الصحة والتغذية من أهم الأشياء التي يجب علينا جميعًا الحفاظ عليها في حياتنا.
علم التغذية
مع التطور المتزايد في علم الأحياء الجزيئي وكذلك الكيمياء الحيوية وعلم الوراثة، أصبح التركيز الأكبر لعلم التغذية على عملية التمثيل الغذائي ومساراتها، أي الخطوات البيوكيميائية التي تمر بها المواد في أجسامنا عندما تتحول من شكل إلى آخر. .
تركز التغذية أيضًا على طرق تجنب الأمراض والمشاكل والوقاية منها من خلال التركيز على الأطعمة الصحية. كما أن لعلم التغذية دور في دراسة أسباب بعض العوامل الغذائية في بعض الأمراض والحالات الطبية، مثل سوء التغذية، والحساسية الغذائية، وعدم تحمل الذوق.
الصحة والتغذية
تساهم التغذية السليمة في منح الجسم الطاقة اللازمة للقيام بالعمليات الحيوية. كما أنه يساعد في الحصول على جسم رشيق، ويساعد في تغيير نمط الحياة، ويشجع على تجربة الأطعمة المختلفة الموجودة في دول العالم، وتعلم طرق جديدة لإعداد الغذاء الصحي. بالإضافة إلى ذلك فإن تناول الغذاء الصحي يساعد على تغيير الحالة النفسية للإنسان. إن تنوع الألوان والمكونات في النظام الغذائي المتوازن موجود بشكل واضح في معظم الأطعمة الصحية.
ما هي التغذية الصحية؟
تعتبر التغذية السليمة هي عماد الصحة، وعند حدوث أي نقص غذائي تضعف مقاومة الجسم للأمراض وتطول أعراض المرض. كما أن التغذية المتوازنة والصحية هي أساس الوقاية من الأمراض، وخاصة الأمراض الحديثة مثل أمراض القلب، والسكري، وارتفاع ضغط الدم، والسمنة.
التغذية الصحية المتوازنة
هي التغذية التي تناسب الفرد من حيث الكمية (السعرات الحرارية) والنوعية (العناصر الأساسية للغذاء)، وتحقق التغذية الصحية التالية:
- نمو وتحديد الخلايا (التقويض والتوليف)
- الطاقة والحرارة
- الوقاية والحماية من الأمراض (المناعة)
- العناصر الأساسية للطعام الجيد
- العناصر الغذائية الأساسية هي تلك العناصر الغذائية الضرورية لاستمرار حياة الإنسان، والحفاظ على الصحة الجيدة، والوقاية من الأمراض.
- هذه العناصر الغذائية هي:
- أولاً: العناصر الغذائية المولدة للطاقة
- ثانياً: العناصر الغذائية التي تساعد على تنظيم وظائف الجسم
- الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات والفيتامينات والألياف
- الأطعمة البروتينية والأملاح والمعادن
- الأطعمة الدهنية الماء
التغذية الصحية للأطفال
- ممن الضروري أن يتناول أطفالك جميع أنواع الطعام من الحبوب والبروتينات والدهون والفواكه والخضروات والسكريات. لكن تجنب المبالغة في تناول السكريات والدهون والفواكه.
- من المهم أن يشرب طفلك كمية كافية من الماء خلال النهار. حاولي تعويدهم منذ الطفولة على شرب الماء بدلاً من المشروبات المحلاة. حتى عصائر الفاكهة الطبيعية مليئة بالسكريات، ولا ينصح بتناول الكثير منها. إذا كنت تسمح لأطفالك بشرب العصير، فاسكب العصير في كوب مخصص لهم واحذر من شرب العصير مباشرة من الزجاجة. يميل الأطفال إلى شرب كل محتويات الزجاجة، بينما من الممكن تحديد كمية المشروب عندما يشربون من الكوب.
- احرصي على أن يتناول أطفالك الدهون النباتية، وتجنبي الدهون الحيوانية قدر الإمكان. يمكنك إثراء وجبة طفلك بزبدة الفول السوداني واللوز والطحينة وزيت الزيتون.
- حاولي تتبيل طعام أطفالك بالملح أو تحليته باعتدال، لأن أطفالك يعتادون على تناول نفس كميات الملح والسكر التي اعتدتموها عليهم.
- ويفضل أن تجعل أطفالك يتناولون عدداً من الوجبات الصغيرة يومياً، بدلاً من تناول عدد قليل من الوجبات الكبيرة يومياً.
- استبدلي الأطعمة المقلية بالأطعمة المخبوزة والمطبوخة. من الطبيعي أن يفضل أطفالك تناول الأطعمة المقرمشة والمقلية، ولكنها مشبعة بالزيت. حاول التقليل من هذه الأطعمة قدر الإمكان وتأكد من خبز وشوي الأطعمة بدلاً من ذلك.
- وتذكري أن الأطفال يقلدون والديهم ويتخذون منهم قدوة، لذا احرصي على تناول الأطعمة الصحية.
فوائد التغذية الصحية
- تخفيض الوزن: اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن يحتوي على الخضروات والفواكه منخفضة السعرات الحرارية، بالإضافة إلى احتوائها على الألياف الغذائية التي تساعدك على الشعور بالشبع والامتلاء. يقلل من الشعور بالجوع، بالإضافة إلى تجنب شرب المشروبات الغازية وتناول الوجبات السريعة، والأطعمة المصنعة، والأطعمة الغنية بالدهون. فهي غنية بالسعرات الحرارية، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.
- السيطرة على مرض السكري: يساعد تناول نظام غذائي صحي ومتوازن على تنظيم مستويات السكر في الدم والحفاظ على مستويات الكوليسترول وضغط الدم في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، فهو يبطئ حدوث مضاعفات مرض السكري ويساعد الشخص المصاب بالسكري على فقدان الوزن.
- الحفاظ على صحة القلب: تناول الغذاء الصحي وممارسة الرياضة يساهم في تقليل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويقلل من الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية. مما يؤدي إلى خفض نسبة الكولسترول الضار في الدم، كما أثبتت الدراسات أن تناول الأطعمة التي تحتوي على فيتامين E يساهم في الحفاظ على صحة القلب.
- تعزيز الذاكرة: تناول الأطعمة الغنية بالأوميجا 3، والبوليفينول، والفلافونويد، وفيتامين هـ، وفيتامين د، وفيتامين ج، والأسماك يؤدي إلى تقليل خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالدماغ، مثل الخرف.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي: يساعد تناول الخضار والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة على تزويد الجسم بالبروبيوتيك، الذي يحافظ على وجود البكتيريا المفيدة في الأمعاء ويحارب الفيروسات والبكتيريا الضارة في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول الألياف الغذائية يساهم في تعزيز حركة الأمعاء.
التغذية الصحية لطلاب المدارس
- الحرص على تناول 3 وجبات رئيسية ووجبتين خفيفتين، وأن تكون غنية بالعناصر الغذائية المهمة للنمو.
- تشجيع الطفل على الحركة والنشاط البدني وممارسة الرياضة سواء في المنزل أو في المدرسة.
- الابتعاد عن الوجبات السريعة قدر الإمكان.
- احرص على تناول وجبة الإفطار.
- الحرص على تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة وعدم الاعتماد على نوع واحد.
- الحرص على إعطاء الطفل ساعات كافية للنوم يومياً.