طريقة تجفيف قشر البرتقال

كيفية تجفيف قشر البرتقال في الشمس يعتبر البرتقال الحلو وجبة خفيفة لذيذة وصحية أو طبق جانبي رائع، حيث تحتوي البرتقالة الكاملة على حوالي 60 سعرة حرارية فقط بدون دهون أو كولسترول أو صوديوم. من المعروف أن البرتقال غني بفيتامين C، واليوم سنتعلم كيفية تقشير قشر البرتقال المجفف بالشمس.

البرتقالي

في الواقع، يتمتع البرتقال بالعديد من الفوائد الصحية، حيث يمكنه تعزيز جهاز المناعة لديك، ويمنحك بشرة أفضل، بل ويساعد في تحسين صحة القلب ومستويات الكوليسترول.
بالإضافة إلى ذلك، تشير بعض الأدلة إلى أن تناول البرتقال قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض الجهاز التنفسي، وأنواع معينة من السرطان، والتهاب المفاصل الروماتويدي، والقرحة، وحصى الكلى.
عصير البرتقال مليء بالعناصر الغذائية، لكن عصير البرتقال لا يحتوي على الألياف الموجودة في لب البرتقال، وهي المادة البيضاء الموجودة بين القشرة واللب.
وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، فإن شرب عصير البرتقال من المرجح أن يحرق سعرات حرارية أكثر من تناول البرتقال.

الفوائد الصحية للبرتقال

تحتوي معظم الحمضيات على كميات عالية من فيتامين C، والبرتقال مرتفع حتى عند مقارنته بنظيراته. فيتامين C هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الخلايا عن طريق مسح وتحييد الجذور الحرة الضارة، وفقًا لمراجعة عام 2018 المنشورة في مجلة Nature. التقدم في التحليلات والكيمياء.
الجذور الحرة هي ذرات تفاعلية يمكن أن تتشكل من عوامل مثل التلوث البيئي ودخان السجائر والإجهاد. التعرض لمستويات عالية من الجذور الحرة يمكن أن يؤدي إلى أمراض مزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
يمكن لفيتامين C الموجود في البرتقال أن يعزز مناعة الجسم ضد الفيروسات والالتهابات اليومية مثل نزلات البرد. ووفقا للمراجعة نفسها، تشير بعض الدراسات إلى أن فيتامين C الموجود في البرتقال قد يكون مرتبطا بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
فيتامين C الموجود في البرتقال يمكن أن يمنع طفرات الحمض النووي، مما يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. تشير الدراسات إلى أن حوالي 10 إلى 15 بالمائة من سرطانات القولون لديها طفرات في جين يسمى BRAF.
بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة نشرت عام 2013 في مجلة التغذية والسرطان أن المستويات العالية من فيتامين C وحمض الفوليك وخصائص مضادات الأكسدة في عصير البرتقال يمكن أن تقلل من تلف الحمض النووي، مما يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

المكونات الغذائية للبرتقال

بالإضافة إلى فيتامين C، يحتوي البرتقال على الألياف والبوتاسيوم والكولين، وكلها مفيدة للقلب. البوتاسيوم ضروري للعمل الصحي للجهاز العصبي. يمكن أن يؤدي نقص البوتاسيوم إلى عدم انتظام ضربات القلب (عدم انتظام ضربات القلب)، وزيادة ضغط الدم، واستنزاف الكالسيوم في العظام، وفقا للمعاهد الوطنية للصحة. الصحة الأمريكية.
يساعد البوتاسيوم الموجود في البرتقال على خفض ضغط الدم ومنع السكتات الدماغية. ومع ذلك، فإن الإفراط في تناول البوتاسيوم يمكن أن يؤدي إلى فرط بوتاسيوم الدم الشديد وأعراض تهدد الحياة بما في ذلك التعب وضعف العضلات والغثيان والشلل.
يحتوي البرتقال أيضًا على نسبة عالية من حمض الفوليك، وهو فيتامين ب الذي يساعد الجسم على خفض مستويات الهوموسيستين، وهو حمض أميني موجود عادة في اللحوم الحمراء ويرتبط بضعف صحة القلب.
قد تساعد الألياف الموجودة في البرتقال على خفض مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول وتحسين مستويات السكر في الدم والدهون والأنسولين لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
تصنف الجمعية الأمريكية للسكري البرتقال والحمضيات الأخرى على أنها “أطعمة خارقة” لمرضى السكري.
تساعد الألياف أيضًا على الهضم وقد تساعد في خفض نسبة الكوليسترول عن طريق منع امتصاصه في مجرى الدم.

كيفية تجفيف قشر البرتقال

نغسل البرتقال، ونقشره بعناية شديدة، ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة.

