وصفات طبخ بالدجاج بالصور

وصفات الدجاج بالصور، أسهل الوصفات السريعة التحضير، نقدمها لك مع المقادير وطريقة التحضير خطوة بخطوة.

دجاج بالزبدة الهندية

مكونات
-لتتبيلة الدجاج:

الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
– كزبرة مجففة : ملعقة صغيرة
مسحوق الثوم : ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر الحار: ملعقة كبيرة
جارام ماسالا: ملعقة كبيرة
– لتحضير الصلصة:

– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم ناعماً).
– الطماطم : 4 (مقطعة إلى مكعبات)
الزبدة : ملعقة كبيرة
الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج / مبشور)
معجون الطماطم: علبة
الماء الساخن: نصف كوب
كريمة الطبخ: ثلث كوب
السكر : رشة
الملح : رشة
البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً)
الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– صدر الدجاج : 4 صدور (مغسولة ومقطعة)
طريقة التحضير

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة ثم اقلي الدجاج فيه وقلبيه على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة.
2. أخرجي الدجاج من المقلاة وضعيه على طبق جانبي على مناشف ورقية.
3. في نفس المقلاة، ذوبي الزبدة وأضيفي البصل والثوم والزنجبيل واخلطي حتى يذبل البصل.
4. أضيفي الفلفل الأخضر، والطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم، وقليل من الملح والسكر، واخلطي المكونات جيدًا.
5. في الخلاط الكهربائي، ضعي خليط الصلصة واطحنيها جيداً.
6. ضعي الصلصة المطحونة في قدر واسكبي فوقها نصف كوب من الماء، أو حسب سماكة الصلصة.
7. أضيفي قطع الدجاج إلى الصلصة واطهي الخليط على نار خفيفة.
8. أضيفي الكزبرة وكريمة الطبخ وحركي بلطف دون تغطية القدر.
9. ارفعي الخليط عن النار وقدميه مع الأرز الأبيض.

دجاج بالكاري و الزبادي

مكونات

– صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع إلى مكعبات)
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
– الثوم : فصين (مهروسين)
– الكاري : 3 ملاعق كبيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– ورق الغار : 1 ورقة
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
– السكر : نصف ملعقة صغيرة (أبيض)
– الملح: حسب الرغبة
معجون الطماطم: ملعقة كبيرة
– الزبادي : كوب
– حليب جوز الهند : ثلاثة أرباع الكوب
– عصير الليمون : نصف ليمونة (ليمون)
طريقة التحضير

1. في قدر، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الثوم والكاري والقرفة والبابريكا وورق الغار والزنجبيل والسكر والملح.
4. نخلط المكونات لمدة دقيقتين.
5. أضيفي قطع الدجاج ومعجون الطماطم واللبن وحليب جوز الهند.
6. اتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج تماماً.
7. عند التقديم، ارفعي ورق الغار وأضيفي عصير الليمون الحامض.

كريمة الدجاج ستروجانوف

مكونات

– صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع إلى شرائح)
– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (نباتية)
– الدقيق : 2 ملعقة كبيرة
– مرق الدجاج : كوب
– الكريمة : كوب (سائلة)
– الفطر : 2 كوب (مفروم)
– فلفل أخضر حلو : 1 حبة (شرائح)
– فلفل أحمر حلو : 1 حبة (شرائح)
– فلفل أصفر حلو : 1 حبة (شرائح)
– البصل : 1 حبة (متوسطة الحجم / مقطعة شرائح)
– الثوم : فص (مهروس)
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– الملح: حسب الرغبة
– الريحان : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

1. تتبل شرائح الدجاج بالبابريكا والملح والفلفل الأسود وتترك لمدة 30 دقيقة.
2. في مقلاة على النار، أذيبي نصف كمية الزبدة وأضيفي الدجاج والريحان وقلّبيهم لمدة 7 دقائق حتى ينضج ثم ضعيهم في طبق جانبي.
3. في نفس المقلاة، اقلي البصل والثوم مع ما تبقى من الزبدة ثم أضيفي الفلفل الحلو والمشروم وقلبي.
4. أضيفي الدقيق والفلفل الأسود والملح.
5. حركي ثم أضيفي مرق الدجاج. انتظري لبضع دقائق ثم أضيفي الكريمة وحركيها جيداً وأضيفي الدجاج المطبوخ وقومي بالتقليب مرة أخرى لدقائق قليلة جداً.
6. قدمي الطبق مع الأرز أو المعكرونة.

