وصفات طبخ كويتية

نقدم لكم وصفات الطبخ الكويتية بالتفصيل مع المكونات وخطوات التحضير من خلال هذه السطور التالية.

المطبخ الكويتي

يشتهر المطبخ الكويتي بالعديد من الأكلات والحلويات الشعبية. يعتبر الأرز عاملاً رئيسياً في معظم الأطباق الرئيسية في المطبخ الكويتي. أما الحلويات فأغلب الحلويات تصنع من الدقيق والمواد النباتية كالزعفران والجوز والتمر وغيرها. كما يتم استخراج العديد من الحلويات الكويتية من المعجنات.
شوربة العدس الكويتية

المكونات

– عدس مغسول – كوبان
– 1 بصلة مفرومة
– 5 أكواب ماء
– ملح – قليل
– سمن – ملعقة كبيرة
– ثوم مهروس – فص
– كمون – ملعقتان صغيرتان
– 140 جرامًا من معجون الطماطم
– 1 ليمونة مجففة ومقطعة
– 8 أكواب ماء
– 2 بطاطس مقشرة ومقطعة
كيف يعمل

1- ضعي العدس مع البصل في قدر مع 5 أكواب من الماء على النار.
2- حركي المكونات ثم اتركيها حتى تغلي على نار خفيفة.
3- ارفعي القدر عن النار، ثم صفي العدس والبصل وضعيهما في الخلاط الكهربائي.
4- سخني السمن في قدر، ثم أضيفي الثوم، وتبلي بالكمون والملح، وحركي المكونات.
5- أضيفي معجون الطماطم والعدس والبصل إلى القدر مع 8 أكواب من الماء.
6- اتركي الخليط على النار لحوالي 10 دقائق، ثم أضيفي البطاطس والليمون.
7- اتركي الشوربة تغلي ثم قدميها ساخنة.
أوزي دجاج كويتي

المكونات

– 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة
– دجاجة كاملة – كيلو ونصف
– زيت نباتي – نصف كوب + ملعقتان كبيرتان
– كاجو – كوب
– فستق حلبي – كوب
– 2 صحائف كهف
– قرفة – عودان
– 5 حبات هيل
– 5 فصوص
– ماء – حسب الحاجة
– ملح – حسب الرغبة
– فلفل أسود مطحون – ملعقة صغيرة
– بهارات دجاج مشكلة – ملعقتان صغيرتان
– كمون كمون
– كزبرة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
– قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة
– 1 بصلة مفرومة ناعماً
– 1 طماطم مفرومة ناعماً
– 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
كيف يعمل

1- في مقلاة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت واقلي الكاجو حتى يصبح ذهبي اللون.
2- أزيلي الكاجو وضعيه على منشفة ورقية.
3- ضعي الفستق في نفس الزيت وحركيه حتى يتغير لونه قليلاً.
4- نخرجها ونضعها على حصيرة ورقية.
5- في قدر، سخني نصف كوب زيت واقلي البصل المفروم على نار خفيفة لمدة دقيقة.
6- أضيفي أعواد القرفة والقرنفل والهيل وورق الغار وقلبي حتى يذبل البصل.
7- أضيفي معجون الطماطم، القرفة المطحونة، الكزبرة، الفلفل الأسود، الكمون، بهارات الدجاج والملح.
8- أخلطي المكونات جيداً لمدة دقيقة تقريباً.
9- أضيفي الطماطم المفرومة واخلطي للحصول على خليط سميك.
10- املأ الخليط بالماء واتركه حتى يغلي.
11- ضعي الدجاج واتركيه لحوالي 25 دقيقة أو أكثر حتى ينضج.
12- أخرجي الدجاج من القدر وضعيه في صينية (احتفظي بالمرق في القدر).
13- أدخلي صينية الدجاج إلى فرن مسخن مسبقاً وحمريها على نار متوسطة.
14- ضعي الأرز في المرق وأضيفي الملح إذا رغبت في ذلك.
15- اتركي الأرز على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج.
16- عند التقديم، اسكبي الأرز في طبق كبير، ثم ضعي عليه الدجاج، ووزعي عليه الكاجو والفستق المقلي.
17- يقدم الطبق ساخناً.
مجبوس دجاج كويتي