المخاطر الصحية الناجمة عن زيادة استهلاك البرتقال

- البرتقال مفيد للجسم، لكن يجب تناوله باعتدال. تناول الكثير من البرتقال يمكن أن يسبب آثار جانبية غير مريحة. تناول الكثير من البرتقال يحتوي على نسبة عالية من الألياف، مما قد يؤثر على عملية الهضم، ويسبب تقلصات في البطن، ويسبب الإسهال.
- على الرغم من أن البرتقال منخفض السعرات الحرارية، إلا أن تناول القليل منه يوميًا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن وربما تناول الكثير من فيتامين C (أكثر من 2000 مجم يوميًا)؛ تناول هذه العناصر الغذائية الزائدة قد يسبب الإسهال والغثيان والقيء وحرقة المعدة والانتفاخ والتشنجات. الصداع والتعب.
- كونه طعامًا عالي الحموضة، يمكن أن يسبب البرتقال حرقة المعدة، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون منها بالفعل.
- قد يسبب مرض الجزر المعدي المريئي (المعروف أيضًا باسم مرض الجزر الحمضي) حرقة المعدة إذا تناولت الكثير من البرتقال.
- وفقا لجمعية القلب الأمريكية، يجب على الأشخاص الذين يتناولون حاصرات بيتا، وهو نوع من الأدوية المستخدمة لعلاج ارتفاع ضغط الدم، أن يحرصوا على عدم تناول الكثير من الفواكه الغنية بالبوتاسيوم، مثل البرتقال والموز.
- تزيد هذه الأدوية من مستويات البوتاسيوم، وإذا تم دمجها مع كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم، يمكن أن تسبب زيادة البوتاسيوم في الجسم. وهذه مشكلة كبيرة للأشخاص الذين يعانون من قصور الكلى، حيث لا يتم امتصاص البوتاسيوم الزائد وإزالته بشكل فعال من الجسم.

قشر البرتقال

يعرف العديد من الطهاة أن قشور البرتقال ليست سامة، ولكن قشور البرتقال، على الرغم من أنها صالحة للأكل، ليست حلوة ومثيرة للاهتمام مثل اللب، ويمكن أيضًا أن تكون صعبة الهضم. يمكنك أيضًا تناول قشور البرتقال العضوية، وتناول القشور المغلفة بالمواد الكيميائية.

أهمية قشر البرتقال

- إذا أكلت القشر، فسوف تحصل على الكثير من العناصر الغذائية، حيث أن قشر البرتقال يحتوي في الواقع على ألياف أكثر من الفاكهة الموجودة بداخله، كما أنه يحتوي على مركبات الفلافونويد التي لها قيمة غذائية.
- من المعروف أن مركبات الفلافونويد الموجودة في العديد من الأطعمة، مثل الفواكه والخضروات والحبوب والشاي والنبيذ، تعمل على خفض ضغط الدم وتقليل الالتهابات، وفقًا لمقال نُشر عام 2016 في مجلة علوم التغذية.
- بالإضافة إلى ذلك، يحتوي قشر البرتقال على الكالسيوم ومجموعة متنوعة من فيتامينات ب وفيتامينات أ وج. كما أن تناول القشر الداخلي وترك القشر الخارجي الصلب يمكن أن يحصل أيضًا على نفس التغذية.
- قد يكون لب البرتقال، وهو الجزء الأبيض بين القشر والفاكهة، لاذعًا أو مرًا، لكنه يحتوي في الواقع على قدر من فيتامين C مثل الفاكهة نفسها، بالإضافة إلى كمية لا بأس بها من الألياف.

حقائق عن البرتقال

- نشأ البرتقال حوالي عام 4000 قبل الميلاد في جنوب شرق آسيا قبل أن ينتشر إلى الهند. شجرة البرتقال عبارة عن نبات استوائي صغير شبه دائم الخضرة ومزهر يبلغ طوله من 16 إلى 26 قدمًا (5 إلى 8 أمتار).
- ينقسم البرتقال إلى فئتين رئيسيتين: الحلو والمر. البرتقال الحلو هو الأكثر شيوعا. البرتقال الحلو الشائع (Citrus sinensis) يشمل برتقال فالنسيا والسرة ويافا.
- غالبًا ما يستخدم البرتقال المر (Citrus aurantium) لصنع المربى أو مربى البرتقال، وتستخدم نكهته كنكهة في المشروبات مثل Grand Marnier وCointreau.
- في عام 2017، كانت الدول الخمس الأولى المنتجة للبرتقال من حيث إنتاج مليون طن هي البرازيل (35.6)، والولايات المتحدة (15.7)، والصين (14.4)، والهند (10.8)، والمكسيك (8.1).

وأخيراً، وفي نهاية رحلتنا حول طرق تجفيف قشر البرتقال، يمكن القول أن هناك أكثر من 600 نوع من البرتقال في العالم ويجب أن نعرف أهميته ونستهلكه بانتظام لجني فوائده.