وظائف الكربوهيدرات

وظائف الكربوهيدرات نتناولها في مقالتنا، ثم نتعرف على فوائد وأضرار الكربوهيدرات إن وجدت. اتبع السطور التالية.

وظائف الكربوهيدرات

يتفق خبراء التغذية على أن الاعتدال في تناول الكربوهيدرات هو الأفضل بسبب عدة وظائف أساسية تقوم بها، وهي كما يلي:
يعزز صحة الجهاز الهضمي

الألياف هي أحد أنواع الكربوهيدرات التي تعزز صحة الجهاز الهضمي من خلال المساعدة في عملية هضم الطعام وتجنب عسر الهضم وغيرها من مشاكل الجهاز الهضمي، والتي تسبب العديد من الأعراض المزعجة، مثل الشعور بالانتفاخ، والإمساك، والإسهال، وآلام البطن. أيضًا.
صحة القلب والوقاية من مرض السكري

إن تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات المكررة يضر بالقلب وقد يزيد أيضًا من خطر الإصابة بمرض السكري. ومع ذلك، فإن تناول الكثير من الألياف الغذائية يمكن أن يفيد القلب ومستويات السكر في الدم، لذلك يمكنك الحصول على الكربوهيدرات من خلال الألياف، والتي تعد أحد المصادر المفيدة للكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك، فإن الألياف لا ترفع نسبة السكر في الدم مثل الكربوهيدرات الأخرى. تساعد الألياف القابلة للذوبان على تأخير امتصاص الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي، مما قد يؤدي إلى انخفاض مستويات السكر في الدم بعد الوجبات.
تزويد الجسم بالطاقة

إحدى الوظائف الأساسية للكربوهيدرات هي تزويد الجسم بالطاقة. يتم هضم معظم الكربوهيدرات الموجودة في الأطعمة التي نتناولها وتقسيمها إلى جلوكوز قبل دخولها إلى مجرى الدم. يتم امتصاص الجلوكوز الموجود في الدم إلى خلايا الجسم ويستخدم لإنتاج جزيء يعمل كوقود للجسم يسمى الأدينوزين من خلال سلسلة من العمليات. المجمع المعروف باسم التنفس الخلوي.
يوفر الطاقة المخزنة

إذا كان لدى الجسم ما يكفي من الجلوكوز لتلبية احتياجاته الحالية، فيمكن تخزين الجلوكوز الزائد لاستخدامه لاحقًا. يسمى هذا النوع المخزن من الجلوكوز الجليكوجين ويوجد بشكل أساسي في الكبد والعضلات، لذا فإن تناول الكربوهيدرات يساعد على توفير الطاقة وتخزينها في الجسم لحين الحاجة إليها.
الحفاظ على العضلات

يعد تخزين الجليكوجين مجرد إحدى الطرق العديدة التي يتأكد بها الجسم من حصوله على ما يكفي من الجلوكوز لجميع وظائفه. عندما يكون هناك نقص في الجلوكوز من الكربوهيدرات، يمكن أيضًا تقسيم العضلات إلى أحماض أمينية وتحويلها إلى جلوكوز أو مركبات أخرى للحصول على الطاقة. إن تناول بعض الكربوهيدرات على الأقل هو إحدى الطرق. لمنع فقدان كتلة العضلات المرتبطة بالجوع.
صحة القلب:

تساعد الكربوهيدرات المعقدة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف، مثل الحبوب الكاملة من الدقيق وبذور الكينوا، بالإضافة إلى الخضار والفواكه، على حماية القلب. وهذه إحدى الوظائف المهمة للكربوهيدرات، وذلك بفضل دورها الفعال في خفض نسبة الكولسترول في الجسم، والتي يؤدي الإكثار منها إلى انسداد الشرايين والتسبب بالجلطات. على القلب والدماغ، وتؤثر سلباً على صحة القلب والشرايين، لذلك يجب الاعتماد على الكربوهيدرات المعقدة في النظام الغذائي اليومي والابتعاد عن الكربوهيدرات البسيطة مثل السكر الأبيض والحلويات المختلفة التي ترفع نسبة السكر في الدم بالإضافة إلى نقصها. . لما تحتويه من ألياف ضرورية لصحة القلب.
التحكم في الوزن:

بالإضافة إلى كون الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة، فإن إحدى وظائف الكربوهيدرات أيضًا هي المساعدة في التحكم في الوزن، لأنها أيضًا المصدر الرئيسي للألياف الضرورية لعملية الهضم والشعور بالشبع لفترة أطول عند إضافتها إلى الوجبات، بالإضافة إلى الشعور بالشبع وعدم الحاجة لتناول الطعام بعد فترة قصيرة. تناول وجبة تحتوي على الألياف. عادة ما تكون الأطعمة الغنية بالألياف منخفضة السعرات الحرارية، لذا فإن الكربوهيدرات التي تحتوي على الألياف تساعد في التحكم في الوزن.

ما هي الكربوهيدرات؟

الكربوهيدرات هي إحدى المجموعات الغذائية الرئيسية، والتي تتكون بالإضافة إلى الكربوهيدرات من البروتينات والدهون. تعتبر مجموعة الكربوهيدرات أكبر مجموعة غذائية، إذ تندرج تحتها العديد من المجموعات الغذائية. تسمى الكربوهيدرات أيضًا بالسكريات أو النشويات، وتتكون بشكل أساسي من الهيدروجين والأكسجين والكربون. من أهم وظائف الكربوهيدرات هي إنتاج الطاقة، حيث تتحول بعد هضمها إلى جلوكوز أحادي السكاريد سريع الامتصاص، والذي يعتبر المصدر الرئيسي لغذاء الجسم وخاصة الدماغ. وتتحول الكربوهيدرات بشكل أسرع وأسهل إلى جلوكوز مقارنة بمجموعة البروتينات والدهون، لذا فهي المصدر الرئيسي للطاقة التي يحتاجها الجسم للقيام بالوظائف الحيوية.

الآثار الجانبية للكربوهيدرات

انخفاض معدل الأيض

تناول الكثير من الكربوهيدرات يمكن أن يبطئ معدل الأيض، وانخفاض معدل الأيض يمكن أن يسبب زيادة الوزن لدى الشخص. لذلك، من المهم الحفاظ على التوازن الصحيح للعناصر الغذائية في نظامك الغذائي.
ارتفاع نسبة السكر في الدم

من الآثار السلبية الأخرى لوجود الكثير من الكربوهيدرات هو ارتفاع مستويات السكر في الدم. وللحفاظ على هذه المستويات، يفرز البنكرياس الأنسولين، مما يسبب ارتفاعًا كبيرًا في الأنسولين في الجسم، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن وحتى الرغبة الشديدة في تناول السكر.
إنتاج أقل للأنسولين

بخلاف فرط أنسولين الدم، فإن تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات يمكن أن يتسبب في إفراز البنكرياس لكمية أقل من الأنسولين. وهذا يمكن أن يجعل الشخص عرضة للإصابة بمرض السكري، وهو مشكلة صحية كبيرة.
زيادة الكولسترول

تناول الكثير من الكربوهيدرات يمكن أن يؤدي أيضًا إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الجسم. فهو يطلق الكولسترول الضار (الدهون الثلاثية) في الدم الذي يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب.
التعب والخمول للحامل

يضيف الحمل في حد ذاته عامل توتر، لذلك تمر الأم في ذلك الوقت بالعديد من التغيرات الهرمونية، وإذا تناولت المرأة الكثير من الكربوهيدرات في ذلك الوقت، فقد يؤدي ذلك إلى التعب وزيادة الوزن كثيرًا.

البدائل الصحية للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات

يمكنك استبدال المواد الغذائية الغنية بالكربوهيدرات ببديل صحي مثل البروتين في كل وجبة. المصادر الجيدة للبروتين هي لحم البقر واللبن والجبن والبيض. في المتوسط، يمكن للأطعمة الغنية بالبروتين أن تحسن معدل الأيض.