المكونات

– أرز بسمتي، مغسول ومنقوع في الماء – 4 أكواب
– زعفران منقوع في الماء وماء الورد – حسب الحاجة
– لسلق الدجاج:
– دجاجة كاملة
– ماء – حسب الحاجة
– بصلة مقطعة إلى أرباع
– قرفة – عودان
– 8 فصوص
– 10 حبات فلفل أسود
– 10 حبات هيل
– لومي – حبتين
– ورق الغار – 4-5 أوراق
– كركم – نصف ملعقة صغيرة
– ملح – ملعقة كبيرة ونصف
لتحضير خليط البصل:

– بهارات مشكلة – ملعقتان صغيرتان
– ليمون مطحون ناعماً – ملعقة صغيرة
– فلفل أسود مطحون – نصف ملعقة صغيرة
– زبيب – ربع كوب
– ملح – نصف ملعقة صغيرة
– بصل مفروم خشناً – 3
– حمص مسلوق – بحسب الحاجة
– زيت – ملعقتان كبيرتان
كيف يعمل

1- في قدر على النار، غطي الدجاج بالماء وأضيفي إليه البصل المقطع إلى أرباع، القرفة، القرنفل، الفلفل الأسود، الهيل، الليمون الحامض، ورق الغار، الكركم، والملح. اغليها لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج.
2- لتحضير خليط البصل: في قدر كبيرة، سخني الزيت واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
3- أضيفي البهارات المشكلة والليمون والفلفل الأسود والزبيب والملح والحمص. إزالة الخليط ووضعه جانباً على طبق.
4- صفي الدجاج من المرق واحتفظي بالمرق داخل القدر.
5- ضعي الدجاج في صينية وأدخليه إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة حتى يحمر تماماً من جميع الجوانب.
6- سخني الزيت المتبقي في القدر بعد قلي خليط البصل وأضيفي الأرز مع التقليب حتى يتغطى بالكامل.
7- أضيفي مرق الدجاج إلى الأرز حتى يتغطى واتركي القدر على نار عالية حتى تجف السوائل.
8- قلبي الأرز حتى يصبح على شكل هرم، ثم أحدثي ثقوباً في الأعلى واسكبي نصف كمية خليط الزعفران بداخله.
9- أضيفي خليط البصل إلى الجوانب ثم ضعي الدجاج المشوي فوقه.
10- أغلق القدر واتركه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
طريقة عمل قطب كويتي بالخضار

المكونات

– باذنجان كبير الحجم، مقطّع إلى شرائح – 1
– بطاطا كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح – 1
لتحضير العجينة:

– دقيق – 3 أكواب
– ماء – كوبان
– ملح – ملعقة صغيرة
– فلفل أسود – ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة

– زيت نباتي – ربع كوب
– بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً – 1
– زبيب – نصف كوب
– ليمون مطحون – ملعقة صغيرة
لتحضير المرق:

– لحم ضأن بالعظم – 1 كجم
– زيت نباتي – ربع كوب
– بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً – 1
– ثوم مهروس – ملعقتان كبيرتان
– الكركم – ملعقتان صغيرتان
– ليمون مطحون – ملعقة صغيرة ونصف
– لومي صحيح – ٢
– ملح – ملعقة صغيرة
– فلفل أسود – ملعقة صغيرة
– طماطم كبيرة الحجم، مفرومة ناعماً – 2
– معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
– ماء – كوبان
كيف يعمل

