وسنتعرف على عادات وتقاليد الأكل في الهند بالتفصيل في هذه السطور التالية، كما سنشرح أهم المعلومات عن الهند.
ثقافة الهند
تتمتع الهند بتقاليد ثقافية قديمة وفريدة من نوعها، لا تزال جوانبها واضحة حتى يومنا هذا. وبسبب تاريخها الغني، ذابت ثقافات الشعوب الغازية على مر القرون واندمجت مع المجتمع المحلي. يعود تاريخ العديد من التقاليد الثقافية الموجودة (مثل الاحتفالات) والمعالم الأثرية، مثل تاج محل وأمثلة أخرى من العمارة الإسلامية، إلى عصر أباطرة المغول. المجتمع الهندي هو مجتمع متعدد الأعراق واللغات والثقافات. تشكل الأعراف الدينية جزءًا من الحياة اليومية للمجتمع الهندي. تعتني أسر الطبقة المتوسطة بتعليم أبنائها. ولا تزال التقاليد الأسرية المحافظة راسخة في المجتمع، رغم أن بعض أفراد الأسر الحضرية يحاولون إيجاد حل وسط بين هذه التقاليد ومتطلبات الحياة العصرية.
الأكل باليدين هو قاعدة صحية في الهند
“استخدم شوكتك جيدًا!” أمسك سكينك جيداً! “لا يمكن سماع هذه الأوامر حول طاولة الطعام في نيودلهي. يأكل العديد من الهنود باليد منذ ولادتهم. لكن من الخطأ ربط هذه العادة بنقص الآداب.
كثيراً ما يُنصح الزائر للهند أن يضع عقله الغربي جانباً وإلا فلن يفهم المجتمع الهندي، ويتجلى ذلك في مجالات متعددة، من التسلسل الطبقي إلى البيئة الاجتماعية والظروف المعيشية البسيطة جداً.
على مر القرون، تعلم الهنود تناول الطعام بأيديهم منذ طفولتهم، بغض النظر عن خلفيتهم الاجتماعية. السبب يكمن في الثقافة القديمة للبلاد والطقوس القديمة.
ويقال في التقليد الهندي القديم: «إن اليدين والقدمين هما حاملتان للعناصر الخمسة: النار، والهواء، والتراب، والماء، والأثير. كل إصبع أو إصبع قدم هو وعاء أو ناقل للطاقة المتعلقة بعنصر معين.
يمثل الإبهام النار، والسبابة الهواء، والإصبع الأوسط الأثير، والبنصر الأرض، والإصبع الصغير الماء
ترتبط الأيدي وموقعها بممارسة المودرا، وهو ما يعني الوضع الرمزي لليد. في التقاليد الهندية القديمة وفي الديانات مثل البوذية، تحمل المودرا دلالة روحية. تم العثور عليه في تماثيل بوذا، ويتم تطبيقه أحيانًا في الممارسات بما في ذلك التأمل واليوغا.
ويوجد أيضًا في أشكال الرقص الكلاسيكي، مثل بهاراتناتيام وأوديسي وكاثاك.
وفقا لعلم الأيورفيدا الهندي القديم، فإن الأيدي هي “عضو” العمل، وبحكم هذه الوظيفة فهي ذات قيمة عالية في حد ذاتها.
وفي الواقع، من التقاليد السائدة الاعتقاد بأنه قبل أن يدخل الجسم ليتم هضمه، تساعد الأصابع في تحويل الطعام وإعداد الجسم والعقل لهذه العملية. عندما يمسك الإبهام بالطعام، فإن هذا يحفز النار الموجودة في بعض الأعضاء، بما في ذلك المعدة.
عادات الأكل الهندية الغريبة
انتظر حتى يبدأ المضيف أو الشخص الأكبر سنًا في تناول الطعام أولاً
يجب عليك التزام الصمت أثناء تناول الطعام، إذ لا يُتوقع منك الدخول في حوار مع من حولك على المائدة.
يمكنك تخطي أدوات الأكل عند تناول الخبز والكاري، حيث يستمتع المرء بتناولها بيديه فقط.
اغسل يديك جيداً قبل الجلوس على المائدة، حيث أن بعض الأطعمة الهندية يتم تناولها باليدين في المقام الأول، ويجب غسلها بعد تناول الطعام. غالبًا ما يتم تقديم أواني الأصابع (المملوءة بالماء الفاتر والليمون) لكل شخص لغسل أصابعه.
في شمال الهند، عند تناول الكاري، من المهم عدم تلويث اليدين بمرق اللحم، لذا استخدم أطراف الأصابع فقط. ومع ذلك، في جنوب الهند، يُسمح باستخدام اليد.
عند تقديم الخبز المسطح مثل الشباتي أو الروتي أو النان مع الوجبة، يُسمح أيضًا ويتوقع استخدام قطع منه لتجميع الطعام وامتصاص المرق والكاري معه.
القاعدة الأساسية عند تناول الطعام هي استخدام اليد اليمنى دائمًا أثناء تناول الطعام أو تناول الطعام مع الآخرين، وعدم استخدام اليد اليسرى أبدًا. لذلك لا يُكسر الخبز إلا باليد اليمنى.
