وصفات طبخ نباتية

وصفات الطبخ النباتي نقدم لكم متابعينا أهم وصفات الطبخ النباتي بخطوات سهلة وبسيطة وبمكونات مفصلة.

نباتية

النظام النباتي هو نظام غذائي نباتي يستثني تناول اللحوم (بما في ذلك الأسماك والدجاج والرخويات وغيرها)، ولكنه يسمح بتناول بعض منتجات المملكة الحيوانية مثل الحليب والزبدة والبيض والعسل. وقد يشمل ذلك أيضًا الامتناع عن المنتجات الثانوية الناتجة عن ذبح الحيوانات. الكلمة مشتقة من الفعل اللاتيني الذي يعني “نبات” أو “خضار”. ظهرت الكلمة لأول مرة في النصف الثاني من القرن التاسع عشر مع تأسيس الجمعية النباتية البريطانية.

وصفات الطبخ النباتي

طريقة عمل إيدام البطاطس

المكونات

– بطاطس صغيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات – 12
– طماطم، مفرومة فرماً ناعماً – 2
– بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً – 2
– كركم – نصف ملعقة صغيرة
– بابريكا – نصف ملعقة صغيرة
– كزبرة مجففة – نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
– ملح – نصف ملعقة صغيرة
– زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
– قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
– معجون طماطم – ملعقة صغيرة
كيف يعمل

1- سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة
2- أضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل
3- أضف الطماطم. نتبل بالكزبرة، القرفة، الكركم، البابريكا، الفلفل الأسود والملح.‏
4- أضف مكعبات البطاطس ومعجون الطماطم. يقلب الخليط حتى تمتزج النكهات
5- املأ الخليط بالماء ثم ضع الغطاء
6- خففي النار واتركي القدر على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يتكاثف
‏7- قدّمي الإدامامي ساخناً على سفرتك.
طريقة الفول السعودي

المكونات

– الفاصوليا المعلبة – 800 جرام
– معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
– كمون مطحون – ملعقتان صغيرتان
– ثوم مهروس – 4 فصوص
– عصير ليمون – ملعقتان كبيرتان
– ملح – حسب الرغبة
– فلفل أسود – حسب الرغبة
للتزيين:

– طماطم مقطعة – 2
– بقدونس مفروم – 3 ملاعق كبيرة
– عصير ليمون – 2
– طحينة – ملعقتان كبيرتان
– زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان

– زبادي – ملعقتان كبيرتان
كيف يعمل

1- ضعي الفول في قدر على النار.
2- أضيفي الثوم، والكمون، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون.
3- أخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج.
4- ضعي الخليط في وعاء واهرسيه بالخلاط الكهربائي.
5- ضعي الخليط المهروس في طبق التقديم واسكبي فوقه عصير الليمون الحامض.
6- زيّن الطبق بالطحينة، زيت الزيتون، الطماطم، الزبادي والبقدونس.
7- يقدم مع الخبز العربي
البطاطا الحلوة المسلوقة

المكونات

– بطاطا حلوة متوسطة الحجم، مقشرة – 4
– زعتر طازج – قبضة يد
– زعتر مجفف – ملعقة كبيرة
– ثوم مهروس – ملعقتان صغيرتان
– ملح – نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود – ملعقة صغيرة
كيف يعمل

1- ضعي البطاطس في قدر على نار متوسطة. نغطيها بالماء…
2- اطهي البطاطس لمدة 30 دقيقة حتى تنضج
3- عندما تنضج البطاطس، صفيها جيدًا من الماء
4- ضعي البطاطس المسلوقة في وعاء. اهرسيها جيداً حتى تصبح ناعمة الملمس
5- أضيفي الزعتر الطازج والزعتر المجفف والثوم. نتبل بالملح والفلفل الأسود
6- أخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج. قدمي الطبق على العشاء.

