نتحدث عن أضرار الباذنجان من خلال هذا المقال. كما نذكر لك فوائد الباذنجان الصحية المتنوعة ونشير إلى رده الإيجابي على المرأة الحامل وأفضل الطرق لتناوله. تابعوا السطور التالية لمزيد من التفاصيل.
ضرر الباذنجان
الكميات الزائدة من البوتاسيوم والألياف ضارة بالصحة
يعد الباذنجان مصدرًا جيدًا لعدد من المركبات، مثل حمض الفوليك والبوتاسيوم والألياف. وتعتبر هذه المركبات مفيدة جداً لصحتنا، ولكن الإكثار منها له آثار جانبية سيئة. الكثير من البوتاسيوم يزعج المعدة ويسبب القيء. يمكن أن تؤدي زيادة الألياف أيضًا إلى الإمساك والإسهال وصعوبة امتصاص العناصر الغذائية وما إلى ذلك. ولهذا السبب من الأفضل تناول الباذنجان بكميات معتدلة.
وفي بعض الحالات قد يؤدي إلى التسمم
الباذنجان مصدر جيد للنترات، والتي تتحول بشكل طبيعي إلى نترات في معدتنا. تتفاعل هذه النترات مع الأحماض الأمينية للبروتينات وتشكل النتروزامين. هذه النتروزامينات الموجودة بشكل طبيعي ليست آمنة للبالغين الأصحاء. بالإضافة إلى ذلك، فإن طهي هذه الخضروات الغنية بالنترات مثل الباذنجان ثم تركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة يزيد من معدل عمل الإنزيمات البكتيرية عليها ويحول النترات إلى نتريت بمعدل أسرع بكثير. الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من النتريت تشكل خطورة على الأطفال الصغار ويمكن أن تؤدي إلى “التسمم”.
يتفاعل مع الأدوية المضادة للاكتئاب
إذا كنت تستخدم الأدوية المضادة للاكتئاب أو الخافضة للضغط، فمن الأفضل التوقف عن إضافة الباذنجان إلى نظامك الغذائي، لأن الباذنجان يحتوي على كمية صغيرة من التيرامين، وهو أمين المكبس الذي يضيق الأوعية الدموية ويرفع ضغط الدم. الأدوية المضادة للاكتئاب هي مثبطات أوكسيديز أحادي الأمين التي تمنع عمل الإنزيمات. الذي يعمل على تكسير التيرامين وإخراجه من الجسم، كما أن تناول الباذنجان مع الأدوية المضادة للاكتئاب قد يتداخل مع عملية التخلص هذه.
يمكن أن يسبب حصوات الكلى
يحتوي الباذنجان على مادة الأوكسالات التي تسبب تكون البلورات وبالتالي تكون الحصى أو المرارة. لذلك، ينصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد أو الذين يعانون من أمراض القناة الصفراوية بتجنب تناول الباذنجان.
يمكن أن يسبب مشاكل إذا لم يؤكل طازجا
لا ينصح بتناول الباذنجان عندما يذبل لاحتمالية احتوائه على مادة السولانين بكميات كبيرة، وهو عنصر يعتبر ساماً ويمكن أن يسبب شعور الإنسان بالتعب أو ضيق التنفس أو التشنجات. ومن أجل تنقية الجسم من مادة السولانين، يجب على الشخص شرب الكثير من الماء على الفور. .
فوائد الباذنجان العامة
يمتص الباذنجان المواد الدهنية والسامة بسرعة.
قشر الباذنجان يحمي خلايا الدماغ من التلف.
يحتوي قشر الباذنجان على مادة الأنثوسيانين التي تحارب أمراض القلب.
الباذنجان غني بحمض الكلوروجينيك، وهو أحد أقوى مضادات الأكسدة التي تفرزها أنسجة النبات.
الباذنجان يحسن رائحة العرق، ويشد المعدة، ويدر البول، ويحمي من الصداع.
ألياف الباذنجان تنشط الأمعاء وتساعد في عملية الهضم والتخلص من الفضلات.
يحتوي الباذنجان على مركبات مضادة للأكسدة تعمل على حماية خلايا جسم الإنسان من التلف الناتج عن تصنيع الأغذية.
يمتلك الباذنجان خاصية إطلاق إنزيمات إزالة السموم وإزالة الأدوية والمواد الكيميائية الضارة من الجسم من الدهون.
يوجد في الباذنجان مركب ينتمي إلى قلويدات السكر قد يقتل خلايا سرطان الكبد لدى الإنسان.
ويمثل الطعم المر قليلاً والقوام الإسفنجي للباذنجان مصدراً عالياً لمضادات الأكسدة، بينما ظل لفترة طويلة حبيس الأوهام الشعبية بأن مرارة التوما تسبب السرطان أو الجذام.
يدر البول، لذلك ينصح بتناوله لمن يعانون من حصوات المسالك البولية. يعتبر مفيداً لمن يعاني من الإسهال، وبسبب الألياف الغذائية التي يحتوي عليها الباذنجان فإنه ينقي الأمعاء ويساهم في قتل الجراثيم وطردها من الجسم.
يفيد الباذنجان في علاج تصلب الشرايين ويمكن تناوله مطبوخاً مع الطعام أو على شكل مخلل أو مقبلات.
أفضل طريقة لتناول الباذنجان
هناك طرق عديدة لتناول الباذنجان وتحضيره، مثل القلي، أو السلق، أو التبخير، أو الشوي. ويعتبر تبخير الباذنجان من أفضل الطرق لتحضيره وتناوله، لأن هذه الطريقة تحافظ على مستويات مضادات الأكسدة المتوفرة في الباذنجان. كما يمتص الباذنجان النكهات عند تحضيره ويمتص الدهون أيضًا. وهو كبير الحجم، لذا فإن استخدام القلي في تحضيره يزيد من كمية السعرات الحرارية المضافة إلى الطبق، رغم أن الباذنجان الطازج يتميز بقلة سعراته الحرارية.
الباذنجان للحامل
قد تكون هناك بعض أنواع الأطعمة التي لا ينصح بتناولها خلال فترة الحمل لما تشكله من خطر على صحة الجنين، لكن الباذنجان ليس من بينها. على العكس من ذلك، فإن إضافتها إلى جدولك الغذائي اليومي قد يكون مفيداً لك ولجنينك:
تناول الباذنجان آمن أثناء الحمل، وإضافته إلى نظام غذائي صحي محسوب أثناء الحمل يمكن أن يساعدك على استهلاك كمية كبيرة من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جنينك وجسمك لحمل صحي.
– تعزيز نمو الجنين، فهو مصدر لفيتامينات E وC، وبعض المعادن مثل: الماغنيسيوم والبوتاسيوم المهمتين لنمو الجنين وخلاياه. كما يحتوي على حمض الفوليك المهم لنمو الخلايا العصبية لدى الجنين وحمايته من العيوب الخلقية.
– تعزيز المناعة، فهو مصدر لعدد من مضادات الأكسدة المهمة.
– تعزيز عملية الهضم والوقاية من الإمساك، فهو مصدر عالي للألياف الغذائية المهمة.