1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق وأضيفي الملح. أضيفي الماء تدريجياً واخلطي الخليط باستخدام مضرب العجين حتى تحصلي على قوام متماسك
‏2 ضعي العجينة في وعاء وأضيفي إليها القليل من الدقيق حتى لا تلتصق. ضعي منشفة نظيفة على الوعاء واتركيها جانباً لمدة 35 دقيقة حتى ترتاح العجينة
3- لتحضير الحشوة: سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل والزبيب. نتبل بالملح والفلفل الأسود والليمون المطحون
4- حركي الخليط حتى يذبل البصل، ثم ضعي الحشوة على مناشف ورقية في طبق.‏
5- افردي العجينة باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالدقيق. قطعي العجينة إلى دوائر باستخدام قطاعة البسكويت
6- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط إحدى دوائر العجين. نغلق دائرة العجين حسب الرغبة
7- كرري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكميات. ضعي قطع العجين المحشوة في طبق مرشوش بالدقيق
8- لتحضير المرق: سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضف البصل والثوم. أضيفي اللحم وقومي بالتقليب حتى يصبح لونه داكناً. نتبل بالملح والفلفل الأسود والليمون المطحون والكركم
9- حرك المكونات حتى تمتزج. أضف الطماطم ومعجون الطماطم. أضيفي الماء وحركي الخليط حتى تمتزج المكونات. أضف اللوم الصحيح.
10- اتركي الخليط يطهى على النار لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف ويتماسك قوام المرق
11- أضيفي شرائح الباذنجان والبطاطس. حرك المكونات حتى تمتزج
12- أضيفي قطع العجين المحشوة وضعي الغطاء. خففي النار واتركي القدر على النار لحوالي 30 دقيقة حتى ينضج الخليط
‏13- قدّمي الحبار ساخناً على سفرتك
مجبوس لحم كويتي

المكونات
لتحضير اللحم:

– لحم مفروم – كيلوغرام
– الماء – كوبان ونصف
– بصل مقطع
– القرفة – العود
– فلفل أسود – ملعقة صغيرة
-قرنفل- نصف ملعقة صغيرة
– صحيفة الكهف
– ملعقة صغيرة من الملح
قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
– كركم – ملعقة صغيرة
– زنجبيل مطحون – ربع ملعقة صغيرة
– زعفران – ربع ملعقة صغيرة
– زيت – ملعقة كبيرة
– أرز بسمتي – كيلوغرام واحد
كيف يعمل

1- لتحضير اللحم، ضعي قطع اللحم، القرفة، الفلفل الأسود، القرنفل، وورق الغار في قدر على النار.
2- أسكبي الماء ثم غطي القدر واتركي اللحم لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج جيداً.
3- صفي اللحم من المرق واتركيه جانباً ثم اتركي المرق حتى يبرد.
4- سخني الزيت في قدر آخر على النار، وأضيفي البصل وقطع اللحم، ثم قومي بتحريك المكونات حتى تمتزج.
5- نكّهي بالملح والقرفة والكركم والزنجبيل مع التحريك المستمر للحصول على خليط متجانس.
6- ذوّبي الزعفران في القليل من الماء ثم أضيفيه فوق المكونات جيداً واتركيه لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى ينضج اللحم.
7- أضيفي الأرز إلى الخليط، ثم اسكبي فوقه مرق اللحم حتى يغطي المكونات.
8- غطي القدر، ثم اتركي المجبوس على النار لحوالي 30 دقيقة حتى ينضج جيداً قبل تقديمه على وجبتك.
طريقة الدقوس الكويتي

المكونات

– 4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة
– ثوم مهروس – 4 فصوص
– 2 حبة فلفل أحمر حار مقطعة
– معجون طماطم – ملعقة كبيرة
– خل – 3 ملاعق كبيرة
– زيت نباتي – ملعقة كبيرة
– ماء – حسب الحاجة
– ملح – ملعقة صغيرة
– فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
كيف يعمل

1- اهرسي الطماطم مع ملعقتين كبيرتين من الماء في محضرة الطعام حتى تحصلي على صلصة.
2- في قدر، سخني الزيت واقلي الثوم والفلفل الأحمر الحار.
3- نسكب الخل ونتركه حتى يغلي ثم نضيف صلصة الطماطم ونضيف الملح والفلفل الأسود.
4- حركي المكونات لتمتزج واتركيها على النار حتى تكثف.