وصفات طبخ لكبار السن

وصفات طبخ لكبار السن حيث أن كبار السن يحتاجون إلى أطعمة سهلة المضغ والهضم وتكون خفيفة أيضًا، لذلك نقدم لكم هذه المجموعة من أفضل الأطعمة لكبار السن.

مقطع ليبي


مكونات العجينة:

أربعة أكواب من الدقيق.
نصف ملعقة ملح.
كيفية تحضير العجين .

– ضعي أربعة أكواب من الدقيق في وعاء مع نصف ملعقة ملح واعجني عجينة متماسكة بالماء.
– نقسم العجينة إلى نصفين، نأخذ قطعة من العجين، نرش عليها الدقيق من الأعلى والأسفل، نفردها، نرش الدقيق، نلف العجينة بملعقة دقيق عليها حتى لا تلتصق بعد لفها اسطوانة ثم قطعيها مع إزالة الدقيق بالفرشاة.
المكونات:

أربع حبات من الطماطم المبشورة ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
ملح.
ثلاثة رؤوس من الفلفل الأخضر.
بيكون (قاديد).
الماء المغلي.
ملعقة زيت.
ملعقتان كبيرتان من الحلبة.
كوب من الفاصوليا الخضراء.
خمس فصوص من الثوم، المفروم ناعماً.
كوب من الحمص المسلوق.
نعناع جاف.
طريقة التحضير:

– في قدر على النار، ضعي القديد مع ملعقة زيت ونصف كمية الثوم، ثم معجون الطماطم والطماطم المبشورة والفلفل الأحمر والكركم والحمص والفول المدمس والفلفل الأخضر وملعقتين من الحلبة. يقلب ويترك على نار متوسطة لمدة خمس دقائق، ثم يضاف الماء المغلي ويترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج الفاصوليا، مع تعديل الكمية. يترك الماء والملح ليغلي على النار.
تضاف العجينة تدريجياً، ويغطى القدر ويترك لمدة ربع ساعة، ثم يضاف الثوم وربع ملعقة فلفل أسود والبهارات، ثم يضاف النعناع المجفف ويصبح جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل المرقوق


مكونات المرقوق الكويتي

كيلو واحد من مكعبات اللحم
2 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح
3 فصوص ثوم مفروم
3 حبات طماطم كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
3 حبات كوسة كبيرة، مقطعة إلى قطع متوسطة
2 حبة بطاطس كبيرة، مقطعة إلى قطع متوسطة
3 حبات جزر، مقطعة إلى قطع متوسطة
حبة باذنجان كبيرة الحجم، مقطعة إلى قطع متوسطة
كوب من اليقطين المقطع إلى قطع متوسطة الحجم
ليمون أسود جاف
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة كبيرة من الكاتشب
ملح وفلفل أسود
عصا القرفة
2 ورقة كهف
½ ملعقة صغيرة كمون
½ فلفل أخضر حار
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
4 أكواب من الماء
3 ملاعق زيت
نصف كوب شرائح ليمون

المرقوق

½ 1 كوب دقيق بني
½ كوب ماء
ملح وفلفل

طريقة تحضير المرقوق الكويتي
عجينة مرقوق

في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والفلفل والماء واعجني حتى تتشكل عجينة متماسكة.
نغطيها بغطاء بلاستيكي ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة
افردي العجينة بآلة المعكرونة، ثم قطعيها إلى مربعات متوسطة الحجم
كيفية تحضير الطبق

يُقلى البصل في الزيت الساخن حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم، وورق الغار، والقرفة، والفلفل الأخضر ويُقلب لمدة دقيقتين.
أضيفي اللحم والفلفل الأسود والكزبرة والكمون وقلبي لمدة 10 دقائق
أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والكاتشب وقلبي لمدة دقيقتين
أضيفي 3 أكواب من الماء ثم خففي النار وغطيها واتركي اللحم حتى ينضج
بعد أن ينضج اللحم، أضيفي القرع والكوسا والباذنجان والبطاطس والجزر وكوب ماء والليمون الأسود.
أضيفي الملح وحركي جيداً، ثم اتركيه حتى تنضج الخضار
أضيفي المرقوق، وقلّبي مع الخليط، ثم اتركيه لمدة 15 دقيقة
ضعيها في طبق التقديم وزينيها بشرائح الليمون

كيفية صنع البطاطس المهروسة


مكونات

البطاطا المسلوقة المهروسة
ثوم مهروس
كمون ناعم
كزبرة جافة ناعمة
خل
زيت
فلفل حار
ملح
فلفل اسود
طريقة التحضير

* يخفق في الخلاط الثوم، الخل، الفلفل الحار، الكزبرة، الكمون، الملح والفلفل الأسود
* تضاف الدقة إلى البطاطس المهروسة المسلوقة وتقدم
تحضير طبق الجريش باللحم


مقادير الجريش باللحم:

جريش (4 أكواب).
لحم (1 كجم).
بصل (قطعة واحدة).
طماطم (2 قطعة).
فلفل أسود (1 ملعقة صغيرة).
سمن أو زيت (نصف كوب).
زيت (2 ملعقة كبيرة).
الحشوة الديكورية:

بصلة واحدة (مفرومة فرماً ناعماً).
كمون (نصف ملعقة).
فلفل أسود (ربع ملعقة صغيرة).
ملح (نصف ملعقة).
طريقة تحضير الجريش باللحم:

اغسلي البرغل بالماء البارد، مع تقليبه براحة يدك وفركه جيداً أثناء غسله، للتخلص من القشور. كرري العملية حتى يتم تنظيفه بشكل كامل، ثم قومي بنقعه في الماء لمدة ساعة كاملة.
نقطع اللحم، ونغسله، ثم نسلقه حتى ينضج.
يُقشر البصل ثم يُقطع إلى مربعات صغيرة.
نغسل الطماطم ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
سخني الزيت في القدر، ثم أضيفي البصل وحركيه حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم أضيفي الطماطم والملح والفلفل الأسود، وقلبي المكونات معاً، ثم أضيفي مرق اللحم المسلوق بعد تصفيته، واتركي القدر على النار. حتى يغلي جيداً.

‫0 تعليق

اترك تعليقاً