حشوة فطائر السبانخ السورية

حشوة فطائر السبانخ السورية، طريقة عمل فطائر السبانخ بالعجين البف، طريقة عمل فطائر السبانخ بالدجاج، وطريقة عمل سلطة السبانخ بجبنة البارميزان. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

حشوة فطيرة السبانخ السورية

المكونات

– حفنة من السبانخ الطازجة.
– 2 بصلة متوسطة الحجم.
– ليمونة.
– ربع كوب زيت زيتون.
– 2 ملعقة كبيرة سماق .
– قليل من الملح.
طريقة التحضير

1. اغسلي السبانخ جيداً بالماء حتى تتخلصي من الأتربة العالقة بأوراق السبانخ.
2. قطعي السبانخ جيداً بالسكين إلى شرائح متوسطة الحجم.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. اعصري الليمونة جيداً.
5. اخلطي السبانخ المفرومة والبصل المبشور وعصير الليمون معًا جيدًا.
6. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السماق وقليل من الملح إلى الخليط، وحركي جيداً.
7. اتركي الحشوة لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم صفيها واتركيها جانباً.

طريقة عمل فطائر السبانخ بالعجينة المنتفخة

مكونات

– نصف كيلوغرام من البف باستري.
– 500 جرام لحم مفروم.
– 500 جرام سبانخ مغسولة ومقطعة.
– بصلة مفرومة.
– فصين من الثوم المهروس.
– ربع كوب زيت زيتون.
-بياض البيض.
– صفار بيضتين.
– ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة الطازجة.
– كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
طريقة التحضير

1. افردي العجينة على سطح مستوٍ، ثم قطعيها إلى مربعات.
2. نرص مربعات العجينة في صينية مرشوشة بالقليل من الدقيق ثم نضعها في الثلاجة.
3. ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر، وسخنيه، ثم أضيفي البصل وحركيه قليلاً.
4. أضيفي اللحم المفروم فوق البصل واتركي القدر على نار خفيفة حتى ينضج اللحم ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وحركي الخليط جيداً.
5. ضعي السبانخ في قدر كبير، وأضيفي إليها زيت الزيتون والثوم، وحركي جيداً، واتركيها على النار حتى تذبل.
6. أضيفي خليط اللحم إلى خليط السبانخ وحركي المكونات جيداً حتى تمتزج.
7. أضيفي الكريمة الحامضة المخفوقة إلى خليط حشوة السبانخ واللحم، ثم أضيفي بياض البيض وجبنة الموزاريلا.
8. حركي الخليط جيداً ثم ارفعي القدر عن النار واتركي الحشوة حتى تبرد.
9. نوزع خليط الحشو في وسط مربعات العجين ثم ندهن سطحها بصفار البيض المخفوق ونزينها بالسمسم.
10. نخبز الفطائر في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم نخرجها من الفرن ونقدمها فوراً.

طريقة عمل فطائر السبانخ مع الدجاج

مكونات
كمية من العجين

– 1 1/2 كوب دقيق.
– 1 ملعقة كبيرة خميرة.
– 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
– 1 ملعقة كبيرة سكر.
– 1 بيضة.
– 1/2 كوب زيت.
– 1/2 كوب ماء دافئ للعجن.
– قليل من الملح.
مقادير الحشوة

– 3 صدور دجاج (مقطعة إلى شرائح طولية).
– بصل مفروم
– 3 فصوص ثوم مفروم.
– 1 ملعقة صغيرة بهارات، ملح، فلفل.
– 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل.
– 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
– 3 أكواب من أوراق السبانخ الطازجة (أو حزمة محفوظة).
– ربع كوب جبنة بارميزان أو موزاريلا مبشورة.
– بيضة مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب لدهن الوجه.
طريقة التحضير

1. في وعاء الخلط، ضعي المكونات الجافة (الدقيق، الخميرة، الحليب البودرة، السكر والملح)، ثم أضيفي الزيت وحركي جيداً، ثم أضيفي الماء الدافئ واعجني جيداً لمدة 10 دقائق.
2. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق أخرى حتى تختمر.
3. تتبل شرائح الدجاج الرقيقة بالملح والفلفل والبهارات والخل.
4. في قدر الطبخ، ضعي البصل وملعقة الزيت على نار متوسطة حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة أخرى.
5. أضيفي شرائح الدجاج مع التتبيلة، وقلّبي لمدة 10 دقائق حتى تنضج، مع تغطية القدر.
6. أضيفي السبانخ وقلّبي لمدة دقيقتين حتى تذبل أوراق السبانخ. أضف الجبن المبشور واستخدم الحشوة.
7. افردي العجينة بالشوبك على لوح مرشوش بالدقيق، ثم خذي نصف العجينة وافرديها في صينية فرن مدهونة بالزبدة. ضعي الحشوة فوق العجينة.
8. نغطي الحشوة بالنصف الآخر من العجينة. يدهن الوجه بالبيض المخفوق والحليب، ويخبز في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر والذهبي.
9. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق ثم قدميها دافئة. يتمتع.

طريقة عمل سلطة السبانخ مع جبنة البارميزان

مكونات

– السبانخ : 5 أكواب (طازجة ومفرومة خشناً).
– الخس : 2 كوب (مفروم).
– جبنة البارميزان : 2 ملعقة كبيرة (مبشورة).
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة.
– الملح : نصف ملعقة صغيرة .
– الثوم : فص (مهروس).
– عصير ليمون : ربع كوب .
– جبنة البارميزان : ربع كوب (مبشورة، مقطعة شرائح).
طريقة التحضير

1. نخلط السبانخ مع الخس في طبق عميق.
2. اخلطي عصير الليمون مع الملح والثوم المطحون وزيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان.
3. نوزع الخليط فوق السبانخ والخس ونحرك حتى تمتزج المكونات.
4. يُوزّع جبن البارميزان المبشور على الوجه ويُقدّم.