لحم رومي مع الأرز والمكسرات

مكونات
– لتحضير الديك الرومي:

تركيا : حسب الرغبة (كاملة)
– البصل : 2 حبة (مفروم ومنقوع في كوب ماء)
الزبادي: علبة
– الخردل : 2 ملعقة كبيرة
الكاتشب: 2 ملعقة كبيرة
ليمون : 2 (حامض)
الخل : ملعقة كبيرة
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
الملح: حسب الرغبة
فلفل أسود: حسب الرغبة
بهارات مشكلة: حسب الرغبة
القرفة : رشة (مطحونة)
– لتحضير الأرز:

أرز بسمتي : 4 أكواب
السكر: ملعقة كبيرة ونصف
البصل : 1 حبة (مفروم)
الماء: 4 أكواب
مرق الدجاج: 2 مكعب
القرفة : رشة
الملح: حسب الرغبة
الزيت: ربع كوب
– للتزيين:

المكسرات: 3 ملاعق صغيرة
الزبيب: 3 ملاعق صغيرة
طريقة التحضير

1. ضعي الزبادي والخردل والكاتشب وماء البصل وعصير الليمون والخل والزيت في وعاء.
2. يتبل بالملح والفلفل والبهارات المشكلة والقرفة ويقلب.
3. نغسل الديك الرومي جيداً، ونستخرج الكبد منه، ونتركه جانباً.
4. دهن الديك بالقليل من التتبيلة، ووضعه في صينية، ثم سكب باقي التتبيلة في قاعه.
5. نغطي الصينية وندخلها إلى الثلاجة لليلة كاملة.
6. أسكبي ربع كوب من الماء فوق التتبيلة، ثم غطي الجزء العلوي من الصينية بورق القصدير وأحدثي بعض الثقوب فيها.
7. نشوي الديك في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعتين ونصف.
8. أزيلي الفويل وأعيدي الصينية إلى الفرن حتى يحمر الديك.
9. لتحضير الأرز: ضعي السكر في قدر على نار متوسطة حتى يتشكل الكراميل.
10. في مقلاة، سخني الزيت واقلي البصل حتى يذبل.
11. أضيفي الكبدة وحركي المكونات ثم أضيفيها إلى السكر.
12. أضيفي الأرز وحركي المكونات حتى تمتزج.
13. أسكبي الماء وكوبين من مرق الديك ومرق الدجاج.
14. نتبل بالملح والبهارات والقرفة والملح حسب الرغبة، ونترك الخليط على النار حتى تجف السوائل وينضج الأرز.
15. نسكب الأرز في طبق التقديم بجانب الديك الرومي ونزينه بالمكسرات والزبيب.

مندي يمني

مكونات
– لتحضير الدقوس:

طماطم: حسب الرغبة
فلفل حار: حسب الرغبة
الثوم : فص
الملح: حسب الرغبة
– الدجاج : دجاجتان (منظفتان ومقطعتان إلى أرباع)
– البصل : 1 حبة (كبيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات)
– الثوم : فصين (مهروسين)
– الجزر : 1 حبة (مقطع إلى شرائح)
– الطماطم : 1 (متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع)
– الملح: حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
الهيل : 4 فصوص
– ورق الغار : 2 ورقة
– القرفة : العود
– القرنفل : ملعقة كبيرة ( أعواد )
– لومي : 1 قرص
– الكمون : ملعقة صغيرة (مسحوق)
– مرق الدجاج : 1 مكعب
– ملون طعام برتقالي: حسب الرغبة
– أرز بسمتي : 4 أكواب (مغسول جيداً ومنقوع ومصفى)
– مسحوق الثوم : 2 ملعقة كبيرة
– مسحوق الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (أو مبشور طازجاً)
طريقة التحضير

