وصفات اكلات حرشه

وصفات طعام الحرشة، طريقة تحضير طعام البصرة، طريقة عمل الكشري المصري، وطريقة تحضير العدس، سنعرضها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

وصفات طعام حرشا

هناك أكثر من وصفة لأطباق الحرشة وهي كالتالي:

1. البطاطس بالثوم والبقدونس

تعتبر من أفضل أطباق الحرشة وسنحتاج إلى المكونات التالية:
المكونات

بطاطا مسلوقة
ثوم
بَقدونس
ملح
الفلفل
كمون
زيت

طريقة التحضير

1.ضعي الثوم المفروم على النار مع الزيت حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
2.ثم نضع البطاطس ونقليها جيداً في الزيت.
3. ثم ارفعيه عن النار وأضيفي الفلفل والكمون والملح.
4. أضيفي البقدونس وحركي جيداً. تهانينا.

2. شكشوكة الباذنجان

سنحتاج إلى المكونات التالية:

مكونات

باذنجان روماني
صلصة
ثوم
بيضة
ملح
فلفل اسود
بَقدونس

طريقة الإعداد

نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونضعه في قدر على النار بعد إضافة الزيت ونقليه جيداً
ثم أضيفي الصلصة مع كمية من الماء حتى تغلي، ثم أطفئي النار
أضف الثوم والملح والفلفل
يخفق البيض مع الفلفل الأسود
بعد الغليان، أضيفي البيض وغطيه
ثم بعد إضافة البيض يضاف البقدونس
يقدم مع البطاطس المقلية والباذنجان المقلي
ولانا والشفا

3. الفول

وهو من أشهر الأطباق الحارة ويتم تحضيره باستخدام المكونات التالية:

مكونات

كوب من الفول المدمس.
ربع كوب عصير ليمون.
ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
فصين من الثوم المهروس.
نصف ملعقة كمون.
ملح حسب الرغبة.
بصلة مفرومة.
طماطم.
زيت الزيتون.

طريقة التحضير

ضعي الفول في مقلاة على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
نحضر وعاء ونضع فيه الثوم المطحون، والطحينة، وعصير الليمون، والبصل، والكمون، ثم نضيف الفول إلى الخليط ونقلبه جيداً.
اهرسي الفول مع خليط الطحينة جيداً، ثم أعيديه إلى المقلاة مرة أخرى، واتركيه لمدة دقيقة حتى يكتسب القوام المطلوب. بعد ذلك نسكب الفول في طبق التقديم ونزينه بشرائح الطماطم وزيت الزيتون.

طريقة تحضير طعام البصرة

الحرشة طبق لذيذ يأكله الكثير من الناس. تحتاج إلى المكونات التالية:

مكونات

كوب من الفول المدمس، أي المقشر والمقطع إلى نصفين
1 بصلة متوسطة، مفرومة
3 فصوص ثوم، مفرومة
ربع كوب من الكزبرة الطازجة، المفرومة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
بَقدونس
ربع ملعقة صغيرة من الكمون
نعناع جاف
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
زيت الذرة
2 بصل مقلي
الشبت

طريقة الإعداد

ننقع الفاصوليا قبل يوم ونغطيها بالماء.
اختاري أوراق الشبت والكزبرة والبقدونس.
ضعي الفاصوليا بعد نقعها في قدر على نار متوسطة، وأضيفي إليها الشبت والكزبرة والبقدونس والملح والفلفل والكمون والنعناع المجفف، وافرمي الثوم وأضيفيه.
أضيفي كوبين من الماء، واتركيه حتى يغلي وتصبح الفاصوليا طرية.
ارفعي القدر عن النار واتركي الفول حتى يبرد قليلاً.
وضع الخليط في الخلاط، ثم إعادته إلى القدر ووضعه على نار خفيفة حتى يغلي، مع التحريك المستمر.
أحضري مقلاة، وضعي فيها القليل من الزيت، وقومي بقلي البصل المقطع حتى يصبح لونه ذهبياً.
نخلط نصف كمية البصل مع البصارة، وبعد أن يغلي أطفئي النار، وقدميه ساخناً وزينيه بالكمية المتبقية من البصل.

طريقة عمل الكشري المصري

وهو الطبق الشعبي المفضل لدى الجميع. سنحتاج إلى المكونات التالية:

مكونات

كوبين من الأرز.
زيت نباتي.
ملح حسب الرغبة.
نصف كيلو مكرونة صغيرة الحجم.
كوب من العدس.
خمس حبات من البصل المفروم.
ثوم مهروس.
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
أربع حبات من الطماطم المقطعة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الكمون.
فلفل حار حسب الرغبة.
نصف كوب من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الأرز وقلبي لمدة دقيقة.
أضيفي الماء والملح، واتركي الأرز حتى ينضج.
اسلقي المعكرونة واغسليها جيداً ثم صفيها واتركيها جانباً.
ننقع العدس في الماء، ثم نسلقه، ونصفيه، ونتركه جانباً.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي البصل، وقلبي حتى يتحول إلى اللون البني.
أضيفي الثوم، واتركيه لمدة دقيقة إضافية.
ضعي نصف كمية البصل والثوم في مقلاة أخرى وأضيفي الخل والطماطم وصلصة الطماطم والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار.
نترك الخليط حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثم نرفعه عن النار.
يقدم الطبق بوضع الأرز ثم المعكرونة والعدس، ويزين بخليط البصل وصلصة الطماطم.

كيفية تحضير العدس

سنحتاج إلى المكونات التالية:

المكونات

كوبان من العدس المطحون.
ثلاث فصوص من الثوم.
بصل مفروم ناعماً.
ملعقة زيت زيتون.
كمية قليلة من الملح.
كمية قليلة من الفلفل الأسود.
مكعب ماجي، والمعروف أيضاً بمرق الدجاج.
كمية قليلة من الكمون المطحون.
قطع صغيرة من الخبز المقرمش للتزيين.
كمية قليلة من البقدونس المفروم ناعماً للتزيين.

طريقة التصنيع

تنظيف العدس، أو ما يعرف بتنقيته من الحبوب التالفة وغيرها من الأوساخ، وغسله جيداً بالماء.
ضعيه في مصفاة بعد غسله للتخلص من الماء الزائد.
نحضر وعاء، ونضع فيه القليل من الزيت، وننتظره حتى يسخن.
أضيفي الثوم والبصل إلى الزيت، وقلّبيهما على نار خفيفة حتى يذبلا.
أضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود إلى الثوم والبصل وقلبي جيدًا.
إضافة العدس الأصفر المطحون إلى القدر الذي يحتوي على الثوم والبصل والبهارات، وخلطهم معهم، ثم تركه لبضعة دقائق.
أضف الماء إلى الخليط. أضيفي مكعب مرق الدجاج.
نحرك جميع المكونات، ونغطي القدر، ونتركه حتى يغلي لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ينضج.
امزجي المكون الناتج في الخلاط الكهربائي.
يسكب العدس الأصفر في طبق تقديم مناسب، ويرش بالبقدونس المفروم، وقطع الخبز المقرمش، ويقدم ساخناً.