طريقة عمل شوربة الشوفان الحمراء

المكونات

– شوفان مطحون – 4 ملاعق كبيرة
– بصلة صغيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة – 2
– كرفس مقطّع إلى مكعبات صغيرة – 2
– فص ثوم – 2
– طماطم صغيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً – كيلوغرامان
– جزر مقطع إلى مكعبات صغيرة – 2
– زيت زيتون – ربع كوب
– فلفل أحمر منزوع البذور ومفروم فرماً ناعماً – 1
– مرق خضار – كوب ونصف
– ملح – ملعقة صغيرة
– فلفل أسود – ملعقة صغيرة
كيف يعمل

1- سخني زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة
2- أضيفي البصل والجزر والكرفس. حركي الخضار لمدة 5 دقائق حتى تذبل.‏
3- أضيفي الثوم والطماطم والفلفل الأحمر. حرك المكونات لمدة 5 دقائق حتى تمتزج
4- أضف المرق. عندما يغلي الخليط، أضيفي الشوفان وحركي جيداً. اغلي الخليط لمدة 10 دقائق
5- نتبل بالملح والفلفل الأسود. اهرسي الحساء باستخدام الخلاط الكهربائي اليدوي.
6- قدمي الحساء ساخنًا على سفرتك
‏

طريقة عمل صينية البطاطس في الفرن بدون لحم

المكونات

– زبدة – 1 ملعقة كبيرة + 100 جرام
– بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات – كيلوغرامان
– حليب سائل – كوب
– جبنة موزاريلا مبشورة – كوب ونصف
– جبنة بارميزان مبشورة – كوب
– فلفل أسود – ملعقة صغيرة
– ملح – حسب الرغبة
– بازلاء معلبة – كوب ونصف
– ذرة معلبة – كوب ونصف
كيف يعمل

1-سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2- دهن صينية الفرن بملعقة كبيرة من الزبدة.
3- في وعاء، اخلطي الذرة والبازلاء.
4- في قدر من الماء المغلي، اسلقي قطع البطاطس حتى تنضج، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
5- صفي البطاطس جيداً من الماء.
6- أعيدي البطاطس إلى القدر واهرسيها.
7- أضيفي الحليب، والزبدة، وجبنة الموزاريلا، وثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارميزان.
8- أخلطي المكونات على نار خفيفة حتى تمتزج المكونات.
9- نتبل بالملح والفلفل الأسود ونخلط.
10- ضعي طبقة من البطاطس في قاع الصينية وسوي السطح جيداً.
11- ضعي طبقة من خليط الذرة والبازلاء.
12- ضعي طبقة أخيرة من البطاطس، ثم قومي بتسوية السطح جيدًا.
13- وزعي الكمية المتبقية من جبنة البارميزان فوق الصينية.
14- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة أو حتى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً.

طريقة عمل سلطة بابا غنوج

مقادير سلطة بابا غنوج:

1 كيلو باذنجان
¼ كوب طحينة
ربع كوب عصير ليمون
2 فص ثوم مفروم
¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
قليل من البابريكا
طريقة تحضير سلطة بابا غنوج:

تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
غرز الباذنجان بالشوكة عدة مرات لعمل ثقوب، ثم ضعيه في صينية وأدخليه إلى الفرن لمدة 40 دقيقة.
أخرجي الباذنجان من الفرن، واتركيه ليبرد، ثم قومي بتقشيره.
ضعي الباذنجان المقشر في محضرة الطعام مع باقي المكونات (عدا البقدونس) واطحنيها معًا حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
نضعها في الطبق ونزينها بالبقدونس المفروم.

سلطة خضار مع الذرة

مكونات سلطة الخضار مع الذرة:

2 خيارات
1 طماطم
1 فلفل أخضر حلو
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة من دبس الرمان
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة ملح
فص ثوم مهروس
طريقة تحضير سلطة الخضار مع الذرة بخطوات سريعة وسهلة:
1. نقطع جميع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي جميع الخضار المقطعة في طبق عميق.
3. أضيفي الذرة، عصير الليمون، الثوم، الملح، الفلفل، وأخيراً دبس الرمان.
4. تُقلب السلطة ثم تُسكب في طبق التقديم وتُقدم.