وصفة الكاري الهندي

وصفة الكاري الهندي الدجاج الهندي الكريمي دجاج ماسالا الهندي و فوائد الدجاج الهندي. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

وصفة الكاري الهندي

مكونات
– لتحضير الدجاج بالكاري:

زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة
البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً)
الثوم : فصين (مهروسين)
مسحوق الكاري: 3 ملاعق كبيرة
القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
بابريكا : ملعقة صغيرة
ورق الغار: 1 ورقة
الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
السكر : نصف ملعقة صغيرة (أبيض)
الملح: حسب الرغبة
صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع إلى مكعبات)
معجون الطماطم: ملعقة كبيرة
الزبادي : كوب
حليب جوز الهند : ثلاثة أرباع الكوب
عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
الفلفل الأحمر الحار: نصف ملعقة صغيرة
لتحضير خبز النان:

الدقيق : 250 جرام (متعدد الأغراض)
السكر: 2 ملعقة صغيرة
الملح : نصف ملعقة صغيرة
البيكنج باودر: نصف ملعقة صغيرة
الحليب: 120 مليلتر
الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان (أو حسب الحاجة)
حبة البركة: 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير

1. لتحضير الدجاج بالكاري: سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وقلي البصل حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
2. أضيفي الثوم والكاري والقرفة والبابريكا وورق الغار والزنجبيل والسكر والملح.
3. حركي المكونات لمدة دقيقتين تقريباً، ثم أضيفي قطع الدجاج ومعجون الطماطم والزبادي وحليب جوز الهند.
4. اغلي الخليط على نار متوسطة ثم خففي النار واتركي الدجاج حتى ينضج لمدة 20-25 دقيقة.
5. أخرجي ورق الغار من القدر وأضيفي عصير الليمون والفلفل الأحمر الحار.
6. اغلي الخليط لمدة 5 دقائق إضافية ثم ارفعي القدر عن النار.
7. لتحضير خبز النان: أنخلي الدقيق في وعاء كبير وأضيفي إليه السكر والملح والبيكنج باودر.
8. في وعاء آخر، اخلطي الحليب والزيت. اصنعي حفرة في وسط خليط الدقيق ثم أضيفي خليط الحليب.
9. اعجن المكونات بأصابعك حتى تحصل على عجينة متماسكة.
10. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم غطيها واتركيها جانباً حتى تتخمر لمدة 10-15 دقيقة.
11. قسمي العجينة إلى 5 كرات متساوية الحجم. تسخين مقلاة على نار متوسطة.
12. افردي العجينة على سطح صلب ورشي فوقها الحبة السوداء ثم افرديها مرة أخرى.
13. إشوي العجينة في المقلاة حتى تتحمر من الجهتين.
14. دهن الخبز بالقليل من زيت الزيتون ثم تقديمه بجانب العشاء مع الدجاج الهندي بالكاري.

دجاج هندي بالكريمة

مكونات

– 500 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات
-½ كوب صلصة طماطم
– 1 كوب كريمة طبخ
– 3 فصوص من الثوم، مهروسة جيداً
– 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
– 4 ملاعق كبيرة زبدة
– 1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
– 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
-½ ملعقة صغيرة ملح
-½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة

نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضيفي الدجاج وقومي بالتقليب حتى يتغير لونه. نتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم نخرج الدجاج من القدر ونضعه في طبق.
في نفس الوعاء، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضيفي الفلفل الأحمر والكمون والجرام ماسالا والثوم والزنجبيل والبصل. حرك الخليط لمدة دقيقة.
أضيفي صلصة الطماطم والدجاج المقلي. حرك المكونات حتى تمتزج، ثم ضع الغطاء. خففي النار واتركي الخليط على النار لحوالي 15 دقيقة، حتى الغليان.
أضيفي الكريمة وحركي الخليط سريعاً لمدة 10 دقائق ثم قدميه ساخناً.

دجاج ماسالا هندي

مكونات دجاج ماسالا الهندي

– كوب من الزبادي
– قطع دجاج
– ملعقة زنجبيل
– عصير ليمون
– ملعقة بابريكا
– ملعقتان كبيرتان من الكركم
– ملعقتان كبيرتان من الملح
مكونات صلصة دجاج ماسالا الهندية

-سمنة
-زيت
– بصل مقطع
– ثوم مفروم
-كمون
– بهارات
-فلفل أحمر
– عصير طماطم
-صلصة
-فلفل أبيض
– كوب كريمة
-ملح
– كزبرة خضراء
طريقة تحضير دجاج ماسالا الهندي

-ضعي صدور الدجاج مع عصير الليمون والبهارات مثل الزنجبيل والزبادي والبابريكا والكركم كما هو موضح بالفيديو.
نترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة
– في مقلاة، ضعي الزبدة والزيت والبصل المفروم والثوم، ثم أضيفي الدجاج وقلّبي حتى ينضج.
– ضعي في وعاء آخر مكونات صلصة الماسالا التي تحتوي على عصير الطماطم والصلصة والبهارات والبصل المفروم والثوم.
– بعد أن تنضج الصلصة، أضيفي إليها الدجاج
-أضيفي الدجاج إلى الخليط مع كوب من الكريمة.

فوائد الدجاج الهندي

يفضل تجنب تناول الدجاج الهندي مع الزبادي من قبل المرضى الذين يعانون من القولون العصبي وقرحة المعدة، لأنه غني بالبهارات.
وهي وجبة غنية بالبروتين والسعرات الحرارية، لذا يرجى حساب الكميات المناسبة للأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية.
– دجاج هندي بالزبادي ومرضى السكر

يرجى الانتباه لكميات البروتين المتناولة، وذلك للحفاظ على وظائف الكلى لدى مرضى السكر.
الدجاج الهندي مع الزبادي غني بالسعرات الحرارية والدهون، لذا من الأفضل الانتباه إلى الكميات التي تتناولها.
– دجاج هندي بالزبادي ومرضى القلب

يعتبر الدجاج الهندي مع الزبادي من الأطباق الغنية بالسعرات الحرارية والدهون، لذا قد لا يناسب مرضى القلب والشرايين.
يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، لذا يرجى الحذر.
– دجاج هندي بالزبادي وللحوامل

ويفضل تجنب تناول الدجاج الهندي مع الزبادي إذا كنت تعاني من الحموضة وحرقة المعدة، لأنها قد تزيد الأعراض سوءاً.