وصفات سمك الهامور

نقدم لكم وصفات سمك الهامور من خلال مقالتنا، كما نذكر لكم فقرات أخرى متنوعة مثل طريقة سمك الهامور الصيني مع البطاطس، طريقة عمل فيليه سمك الهامور، وفي الختام معلومات عن سمك الهامور .

وصفات السمك الهامور

1- مطبق سمك الهامور على الطريقة الخليجية

مكونات

– فيليه الهامور : 6 قطع
– الكزبرة : ملعقتان كبيرتان
– الكاري : ملعقة كبيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الكركم : ملعقة صغيرة
الهيل : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة
– البصل : 3 حبات (مفروم)
– الثوم : 3 فصوص (مفروم)
– اللومي : 1 حبة (ليمون مجفف)
– كزبرة خضراء : كوب (مفروم)
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– أرز بسمتي : كوبان (لتحضير الأرز)
– الماء الساخن : 3 أكواب (لتحضير الأرز)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس لتحضير الأرز)
– الكزبرة الخضراء : كوب (مفروم لتحضير الأرز)
– لومي : ملعقة (ليمون مجفف مطحون لتحضير الأرز)
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة (لتحضير الأرز)
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة (لتحضير الأرز)
– فلفل أخضر حار : قرنة (لتحضير الأرز)
طريقة التحضير

1. يتبل السمك بالملح، والكزبرة، والكاري، والكمون، والكركم، والهيل، والقرفة، والليمون الحامض، والفلفل الأسود، ويترك جانباً ويقلى في الزيت.
2. اقلي البصل في مقلاة مع 3 ملاعق زيت وقليل من الملح حتى يحمر ثم أضيفي القليل من الماء وأضيفي الكزبرة.
3. نضع القليل من الزيت الذي نقلينا فيه البصل في قدر، ثم نضيف الثوم، والكزبرة المفرومة، وملعقة من الليمون المجفف المطحون (الليمون)، والبهارات المشكلة، والكركم، والفلفل الحار، ونقلب حتى تنضج المكونات. مختلط.
4. أضيفي الماء الساخن والسمك واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الأرز وخففي النار واتركيه حتى ينضج.
5. عند التقديم، يسكب في طبق واسع ويرش ويقدم ساخناً.
2- صينية سمك الهامور مع الصوص

مكونات

– 4 شرائح من فيليه الهامور
– رشة صغيرة من الملح
– رشة صغيرة من الفلفل الأسود
للصلصة:

-½ كوب بقدونس مفروم
-½ كوب كزبرة مفرومة
– 1 ساق بصل أخضر مفروم مع الأوراق
– 1 فلفل أخضر حار مفروم ناعم
-¼ كوب مايونيز
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 1 ملعقة صغيرة معجون خردل
– 1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
-½ ملعقة صغيرة بابريكا
-¼ ملعقة صغيرة كركم
¼ ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
– 1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
لتقديم:

– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير

1. أحضري طبق فرن متوسط ​​الحجم مناسب للتقديم، وادهنيه بالقليل من الزيت أو الزبدة
2. رتبي شرائح الفيليه في الطبق، وقطعي الفيليه إلى نصفين إذا كان كبيراً
3. في طبق عميق، ضعي جميع مكونات الصلصة وحركيها بالشوكة حتى تحصلي على صلصة متجانسة
4. نوزع الصلصة فوق شرائح الفيليه، ونضعها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
5. سخني الفرن إلى 400 درجة مئوية، ثم وزعي حوالي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون فوق السمك.
6. ضعي السمك في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج السمك وتتكاثف الصلصة
7. وزعي بقية زيت الزيتون على سطح الطبق وقدميه ساخناً.

صينية سمك الهامور مع البطاطس

مكونات

– 1 سمكة هامور متوسطة الحجم
– 4 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح متوسطة السماكة
-2 ملاعق كبيرة ملح
-½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
-½ ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
– 1 ملعقة كبيرة كمون
– 1 ملعقة كبيرة كزبرة
– 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
-¼ كوب كركم
-¼ كوب عصير ليمون
– 9 فصوص ثوم مهروسة
– 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
– 1 كوب شبت مفروم
– 2 ليمونة، مقطعة إلى شرائح
-¼ كوب زيت زيتون
طريقة التحضير

1- أحضري صينية فرن مناسبة لحجم السمكة.
2- ضعي عصير الليمون والملح والفلفل وزيت الزيتون والفلفل الحار والكمون والكزبرة والكركم والزنجبيل والكزبرة والشبت والثوم في طبق عميق وقلّبي المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
3- قومي بتتبيل السمك جيداً بنصف كمية الخليط من الداخل والخارج.
4- ضعي شرائح الليمون المقطعة في قاع صينية الخبز ثم ضعي السمك عليها.
5- نوزع باقي خليط التوابل والأعشاب فوق البطاطس، ونقلبها جيدًا، ثم نوزعها فوق السمك حتى يغطيه بالكامل، ثم نضيف إليه نصف كوب ماء.
6- غطي الصينية بورق الألمنيوم وأدخليها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج تماماً.
7- أخرجي صينية السمك من الفرن، وأزيلي ورق الألمنيوم، وأدخليها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 5 دقائق حتى يحمر سطحها.
8- أخرجيها من الفرن وضعيها في طبق التقديم مع السلطات والأطباق الجانبية.

طريقة عمل فيليه سمك الهامور

مكونات

– 6 شرائح سمك هامور
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 ملعقة صغيرة أوريجانو
– 1 ملعقة صغيرة ملح
-¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
-¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير

1- نتبل شرائح السمك بالملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم والأوريجانو.
2- دهن صينية الفرن بالزيت ووضع شرائح السمك عليها.
3- أدخلي القالب إلى فرن محمى على حرارة متوسطة.
4- تقلب الشرائح من وقت لآخر حتى تتحمر من الجانبين.
5- أخرجي الصينية من الفرن وقدمي الطبق فوراً.

معلومات عن سمك الهامور

يعتبر سمك الهامور من أكثر أنواع الأسماك المفضلة لتناولها. ويسمى سمك الهامور في بعض الدول العربية بسمك الهامور، وخاصة في منطقة الخليج العربي. سمك الهامور هو أحد أنواع الأسماك الكبيرة التي تنمو وتتكاثر في البحر الأحمر والخليج العربي. يتميز سمك الهامور بلحمه الطري ونكهته المميزة، كما يحتوي على… يحتوي سمك الهامور على الكثير من البروتينات والقليل من الدهون، لذلك يتواجد سمك الهامور دائماً على رأس الموائد في المناسبات. يعتبر من أسماك الهامور. وهو من أغلى أنواع الأسماك المعروفة. ويتراوح وزن سمك الهامور من أقل من كيلوغرام واحد إلى عشرين كيلوغراماً. هناك أنواع تندرج تحت سمك الهامور وهي معروفة لدى سكان البلدان التي ينتشر فيها سمك الهامور. يبدأ طول سمك الهامور من 70 سم فما فوق، أما إذا كان أقل من 70 سم فهو من أسماك الهامور الصغيرة المعروفة باسم العين رمادية فاتحة اللون.