4. أضيفي الفلفل الأحمر وقلّبي على نار عالية لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الدجاج والكاجو وقلّبي لمدة 3 دقائق.
5. أضيفي الصلصة المجهزة مسبقاً واتركي الخليط على نار خفيفة حتى يبدأ بالغليان.
6. أضيفي النشا والماء واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.
7. تقدم ساخنة مع النودلز أو الأرز حسب الرغبة.

لحم مقرمش على الطريقة الصينية

مكونات

– الزيت النباتي : 2 ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور ناعماً)
– صلصة الصويا : نصف كوب
– الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
– الماء : نصف كوب
– السكر البني : ثلاثة أرباع الكوب
– الزيت : كوب (للقلي)
– الستيك : 500 جرام (شرائح)
– النشا : ربع كوب
– البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
طريقة التحضير

1. ضعي الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم سخنيه.
2. أضيفي الزنجبيل والثوم وقلبي بسرعة.
3. أضيفي صلصة الصويا والماء وحركي.
4. أضيفي السكر البني وحركي حتى يذوب. نرفع النار حتى يبدأ الخليط بالغليان ويصبح الخليط سميكاً، ثم نرفع الخليط عن النار.
5. اغمسي قطع اللحم في النشا واتركيها لمدة عشر دقائق.
6. سخني الزيت في مقلاة عميقة حتى يغلي ثم خففي النار واقلي اللحم حتى ينضج ومقرمشاً.
7. أضيفي اللحم إلى خليط الصويا وضعي المقلاة على النار مرة أخرى لمدة دقيقتين.
8. أضيفي البصل الأخضر.
9. قدّمي اللحم ساخناً مع الأرز أو النودلز.

كرات الدجاج من المطبخ الصيني

مكونات
– للصوص:

الكاتشب: نصف كوب
صلصة الصويا : ملعقة صغيرة
الخل الأبيض : ثلث كوب
السكر البني: نصف كوب
السكر : كوب (أبيض)
الماء البارد: ثلاثة أرباع الكوب
النشا: 3 ملاعق كبيرة
مكونات كرات الدجاج:

الطحين: كوب
النشا : كوب
البيكنج باودر: 2 ملعقة صغيرة
صودا الخبز: 2 ملعقة صغيرة
الثوم البودرة : نصف ملعقة صغيرة
السكر : ملعقة كبيرة
الماء البارد: كوب وثلث
زيت السمسم: 2 ملعقة صغيرة
صدر الدجاج : 500 جرام (فيليه مقطع إلى مكعبات)
الملح : نصف ملعقة صغيرة
الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير

1. لتحضير الصلصة: اخلطي الكاتشب مع الخل، والسكر الأبيض، والسكر البني، والصويا في قدر على نار متوسطة مع التحريك.
2. نخلط الماء البارد في كوب مع النشا حتى يذوب النشا، ثم نضيف الخليط إلى القدر ونحركه حتى يبدأ بالغليان على نار متوسطة.
3. خففي النار واتركي الخليط حتى يتكاثف وتصبح الصلصة سميكة ثم ارفعيه عن النار واتركيه في درجة حرارة الغرفة.
4. لتحضير الدجاج: اخلطي الدقيق مع النشا، البيكنج باودر، صودا الخبز، مسحوق الثوم، السكر والملح في وعاء.
5. أضيفي الماء وزيت السمسم واخلطي حتى يصبح الخليط ناعماً.
6. أضيفي الدجاج إلى الخليط حتى يتغطى.
7. سخني الزيت في قدر عميق واقلي قطع الدجاج حتى تنضج وتحمر، ثم ارفعيها عن النار وضعيها في طبق على ورق المطبخ حتى تتخلصي من الزيت الزائد.
8. ضعي كرات الدجاج في الصلصة المحضرة وقدميها ساخنة.

توست الروبيان على الطريقة الصينية

مكونات

– الجمبري : 350 جرام (منظف ومطبوخ)
– البصل الأخضر : 4 حبات (مقطع ومنظف)
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج مبشور)
– بياض البيض : 1 قطعة
– دقيق الذرة : ملعقة كبيرة
– الملح: حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– الخبز الفرنسي : 6 أرغفة (أبيض)
– السمسم : ملعقتان كبيرتان
– زيت نباتي : كمية (للقلي)
طريقة التحضير

1. في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي الجمبري والبصل الأخضر والزنجبيل الطازج المبشور وبياض البيض ودقيق الذرة حتى تتشكل صلصة سميكة. رشي عليها الملح والفلفل.
2. نزيل القشرة من أرغفة الخبز ونسكب فوقها الصلصة ونرش السمسم ونقطعها إلى مثلثات.
3. يُسكب حوالي سنتيمتر واحد من الزيت في مقلاة، وتُقلى مثلثات الخبز على جهة السمسم أولاً لمدة 2 إلى 3 دقائق، ثم لنفس الوقت على الجانب الآخر، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ثم نخرجها من القالب ونضعها على ورق ماص حتى تجف.
4. تقدم ساخنة مع الصلصة الحارة الجاهزة.

الشعرية الصينية مع سمك السلمون للرجيم

مكونات

– الشعرية : حزمة
– الهليون : كوب (مفروم / معلب)
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– زيت السمسم : ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– الملح : ربع ملعقة صغيرة
– فيليه السلمون : 250 جرام (مقطع مكعبات)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

1. اسلقي النودلز بحسب تعليمات العبوة، ثم صفيها واتركيها جانباً.
2. سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة واسعة على نار متوسطة، أضيفي السلمون وقلبي لمدة 4 دقائق.
3. يُمزج زيت السمسم مع قشر الليمون وعصير الليمون والملح والفلفل في وعاء.
4. اخلطي النودلز مع الهليون والأفوكادو وضعي السلمون فوقها.
5. يسكب خليط الزيت والليمون فوق الوجه ويرش بالسمسم للتزيين حسب الرغبة ويقدم دافئاً.