من غير المناسب أن تستخدم أصابعك لتناول الطعام من أطباق الآخرين بمجرد أن تبدأ باستخدام طبقك الخاص. بدلًا من ذلك، اطلب منهم الحصول على ملعقة نظيفة لنقل الطعام من الطبق الرئيسي إلى طبقك.
يمكنك استخدام اليد النظيفة الأخرى لنقل الطعام من الطبق الرئيسي إلى الطاولة.
ليس من الضروري أن تتذوق جميع الأطباق المجهزة، ولكن يجب أن تنهي كل ما في طبقك، فهذا احتراماً للطعام المقدم لك. لذا، خذ على طبقك فقط الكمية التي يمكنك الانتهاء منها
أفضل عادات الأكل الهندية الصحية
التندوري: التندوري هو طبق هندي يعتمد على الدجاج أو السمك أو حتى الخضار، ويتم تحضيره عن طريق خلطه مع الزبادي وبعض التوابل مثل الثوم والزنجبيل. هذا الطبق مليء بالنكهات والفوائد. الزبادي مليء بالبكتيريا المفيدة التي تعزز صحة الأمعاء، بينما يمنح الزنجبيل والثوم نكهة رائعة وسعرات حرارية منخفضة، وهو طبق تندوري ممتاز لعلاج نزلات البرد.
تشانا ماسالا: وهي أكلة هندية يتم تحضيرها باستخدام الحمص الحار، وإضافة بعض البهارات مثل الثوم، والزنجبيل، والبصل، والطماطم. تشانا ماسالا غنية بالألياف التي تمنح الإنسان الشعور بالصحة لفترة طويلة، بالإضافة إلى البروتين. كما أنها غنية بالمنجنيز والفولات التي تدعم النمو. العظام.
صلصة الريتا: وهي من الأطعمة الهندية التقليدية التي توضع دائماً على المائدة، وستعمل على تهدئة وتبريد الفم، خاصة أن الطعام الهندي حار جداً ومليء بالعديد من البهارات. هذه الصلصة مصنوعة بشكل رئيسي من الزبادي والمكونات الأخرى.
-خبز الروتي: خبز الروتي غني بالكربوهيدرات سهلة الهضم، مما يعني أنه طعام سهل الهضم. كما أن لخبز الروتي فوائد متعددة وقيمة غذائية عالية، حيث يحتوي على مجموعة من الحبوب الصحية.
– الباذنجان بالبهارات الهندية: يعتبر تناول هذا الطبق من أفضل العادات الغذائية الصحية الهندية، حيث يحتوي بشكل أساسي على الباذنجان والطماطم، كما يتم إضافة البهارات الهندية مثل الكزبرة والزنجبيل والهيل والكركم. أثبتت بعض الدراسات أن هذه التوابل تعمل على مكافحة الالتهابات، وتحسن وظيفة المعدة والأمعاء. كما أن الباذنجان مفيد لصحة القلب والكوليسترول، كما أنه غني بالألياف.
الأكلات المشهورة في الهند:
ويعتبر من المناسب تناول الطعام بيدك اليمنى، كما أن مشاركة الطعام بين الناس من الآداب الهندية الرفيعة، لذلك شاع طلب عدد من الأطباق في المطاعم ليتقاسمها الجالسون على نفس الطاولة. ويحظى الطعام الهندي بسمعة كبيرة بسبب كثرة استخدامه للبهارات والأعشاب، بالإضافة إلى تنوع الطعام وطريقة تحضيره. ومن منطقة إلى أخرى داخل الهند، هناك أيضًا تنوع في الرقصات واللغة. إلا أن المكون الرئيسي في جميع الأطباق الهندية هو الأرز والقمح مع إضافة التوابل مثل الكاري والزنجبيل والقرنفل والهيل. ومن الأطباق المشهورة في الهند:
– الماسالا هي حيث يتم طهي اللحم أو الدجاج مع الزبدة وأوراق الغار والكركم.
دجاج الزبدة عبارة عن قطع دجاج متبلة في الحليب مع بعض البهارات طوال الليل ويتم طهيها مع الكريمة المذابة أو الزبدة. هذه وصفة مثالية لحفل عشاء.
– بنجاري جوشت هو لحم ضأن مع الزبادي ويقدم مع الأرز أو أي خبز هندي في حفل العشاء.
Dhokla هي وجبة خفيفة غوجاراتية شهيرة مناسبة للإفطار. إنها كعكة مطهية على البخار مصنوعة من دقيق الحمص ودقيق الأرز مع بعض الصلصة الخضراء ويتم تحضيرها في 30 دقيقة فقط.
– كباب كاكوري هو كباب طري مع صلصة الكزبرة.
برياني حيدر أباد هو طبق من الجنوب، لكنه انتشر في جميع أنحاء البلاد. يتكون من الأرز مع البهارات، تتخلله قطع اللحم أو الدجاج.
-دال ماخاني هي وصفة رائعة بالكريمة والزبدة ويمكنك إضافة بعض الأرز المطبوخ بجانبها.