1. في قدر، يُقلى البصل مع قليل من الزيت. ثم أضيفي قطع الدجاج وحركي.
2. نكّهي بالملح والفلفل الأسود وأضيفي مكعب المرق. ثم أضيفي الهيل، وورق الغار، والقرفة، والقرنفل، والليمون الحامض، والكمون.
3. حركي المكونات لعدة دقائق.
4. نسكب الماء المغلي ونضيف الجزر والفلفل الأخضر والطماطم.
5. اتركي القدر مغطى على النار حتى تنضج قطع الدجاج.
6. صفي قطع الدجاج من المرق ثم ضعيها في صينية الفرن. نتبل بالملح والفلفل الأسود.
7. ذوبي القليل من ملون الطعام البرتقالي في القليل من الماء.
8. نلبس القفازات ونقوم بدهن قطع الدجاج باللون البرتقالي ثم نحمصها في الفرن.
9. في قدر، سخني القليل من الزيت النباتي. يُضاف الأرز ويُتبل بالملح ومسحوق الثوم والزنجبيل المطحون أو الطازج المبشور.
10. أضف 4 إلى 5 أكواب من الماء المغلي.
11. اتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
12. اصنعي ثقباً بالطرف الآخر للملعقة في وسط الخليط.
13. ذوبي القليل من ملون الطعام في الماء وضعيه في الحفرة باستخدام ملعقة كبيرة على شكل خطوط رفيعة.
14. اصنعي طبقاً من ورق القصدير بحجم الفحمة المشتعلة.
15. ضعي الفحم مع ورق القصدير فوق الأرز بعناية.
16. نسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على الفحم.
17. عندما يتصاعد الدخان، أغلقي القدر بإحكام لمدة 5 دقائق.
18. أخرجي الفحم بعناية حتى لا يتسرب الزيت على الأرز، ثم أطفئيه.
19. أخلطي الأرز قليلاً عند سكبه حتى يتجانس لونه.
20. في طبق التقديم، ضعي قطع الدجاج فوق الأرز، وزينيه بالمكسرات، وقدميه إلى جانب الصلصة الحارة.
21. لتحضير الدقوس: في الخلاط الكهربائي، ضعي الطماطم المقطعة إلى أرباع مع الثوم والفلفل الحار حسب الرغبة، والقليل من الماء والملح. تخلط المكونات جيداً حتى تمتزج.

صينية الدجاج والبطاطس المخبوزة بالفرن

مكونات

– الدجاج : دجاج (مقطع ومغسول ومنظف)
– البطاطس : 500 جرام (مقطعة إلى دوائر ومقلية)
– الملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الزيت : 3 ملاعق كبيرة
– بهارات مشكلة: نصف ملعقة صغيرة
– الماء : 2 كوب
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير

1. تتبل قطع الدجاج بعصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، والزيت.
2. ضعي الدجاج المتبل في صينية الفرن.
3. أسكبي كمية الماء فوق الدجاج.
4. وزعي شرائح البطاطس المقلية.
5. نغلف الصينية بورق القصدير وندخلها إلى الفرن المحمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة أو حتى تنضج.
6. أخرجي الصينية من الفرن وقدميها فوراً ساخنة.

دجاج مشوي مع ليمون وأوريجانو

مكونات

– صدر الدجاج: 2 صدر (فيليه/مدق قليلاً)
– البصل : 1 حبة (مقطع إلى شرائح رفيعة جداً)
– الثوم : فصين (مفروم)
– الأوريجانو : ملعقة صغيرة (مجفف)
– الملح : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– قشر الليمون : 1
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– مرق الخضار : ثلث كوب
طريقة التحضير

1. اخلطي عصير الليمون، وبرش الليمون، والزيت، والملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو، والثوم، والبصل في وعاء حتى تمتزج المكونات جيدًا.
2. أضيفي الدجاج، وغطي الطبق، واتركي الدجاج منقوعاً لمدة ساعة على الأقل.
3. ضعي الدجاج مع التتبيلة في طبق الفرن، ثم أضيفي المرق، وغطي الطبق بورق القصدير، وأدخليه إلى الفرن على حرارة 300 درجة لمدة 30 دقيقة.
4. أزيلي ورق القصدير وحمري الوجه.
5. قدمي الدجاج ساخناً إلى جانب الخضار السوتيه أو السلطة حسب الرغبة.