وصفات الشوربة التركية نقدم لجميع متابعينا وصفات مختلفة لتحضير الشوربة التركية بطرق متنوعة سهلة التحضير وبمكونات بسيطة للغاية.
شوربة العدس بالنعناع على الطريقة التركية
مكونات
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً)
– الثوم : فص (مهروس)
– طماطم : ربع كوب (مقشرة ومفرومة ناعماً)
– الماء : 5 أكواب (أو مرق / حسب الرغبة)
– العدس الأصفر : نصف كوب
– البرغل : ربع كوب (ناعم)
– الأرز المصري : ربع كوب
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– الفلفل الأحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة (مطحون / اختياري)
– نعناع جاف : ملعقة كبيرة
– الملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. سخني زيت الزيتون في قدر على نار عالية.
2. أضيفي البصل وقلّبي لمدة دقيقتين حتى يذبل.
3. أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الطماطم وقلّبي لمدة 10 دقائق.
4. يُضاف المرق أو الماء، والعدس، والبرغل، والأرز، ومعجون الطماطم، والبابريكا، والفلفل الحار، والنعناع، ويُتبل بالملح والفلفل.
5. اتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
6. ضعي خليط الحساء في محضرة الطعام واهرسيه حتى يصبح ناعمًا.
7. ثم أعيديه إلى القدر وسخنيه.
8. نسكب الشوربة في أطباق ونقدمها ساخنة.
شوربة العدس التركية
مكونات
– عدس أحمر : 500 جرام
– الأرز : ربع كوب
– الجزر : 2 حبة (مبشور)
– البصل : 1 حبة (صغير ومفروم)
– الطماطم : ملعقتان ونصف كبيرة
– الزيت : ملعقتان كبيرتان
– الملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– النعناع : قليل (مجفف ومجفف)
طريقة التحضير
1. نغسل العدس الأحمر ونضعه في قدر ونسلقه مع الماء.
2. أضيفي ربع كوب من الأرز، وجزرتين مبشورتين، وبصلة صغيرة مبشورة.
3. عندما يغلي لمدة 15 دقيقة، اطحني جميع المكونات في الخلاط.
4. ثم نضيف ملعقتين ونصف من الطماطم وملعقتين كبيرتين من الزيت وتتبل بالملح والفلفل الأسود والقليل من النعناع المجفف للنكهة.
5. اتركيه حتى يغلي لمدة 10 دقائق ثم أطفئي النار وزينيه بالقليل من الكريمة السائلة.
شوربة العدس التركية مع الخضار
المكونات
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
ملعقة صغيرة من الكمون.
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
كوب من العدس المطحون.
فص ثوم مهروس.
حبتان من الجزر متوسطة الحجم، مفرومة.
حبة طماطم واحدة متوسطة الحجم مفرومة.
حبة بطاطا متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ستة أكواب من الماء أو المرق.
طريقة التحضير
ضعي الزيت في قدر عميق، وسخنيه على نار متوسطة حتى يسخن، ثم أضيفي البصل وحركيه حتى يلين، ثم أضيفي الثوم وحركيه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
أضيفي الجزر، والعدس، والطماطم، والبطاطس، وقلّبي المكونات لتختلط معاً، ثم أضيفي المرق، مع التحريك لتختلط المكونات، واتركي القدر على نار متوسطة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج الخضار.
اطحني الشوربة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي المزيد من المرق أو الماء “حسب الحاجة”، ثم أضيفي الفلفل والملح والكمون.
يعاد تسخين الشوربة وتقدم ساخنة مع الليمون والخبز المحمص.
حساء الكستناء
المكونات
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
حبتان من الكراث الكبير (الأبيض والأخضر).
بطاطا.
بصلة صغيرة.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
الملح والفلفل الأسود – حسب الرغبة.
نصف كيلوغرام من الكستناء المسلوق.
لتر من الماء أو مرق الدجاج.
عصير ليمون.
“كستناء محمص بالفرن للتزيين”.
طريقة التحضير
نضع السمن وزيت الزيتون في قدر، ونرفعه على النار، ثم نضيف البصل والكراث وكمية قليلة من الملح، ونقلب المكونات لمدة خمس دقائق.
أضيفي الكستناء والبطاطس المقطعة، واستمري في قلي الخضار.
أضيفي الفلفل الأسود، ثم أضيفي الماء أو مرق الدجاج، واتركي الشوربة على النار حتى تنضج على نار خفيفة لمدة ساعة أو أقل، حتى تصبح الكستناء طرية.
حساء الزبادي
المكونات
نصف دجاجة مقطعة إلى نصفين.
بصلة صغيرة.
لتر ونصف من الماء الدافئ.
حبتان من الهيل.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
سبع حبات من الفلفل الأسود.
كوب من البازلاء.
كوب من الزبادي.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
حبة من البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
نضع الماء في قدر، ونضيف الدجاج والبصل، ونرفع القدر على النار ليغلي الدجاج، ونضيف الفلفل الأسود والهيل إلى قطعة الشاش، ونضع قطعة الشاش في القدر مع البصل والدجاج. .
التخلص من الشوائب التي تطفو على السطح من وقت لآخر.
اسلقي البازلاء والبطاطس، ثم صفيها، واتركيها جانباً.
نضع الزبدة في مقلاة، ونذوبها، ثم نضيف إليها الدقيق.
نصفي الدجاج من المرق بعد أن ينضج، ونضع المرق في الخلاط، ونضيف إليه الزبادي والملح، ونخلط جيداً.
نتخلص من عظام الدجاج، ونقطع الدجاج إلى مكعبات، ثم نعيد الحساء إلى القدر، ونضيف البطاطس، والبازلاء، وقطع الدجاج، ونقدمه.